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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈,店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢,像極中菜館酒家愛用之名,其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥,是這間店的老闆。 每晚十二時準時開始工作,先花半小時清理麵包工場,才開始做麵包。做麵包的方法跟其他...
丹麥麵包店 在 飲食男女 Youtube 的評價
晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈,店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢,像極中菜館酒家愛用之名,其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥,是這間店的老闆。
每晚十二時準時開始工作,先花半小時清理麵包工場,才開始做麵包。做麵包的方法跟其他店無異,打麵粉、打雞蛋、揉麵糰、放置發酵、製作餡料、上色入爐,只是工作環境較狹窄,器具都擠在一起,把人困在丁方之間。
空間雖小卻不感到侷促,看着做麵包時的祥哥,滿臉掛着盈盈笑意,揮灑自如,一雙巧手,變化出不同麵包,雞尾包、菠蘿包、丹麥條、提子包、豆沙包、腸仔包、豬仔包、漢堡包、蛋捲、蛋撻等。
邊做包還有閒暇邊跟我聊天,絕不像他所說得只是經驗尚淺的麵包師傅,「這裏開了30多年,約20年前從我大哥手中接過來做,最初靠來貨,後來靠請回來的師傅做麵包 。」祥哥說。近年經濟不景,麵包師傅離職,祥哥請不起麵包師傅,就決定親自上場。
每天工作12小時,所有麵包都是祥哥親自製作,賣包就由數個二三十年的員工協力幫忙。邊摸索邊長時間工作並不是最難,難就難在如何堅持下去,「做人同做包一樣,當中要有失敗、要有嘗試,只要不斷努力,一定能做出好包。」祥哥說來淡淡然,就是一席老生常談的話,但當中要經歷過多少次失敗,如何又再站起來,心裏苦只有自己知。幸好祥哥的堅持,亦慶幸街坊的包容,他花了兩年時間終於做出成績。
這兩年間丟棄的材料、麵包多不勝數,祥哥笑說:「無他,皆因自己能力未到。」有了點成績亦不敢固步自封,像是不斷測試調整打麵糰的時間,找出麵包的口感有何不同;考慮到顧客健康,以植物油代替傳統做包使用的豬油。「我讀書不多學識少,某次看電視才知道,膽固醇會在體內積聚,港式包下下都用豬油,這樣大家食了就會像慢性中毒!」因為這個偶然,祥哥又作大膽嘗試,明明生意才剛穩定下來,又把自己推向另一個難關。配方一改,代表所有事都要推倒重來,他又再次經歷無數次失敗及嘗試,終於做出鬆軟可口的麵包,無豬油麵包成為了店鋪特色,雖然無特別宣傳,但客人卻愈來愈多。「做生意不能只向錢看,如果只懂看着帳目做生意,不能維持下去。」祥哥說。像最近他就在着手改良雞尾包,嘗試配不同餡料,希望能令雞尾包有不一樣的變化。
在這區生活30多年,免不了些老情懷。「有很多由手抱嬰兒到現在成家立室,有時間都會回來探望我聊聊天,真的好開心。」享受做包的過程,回味客人的問候,沒有比這來得更快樂。因為都是老街坊,當別家麵包店隨成本逐年上漲價格,祥哥卻想減價回饋街坊。「街坊支持我這麼多年,我很幸運能經營至今,只要我一日還在便會繼續努力下去,錢是賺不盡的,賺少一點都是賺呀。」祥哥說。
騰龍閣西餅麵包
地址:大角咀松樹街4號地下
電話:2396 8325
營業時間:6am-9pm
詳情: http://bit.ly/2FplZOM
採訪:林子慧
攝影:梁兆麟、謝致中
剪接:謝致中
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丹麥麵包店 在 Bonjour Louis! 我是路易 Youtube 的評價
今天我要跟大家介紹一間全台灣最讚的法國麵包店! 嗚啦啦~應該是全台灣最帥最高的主廚了吧🤣 嗚啦啦~那個可頌一咬下去,真的是讓我秒回法國 道地指數999%(拍胸脯) 拍攝完當天立馬跟主廚許願趕快來高雄展店😆~ 來台灣已經10年的Guillaume背後有好多感動的故事 尤其講到了早產的雙胞胎女兒 拍攝時我眼淚差點掉下來 話不多說了!快來youtube看影片吧! #台法文化衝擊 #台法文化 #你在台灣衝蝦米 #可頌
地址:MyCroissant by Guillaume 吉可頌丹麥專門店
No. 5號, Lane 35, Section 2, Anhe Road, Da’an District, Taipei City, 106
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丹麥麵包店 在 飲食男女 Youtube 的評價
|深水埗麵包店 西班牙大廚為異地戀來港 情侶檔36小時手工製酸種麵包:每個麵包都是我的孩子
像做麵包,Antoni就將步調放得很慢,一批得花上36小時。「雖然我一直很愛麵包,但之前也是從事西廚工作,做麵包是在疫情開始前一段時間,才開始自學。」因為他有西廚根基,經過不斷嘗試及失敗,只花了數月研發,便成功上手。
Alive Food Co.
門市:深水埗大南街186號地下
營業時間:12nn-7pm
訂購網址:https://bit.ly/2Dz7hoe
備註:買滿$350或以上可享免費送貨。
詳情︰https://bit.ly/326XaAB
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