【年年有新意分享】
今年～～我就想要來點不一樣的年菜！
西式年菜近年也越來越夯呀😍
但，該如何煮出美味又營養呢？
主廚現在就來跟你說！＃筆記寫起來
＃多元用油 ＃橄欖油 ＃葵花油
中式年菜 在 ETtoday新聞雲 Facebook 八卦
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，Making brown sugar cake with rice 用吃飯的白米做發糕 米磨黑糖發糕 酵母版 調理機 果汁機 免泡打粉 如果喜歡從今天開始訂閱吧： goo.gl/K0Xk9S 別忘了給個 like喔～ 歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」~https://...
中式年菜 在 美食好芃友 Facebook 八卦
一人500左右年菜有龍蝦有松葉蟹欸😮😮每年1-2月都收到很多人私訊問：可以推薦小家庭4人用餐的年菜嗎！以往都只能推薦大飯店把費，今年！終於替大家找到高C/P值，很適合4人的年菜啦🤟🤟左營的這間 貳の食事！蠻澎湃的日式x中式年菜，最喜歡龍蝦拼盤、干貝蝦煮和龍蝦味噌湯！用料很超值在大飯店一人預算至少要抓到800以上！很推薦小家庭或小團體聚會可以訂起來👍👍👍
https://angelala.tw/2-time-meals/
中式年菜 在 許娸雯 Facebook 八卦
#直擊空廚年菜廠生產線專題報導預告
春節即將到來，又到了搶購年菜的時候，根據統計，冷凍調理食品年銷售值237億，最高峰就是12月到1月的年菜檔期，因此不只量販店和超商銷售年菜，空廚雙雄也從天空機上餐，跨足到地面餐飲，看準台灣人偏愛中式年菜，選定胡椒鴨、東坡肉這種功夫菜推出獨門風味，或者在佛跳牆這種傳統年菜，加入西式湯頭。空廚年菜熱賣上萬組，年成長兩成以上！請鎖定1/15非凡新聞晚間18點19點20點21點
中式年菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
Making brown sugar cake with rice
用吃飯的白米做發糕 米磨黑糖發糕 酵母版 調理機 果汁機 免泡打粉
如果喜歡從今天開始訂閱吧： goo.gl/K0Xk9S
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中式年菜 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
中式年菜 在 創意油管 IDEAS TUBE Youtube 的評價
在影片下方留言以下兩個答案即有機會抽中菜瓜布組合唷！（1/22抽出！共20組）
1. 今天的菜瓜布品牌是什麼？（xx百利)
2. 這款菜瓜布上面的500顆的顆粒，叫做什麼名字？（xx豆）
等不及的～可以點進商品連結！
潔力豆海綿菜瓜布(防刮)：http://bit.ly/38PjrV4
潔力豆海綿菜瓜布(除垢)：http://bit.ly/2PsFidb
看是誰哪位型男大主廚來了！來為我們獻上簡單又美味的法國傳統年菜！
最受華人所重視的節慶到來，準備一起新年過節啦～快來參考今年可以做做什麼年菜！
年菜不只簡單做！更要讓洗碗乾淨的簡簡單單！
影片後面還有獻給各位的過年驚喜，錯過就太可惜了喔！
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#討洗的用百利最討喜
中式年菜 在 CR中式宴客年菜食譜 - YouTube 的八卦
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