新地方 趁熱鬧
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#好多人
#好多餐廳都full
#最後食雞蛋仔
#好多小店
#幾好行嘅
#中環街市
中環街市 在 Facebook 八卦
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，煮飯。正值秋涼，是打邊爐的好時間，錢家就有其自家一套揀牛肉的方法，那由祖父、父親及兄長三代均賣牛肉的「大師公」姚廣源，又有甚麼正貨推介呢？「如果我打邊爐，我喜歡吃本地牛。本地牛的肉味是不同，能吃出它的甜度及肉質。」人稱「大師公」的姚廣源，是「大師姐」江獻珠大徒弟麥麗敏的丈夫，祖父曾是牛羊業總工會主席...
中環街市 在 舊時香港 Facebook 八卦
已故美國總統列根（Ronald Reagan）踏入政壇前，曾當電影演員，其中他參演、1952年上畫的電影Hong Kong，片中有不少舊香港風貌；在這段Trailer宣傳片中，可見維港、石板街及租庇利街等地方。
但值得注意的是，這些舊香港影像，部份相信拍自30年代末的戰前時期，最重要的佐證是租庇利街的數秒中，右邊可見1937年已拆卸的第二代中環街市、該建築已於1939年重建成今貌的。為什麼50年代電影會「穿越」到三十年代？
原來當年荷里活電影公司會在世界各地，拍攝不同國家的街景或地標，作為電影佈景板之用；而列根主演的這齣Hong Kong，其實沒有實地來港拍攝，只植入香港檔案影片，摸擬在香港「取景」；而其所選用的部份佈景片段，其實是早在1937年或之前拍攝的「檔案影片」。因此才出現堪比「同朕Check下」的穿越——穿崩情況。
中環街市 在 舊時香港 Facebook 八卦
一段珍貴的三十年代影片，記錄了當年香港大戶人家的婚嫁盛況。片段攝於中環皇后大道中，頭十秒畫面右方的西式建築物，為第二代中環街市；片中的婚嫁隊伍，可見載着新娘的「八人大轎」，而嫁妝包括紅木傢俬，以及當年應該算是時髦的電風扇等電器......
此舉放諸今天，顯然會被稱「高調」、甚至「炫富」！
#舊時香港 #舊時香港討論區
中環街市 在 果籽 Youtube 的評價
煮飯。正值秋涼，是打邊爐的好時間，錢家就有其自家一套揀牛肉的方法，那由祖父、父親及兄長三代均賣牛肉的「大師公」姚廣源，又有甚麼正貨推介呢？「如果我打邊爐，我喜歡吃本地牛。本地牛的肉味是不同，能吃出它的甜度及肉質。」人稱「大師公」的姚廣源，是「大師姐」江獻珠大徒弟麥麗敏的丈夫，祖父曾是牛羊業總工會主席，自小遊走中環街市肉檔，所以對牛的各部位非常熟悉。這天，他就帶我們到灣仔街市找打邊爐的本地靚牛，第一檔就來到新生肉食公司，「我幫襯了10多年，和老闆娘非常稔熟，甚至稱她做「家姐」，所以可留到些靚貨。」「家姐」盧太的肉檔是賣新鮮本地牛，這次她留給大師公的正貨，就是一條有筋黏著的金錢展，通常只有熟客才可留貨。金錢展，是包在腳展的中心處，每隻牛只有兩件，非常矜貴，而且新鮮貨與雪藏貨不同，前者會有筋膜黏著，雪藏貨則不會有。「金錢展一定要有油，且不能呈黑色，否則不爽口，不夠香。」家姐說。
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中環街市 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬天怕凍穿羽絨服貼暖包禦寒，還不如吃羊肉暖身來得實際，羊肉性溫又可以補中氣，廣東人最常加入馬蹄、冬菇、冬筍做成的羊腩煲，但市面上大家吃到的羊腩不是冰鮮就是雪藏的，新鮮羊肉貨源少，自然價高，想買也不易。
由中環街市遷至上環街市的中興羊肉，是香港碩果僅存堅持只賣新鮮羊肉的肉檔，平時大家少吃羊肉，一來怕燥熱，二則不擅煮，來來去去不是羊腩煲就是煎羊扒烤羊架，只有集中在秋冬時節才紛紛急忙進補。所以一般未必懂得怎樣分辨羊肉新鮮還是雪藏，有行家教路指得看羊肉的觸感，新鮮的帶黏性，肉質要看起來紅潤，但最終還是得看經驗。
還有重要一點，新鮮羊肉檔會連住一副羊內臟，在凍肉鋪是買不到的，羊肝尤其搶手，營養價值高，補血之餘又護眼，是不少中藥的必備良方。一頭羊，以羊腩部位最貴，$320一斤，貪油分多夠鬆化。其實羊頸肉才是寶物，肉質是整隻羊最嫩滑的地方，脂肪少，多吃幾塊也沒有罪咎感。
採訪：李妍樺
攝影：鄧廣基
中興羊肉
營業時間：7am-7pm
地址：上環街市二樓M36號
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中環街市 在 飲食男女 Youtube 的評價
2019港澳米芝蓮今日放榜，貼地之選有街頭小食一項。其中新上榜的包括這家位開於中環的車仔麵店，由幾位身為藝術家的店主所開，主打無味精及潮州食物，製作用心，丸類由潮州引入；米線於本地五豐行取貨，連腸粉都在中環街市找師傅製作，米線入口煙韌而配料夠入味，兩餸麵只要$38，於中環而言可說便宜。
另一賣點是由於店主本身對味精敏感，店內所有食材都試過，確定沒有味精才推出。幾十元吃一碗無添加車仔麵，抵食！
蜜斗
地址：中環伊利近街12A地下
營業時間：12nn-10pm
電話：9169 4338
詳情： http://bit.ly/2UBsSQS
採訪、攝影：范名雅
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中環街市 在 中環街市 - YouTube 的八卦
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