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不沾炒鍋32cm 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
Tefal特福32CM不沾炒鍋｜https://reurl.cc/a8q9Z
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
荸薺 100公克/water chestnut 100g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 /scallion 20g
油條 適量/fried bread stick
調味料：
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ground white pepper 1/4tsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
B
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.蝦仁切小丁；荸薺放入塑膠袋中拍碎；生菜將邊緣修剪掉，呈橢圓形。
2.蝦丁與所有醃料A混合抓勻，再淋上香油拌勻。
3.熱鍋，加入1大匙油，放入蝦仁炒至變紅，放入薑末、荸薺、蔥花翻炒均勻。
4.最後加入米酒炒勻，即為蝦鬆。
5.生菜放入油條，擺上作法4的蝦鬆即可。
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不沾炒鍋32cm 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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醃蝦仁：
蛋白 1大匙
太白粉 1大匙
鹽salt 1/4茶匙
米酒rice wine 1大匙
油oil 1大匙
作法：
1.蝦仁與鹽、蛋白、太白粉與米酒，抓勻至表面有黏性後加入一大匙油(防止沾黏) 。
1.麻婆蝦仁
材料：
蝦仁 400公克 shrimp 400g
豆腐 1盒 tofu 300g
薑末 15公克 minced ginger 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 200cc water 200cc
米酒 1大匙rice wine 1 tbsp.
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2 tbsp.corn starch
蔥花 20公克 scallion 20g
花椒粉 1/2茶匙 ground Szechuan pepper 1/2 tsp.
作法：
1. 鍋中倒入少許油，爆香蒜末薑末後加入辣豆瓣醬，煸出紅油後加入醃好蝦仁煎炒至蝦變白。
2. 依序加入水、醬油、糖煮滾後，加入豆腐續煮，再倒入芡汁、花椒粉與蔥花拌勻即可。
2.乾燒蝦仁
材料：
薑末 20公克 minced ginger 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
辣椒醬 3大匙 chili paste 3 tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2 tbsp.
糖 1大匙 sugar 1 tbsp.
蝦仁 600公克 shrimp 600g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2 tbsp.
水 100cc water 100cc
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 先將蝦仁煎至變色捲曲後舀起備用。
2. 爆香蒜末、薑末後加入辣椒醬與番茄醬炒香。
3. 依序加入米酒、水煮滾後加入蝦仁翻炒，最後撒上蔥花即可。
3.宮保蝦仁
材料：
乾辣椒 30公克 dried chili 30g
蔥段 70公克 scallion 70g
蒜片 40公克 sliced garlic 40g
蝦仁 600公克 shrimp 600g
油炸花生 80公克 Chinese fired peanuts 80g
醬汁材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2 tbsp.
白醋 1大匙 chinese rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp .
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tbsp.corn starch
作法：
1. 先調製醬汁，醬油、白醋、糖、米酒與太白粉混合。
2. 爆香蒜頭與乾辣椒，加入蝦仁煎炒至金黃加入蔥段和醬汁炒勻，最後撒上花生拌勻即可。
4.胡椒蝦仁
材料：
蒜末 50公克 minced garlic 50g
蝦仁 800公克 shrimp 800g
梅林辣醬油 2大匙 Worcestershire sauce 2tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp
黑胡椒 2大匙 ground black pepper 2 tbsp.
水 50cc water 50cc
糖 1大匙 sugar 1 tbsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法：
1. 將蝦仁煎至雙面微焦黃舀起備用。
2. 爆香蒜末與黑胡椒，加入番茄醬、水、梅林辣醬油與糖煮至滾，加入蝦仁拌炒均勻，最後撒上蔥花即可。
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不沾炒鍋32cm 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.肉絲蛋炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
豬肉絲 150公克 sliced pork 150g
白飯 300公克 rice 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋 2顆 egg 2
蔥花 30公克 scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1.豬肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油，將豬肉絲炒熟變白後舀起備用。（可將油過濾以防炒飯過溼）
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.待白飯炒鬆散後加入肉絲、蔥花與醬油，翻炒至鬆散即可。
2.沙茶羊肉炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
沙茶 1大匙 sacha sauce 1tbsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
羊肉片 150公克 sliced mutton 150g
高麗菜片 100公克 sliced cabbage 100g
白飯 300公克 rice 300g
蔥粒 30公克 scallion 30g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2 茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法：
1.羊肉與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將羊肉炒熟舀起備用，可將多餘油脂過濾。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.加入羊肉、蔥花、鹽、白胡椒粉與高麗菜片翻炒至鬆散即可。
3.青椒牛肉炒飯
醃肉材料：
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
牛肉絲 150公克 shredded beef 150g
白飯 300公克 rice 300g
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
青椒絲 100公克 sliced green pepper 100g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
作法：
1.牛肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將牛肉與蒜頭炒香，加入白飯炒至鬆散。
3.加入鹽、黑胡椒調味，最後加入青椒絲與梅林辣醬油翻炒即可。
4.鹹魚雞粒炒飯
醃肉材料：
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料：
鹽漬鯖魚 80公克 diced salted mackerel fillet 80g
雞粒 150公克 diced chicken 150g
白飯 300公克 rice 300g
美生菜 80公克 lettuce 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法：
1.雞粒與醃肉材料抓至醬汁收乾，油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將雞粒炒熟後加入鯖魚炒至微焦金黃舀起備用。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒，再加入白飯炒至鬆散。
4.加入雞粒與鯖魚、蔥花後翻炒，再加入鹽與白胡椒粉調味，最後加入美生菜翻炒至鬆散即可。
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