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女兒鼻子過敏，一般的布娃娃只能遠觀，這次和弟弟一起合作小熊和兔兔餅乾，看得出來她挺開心的^^（眼裡滿滿都是愛呀！）
不知是不是因為太喜歡這個造型，還是這個酥餅單純蛋、奶油、糖和麵粉的配方，一咬入口就是滿嘴的酥香惹人愛，
姐弟倆吃完還討著要再吃，讓我們家一連烤了4次，連母親節都帶這餅乾回去和戀阿媽分享，小熊和兔兔每一隻都是盛裝出席母親節，穿得比外婆還漂亮~~
💖詳細食譜說明可以看這： https://reurl.cc/4R6E22
材料：（小免和小熊共6隻，圓餅乾12片）
中筋麵粉：180g
白砂糖：80g
奶油：150g
蛋黃：3個
泡打粉：1小匙
鹽：0.5小匙
裝飾：
白巧克力：適量
黑巧克力：適量
彩色糖珠：隨喜
💖可愛的熊兔矽膠模具這兒買：https://reurl.cc/WdApO9
《蛋黃酥》
再次挑戰蛋黃酥，謝謝親愛的Erika Chiang建議我用冷藏的‘無水奶油’與‘冰水’下去製作油皮，真的好操作很多，現在剩下整形要再加油而已，能做出這樣的成品，我已經很開心了。✌️😊
油皮：
中筋120克
食用油47克（我用冷藏的無水奶油）
細砂糖15克
冰水46克
作法：
材料倒入主鍋，3分/揉麵鍵
（整圓裝進塑膠袋鬆弛20分鐘，均分12顆）
油酥：
低筋100克、食用油45克（我用冷藏無水奶油）
作法：
材料入主鍋 15秒/轉速0～4
（均分12顆，放進冰箱冷藏）
#內餡
1.藍可絲奶油烏豆沙 240克，均分12等份。
2.鹹蛋黃 12個，浸泡食用油，’冷藏‘一晚，然後取出瀝乾，噴米酒，烤溫上下火150度，先烤5分鐘，然後再噴米酒，再烤5分鐘，總共烤10分鐘。
（鹹蛋黃泡食用油的目的，是讓蛋黃吸飽油脂，讓它更濕潤，吃起來不乾柴。）
鹹蛋黃，可以多顆一起泡油，泡完，烤完，放冷凍；要包之前，提前一晚拿出來放冷藏，待退凍，即可直接包了。
泡過的油，有烘友分享，可以重覆使用，繼續浸泡鹹蛋黃；或者妳要拿來炒菜也行。
不可以用冷凍蛋黃直接包餡，烤。
冷凍蛋黃會出水，烏豆沙容易壞掉，整顆蛋黃酥就害了了～
作法：
1.油皮包油酥桿卷二次。
第一次桿好，鬆弛20分鐘。
第二次桿好，直接包餡。
2.包內餡，收口要捏緊，才不會爆餡。
烤温：
烤箱：好先生，烤盤放下層。
預熱：上下火200度，20分鐘。
烤～
第一階段，上下火200度，25分鐘。
（第一階段，25分鐘烤完，取出刷蛋黃液與點綴芝麻粒。）（我刷 已過濾的蛋黃1顆+白美娜濃縮鮮奶10克）
第二階段，上下火180度，10分鐘。
第二階段，上下火150度，10分鐘。
烤溫僅供參考，請依自家的烤溫為準。
食譜來源：陳麗萍 老師
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《原味餅乾》《法芙娜餅乾》
然後快到半夜十二點，才想到今天9/10是大寶的生日，麻麻我沒準備小點心讓她帶去學校與同學一起分享，於是趕緊做了二種口味的餅乾，讓她今天上學帶去與同學一起分享。😊
第一次用用小美打餅乾麵團，只要20秒，有嚇到我一跳，超方便的啦！😄😄😄
🎀 原味奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g
🍫法芙娜奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
做法：
1.無鹽奶油與雞蛋，先拿出來退冰。
2.奶油先打一下，沒有結塊就可以加入糖粉了，打至看不到糖粉，奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感即可。
3.全蛋分次加入。
4.低筋麵粉過篩，加入切半拌勻，看不到麵粉即可。
（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感
2⃣全蛋液（常溫較好）分3-4次加入攪拌均勻
3⃣低粉（加可可粉或抹茶粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
⭐️
只加蛋黃～口感酥鬆
加全蛋～口感適中
只加蛋白～口感酥脆
⭐️烤箱：好先生
烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
（無上下火，就用平均溫度，第一次烤要顧爐，小心不要烤太上色/過焦）�
（放下層烤，烤箱溫度以自家的烤箱為主）
⭐️烤箱：中部電機
烤溫上火160/下火130 - 烤17分
⭐️擠花大小自行決定，依照擠花大小調整烤溫及時間
食譜來源：陳佳芳老師
【 紅莓(蔓越莓)香橙牛油曲奇】
看來大家都很喜歡做曲奇餅乾😁，我經常好奇為什為這麼容易做的餅乾，在街外要賣得這麼貴，但又不是超級好吃🤔 其實曲奇非常容易做，自己整，用好的材料，做出來的餅乾就會好吃喔😎😎
這個是經典shortbread牛油曲奇, 香濃牛油(奶油)，有入口即溶化的感覺(當然，要做到這種效果，就要用多點牛油囉，不適合減肥的朋友👿👿) 我加了紅莓乾和橙皮屑，超香超好味😍😍
*我用的是中筋麵粉，請大家不要再問可不可以用低筋麵粉喇，問太多，我頭也暈。總之我就是用中筋麵粉🙅
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中英文食譜👉http://www.mrspskitchen.net/cranberry-orange-cookies-紅莓香橙牛…/
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#伯爵曲奇餅乾 #中筋麵粉 #曲奇餅乾
#酥脆 #伯爵 #餅乾 #曲奇 #cookies #Earl
《所需材料》
奶油butter 250g
糖粉sugar powder 130g
雞蛋egg one 1粒
中筋麵粉all purpose flour 250g
玉米粉corn flour 100g
伯爵茶葉Earl Grey 4g
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《伯爵曲奇餅乾》
今天再來製作餅乾啦！！
前陣子有做過曲奇餅乾但是做出來的樣子跟剛擠好的樣子都不一樣😅，所以這次把低筋麵粉全部改成中筋麵粉再來製作一次，而這次利用伯爵茶葉來製作伯爵口味的伯爵曲奇餅乾。😊😊
用中筋麵粉做出來的餅乾形狀有比較清楚一些了，用中筋麵粉做出來的餅乾口感跟低粉做出來的口感其實感覺都差不多一樣的酥脆。😋😋
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