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P.S. 湯圓本身沒味道，所以鹹甜都百搭喔！想要有甜味道可以自行加糖，或靠後面湯圓要放的紅豆湯 …等湯品的甜味也可以
顏色的部份：竹炭、紅麴
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不沾炒鍋40 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
FLONAL鑽石不沾炒鍋32cm(含蓋)整組鍋義大利製 原裝進口 破盤→37折 https://goo.gl/t76hDH
醃蝦仁：
蛋白 1大匙
太白粉 1大匙
鹽salt 1/4茶匙
米酒rice wine 1大匙
油oil 1大匙
作法：
1.蝦仁與鹽、蛋白、太白粉與米酒，抓勻至表面有黏性後加入一大匙油(防止沾黏) 。
1.麻婆蝦仁
材料：
蝦仁 400公克 shrimp 400g
豆腐 1盒 tofu 300g
薑末 15公克 minced ginger 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 200cc water 200cc
米酒 1大匙rice wine 1 tbsp.
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2 tbsp.corn starch
蔥花 20公克 scallion 20g
花椒粉 1/2茶匙 ground Szechuan pepper 1/2 tsp.
作法：
1. 鍋中倒入少許油，爆香蒜末薑末後加入辣豆瓣醬，煸出紅油後加入醃好蝦仁煎炒至蝦變白。
2. 依序加入水、醬油、糖煮滾後，加入豆腐續煮，再倒入芡汁、花椒粉與蔥花拌勻即可。
2.乾燒蝦仁
材料：
薑末 20公克 minced ginger 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
辣椒醬 3大匙 chili paste 3 tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2 tbsp.
糖 1大匙 sugar 1 tbsp.
蝦仁 600公克 shrimp 600g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2 tbsp.
水 100cc water 100cc
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 先將蝦仁煎至變色捲曲後舀起備用。
2. 爆香蒜末、薑末後加入辣椒醬與番茄醬炒香。
3. 依序加入米酒、水煮滾後加入蝦仁翻炒，最後撒上蔥花即可。
3.宮保蝦仁
材料：
乾辣椒 30公克 dried chili 30g
蔥段 70公克 scallion 70g
蒜片 40公克 sliced garlic 40g
蝦仁 600公克 shrimp 600g
油炸花生 80公克 Chinese fired peanuts 80g
醬汁材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2 tbsp.
白醋 1大匙 chinese rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp .
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tbsp.corn starch
作法：
1. 先調製醬汁，醬油、白醋、糖、米酒與太白粉混合。
2. 爆香蒜頭與乾辣椒，加入蝦仁煎炒至金黃加入蔥段和醬汁炒勻，最後撒上花生拌勻即可。
4.胡椒蝦仁
材料：
蒜末 50公克 minced garlic 50g
蝦仁 800公克 shrimp 800g
梅林辣醬油 2大匙 Worcestershire sauce 2tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp
黑胡椒 2大匙 ground black pepper 2 tbsp.
水 50cc water 50cc
糖 1大匙 sugar 1 tbsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 將蝦仁煎至雙面微焦黃舀起備用。
2. 爆香蒜末與黑胡椒，加入番茄醬、水、梅林辣醬油與糖煮至滾，加入蝦仁拌炒均勻，最後撒上蔥花即可。
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不沾炒鍋40 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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番茄炒蛋
材料：
番茄塊 400公克/ tomato 400g
蔥粒 30公克/ scallion 30g
雞蛋 6顆/eggs 6
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
水 150ml/water 150ml
太白粉水 1大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1. 雞蛋加鹽打散。
2. 熱鍋，待中心白點消失，倒入適量油。加入蛋液快速炒勻至稍凝固盛出。
3. 熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡。
4. 再倒入作法2的蛋拌炒均勻即可。
糯米椒炒蛋
材料：
糯米椒片 100公克/sweet chill 100g
紅辣椒片 40公克/ chili 40g
蒜末 20公克/ garlic 20g
雞蛋 6顆/eggs 6
調味料：
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙/ sugar 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，倒入蛋液，炒至蛋略金黃且香氣散出。
2. 加入蒜末、紅辣椒片、糯米椒片炒香，再加入醬油、米酒、糖拌炒均勻即可。
四季豆炒蛋
材料：
四季豆(切斜片) 250公克/ dwarf bean 250g
紅辣椒片 25公克/ chili 25g
蒜末 15公克/garlic 15g
雞蛋 6顆/eggs 6
調味料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
作法：
1. 雞蛋和調味料A的鹽拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、紅辣椒片炒香，再加入四季豆片拌炒均勻。
3. 加入調味料B的水、鹽，四季豆炒軟。
4. 加入作法1的蛋液，拌炒均勻即可。
韭菜炒蛋
材料：
韭菜(切碎) 150公克/ Chinese chive 150g
雞蛋 6顆/eggs 6
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法：
1. 雞蛋和調味料、韭菜碎攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入作法1的蛋液，快速炒至蛋鬆散且香氣散出即可。
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不沾炒鍋40 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.乾燒荷包蛋
材料：
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp.
甜酒釀 2大匙 sweet fermented rice 2tbsp.
蔥花 15公克 scallion 15g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
水 200cc water
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中再爆香蒜末與薑末，倒入辣椒醬、番茄醬與水煮滾後，再加入酒釀、糖煮滾再勾芡，起鍋後撒上蔥花即可。
2.燒椒荷包蛋
材料：
A
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
糯米椒 60公克 sweet green chili peppers 60g
辣椒 40公克 chili peppers 40g
蒜片 30公克 garlic slice 30g
B
水 150cc water
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴油爆香蒜片、辣椒與糯米椒。
3.將材料B倒入鍋中續煮，湯汁滾後加入荷包蛋燒至汁收乾，最後加入黑醋即可。
3.魚香荷包蛋
材料：
A
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
薑末 10公克 minced ginger 10g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
蔥花 15公克 scallion 15g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
豬絞肉 100公克 minced pork 100g
水 150cc water
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴油爆香蒜末與薑末，加入絞肉炒香至絞肉變白鬆散。
3.再加入辣豆瓣醬煸出紅油，再加入水，並加入材料B煮至滾勾芡，起鍋後撒上蔥花即可。
紅燒蔥爆蛋
材料：
荷包蛋 6顆 over easy egg 6
蔥段 50公克 scallion 50g
薑絲 20公克 shredded ginger 20g
辣椒片 15公克 chili slice 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100cc water 100cc
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1.鍋中噴油，將蛋打入鍋中煎至蛋白凝固且邊緣微焦，再用鏟子將靠近蛋黃編翻面煎定型，兩面焦香即可舀起備用。
2.鍋中噴入少許油，爆香蔥段、薑絲與辣椒，再倒入水、醬油、糖與米酒，煮至滾後加入荷包蛋至入味即可。
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