慢煮嘅肉類,肉質比一般嫩,仲保留到肉汁。呢間新餐廳就主打慢煮肉類,肉類經過真空慢煮,客人落單之後先由廚師調味同燒香。牛面脥肉經過36個鐘慢煮,裏面嘅牛筋保持果凍咁嘅口感,每一啖都係骨膠原!仲有安格斯西冷牛扒,慢煮兩個鐘再燒香,只係賣$138,CP值高!
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上環西餐 在 飲食男女 Facebook 八卦
市面上同消毒有關嘅產品都一貨難求,就算有價錢都好貴,上環一間西餐廳嘅良心老闆就自己調配咗3,000支70%濃度酒精送畀每一個客人,希望幫到有需要嘅人。
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上環西餐 在 Being Hong Kong Facebook 八卦
有時放lunch總覺要走遠一點,若落樓或是過一條馬路便能到達,總帶點打工仔的小心眼覺得不甘。儘管如此,其實很多出色的餐廳都近在眼前,就如2分鐘便到的Greenfield Cafe-如鬧市中一個綠州。
在Lily Bookshop下方的Greenfield Cafe,上方紫下方綠,在車水馬龍的皇后大道中和威靈頓街的狹窄角位自成一角,光是把岩岩巉巉的地面空間用盡,已是一道奇景。開業於2001年,與中上環為伴第20個年頭,算是區內老店,見識過城裡風風浪浪,又曾造就杜琪峰《大隻佬》裡張栢芝和劉德華的一場戲,但若說最不幸,是三年前有架「波子」半身撞進店內的醉駕意外,讓那副十年如一的容貌無辜破損。
如今講到cafe,自然聯想到售賣精品咖啡的coffee shop。但Greenfield主打的是意粉、三文治的簡約西餐,lunch set每日限量3款,不過偶爾也會從餐牌發現一些端倪,如那碗脫離西餐調子的冬菇冬瓜中湯,突然off tune一下,更有種親切的人味。以上環西餐而言,Greenfield 價錢算是相宜。自從疫情,狹小舖位總有點輸蝕,下午茶時間光顧便剛好。望向與店舖如此接近的窗外-三條大道的車輛、來來往往的上班OL和西裝友,還有那些逼在文咸東街安全島上的人群,便覺隔空抽離,有種反觀自己日常的超現實感,往往有種置身事外的寧靜。
#就係香港 #編輯團隊日常 #就係小編 #90後路過媽劇停 #食在上環 #GreenfieldCafe
上環西餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
一入冬,元朗金輝徑總有羊腩飄香,人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店,不需問價,羊腩裝好便遞上鈔票,記者作為一個外區人站在旁邊,嗅到的,不是羊腩香,而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔,今年已經六十有五,跟不少五六十年代的人一樣,當年隻身偷渡來港拼搏,心口掛個勇字,歷經大起大落,現在陪着他的,就是元朗這間賺不到大錢,卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。
幹叔十多年前到元朗開鋪,舊址在又新街,因租約問題,數年前搬到來金輝徑。因一次機緣巧合下,客人傳授了燜羊方法,隨後再經不斷改良,成就現在的招牌羊腩,「不是我厲客,是客人厲害,他們就是我的師傅。」每天回鋪第一件事,就是弄他的獨門燜羊湯汁,菠蘿、竹筍、木瓜、馬蹄,廿多種天然食材熬製,不加味精熬足八小時。坊間製羊腩煲,多用雪藏切件羊肉,幹叔則堅持用原隻新鮮黑草羊。「外面會刨羊,刨完再溝澳洲羊,澳洲羊只得肥,很羶的,我一定要用原隻,燒完破開牠再煙燻,才能把味道迫入。羊腩羊腩,腩當然要好吃,但我的羊,連骨也精彩。」的確,這裏羊肉件件入口柔軟,鮮而不羶,連骨也有香氣。
羊腩為幹叔打出名堂,亦令他蒙上冤屈。前年,他如常把燒毛後的全羊放在店外攤凍,竟被人誤會為賣狗肉,未經查證,先被人拍下照片放上網絡公審一番,警察未上門,議員先拍門,隨後再有十多個部門上門擾攘,停業受查,生意影響不在話下,嚇得這個老人家連行出街也怕被網民喊打。「現在那些網絡世界,弄得我滿腔眼淚,今年也沒了四隻牙,冤枉啊!」可幸,香港地有心人也不少,有熟客頻頻到店幫襯,香港仔、鴨脷洲、九龍、大埔、屯門,人人都說,阿陳,你要撐住,才令他堅持下去。事件擾攘近一個月,最後由食環署發信還清白,這場賣狗風波總算告一段落。
「一起床就要開始想東西,停不得,很累人的。」那天跟做訪問,莫說吃飯,廁所也不見他上一次。十時許起床開始預備,燒羊斬羊熬汁煙燻,每天工作十六小時,拉閘了,就在上層一個連床也放不下的小閣樓睡覺,日子就是這樣過。「我不是想住這裏,而是沒有辦法離開這裏,我住九龍,這樣一來一回怎麼搞,所以我太太經常怨我的,但有甚麼辦法,命水生成這樣。」他笑說。
「人間有情在心中,勤力奮鬥在民心」是貼在大鐵閘外面的一幅殘舊墨寶。幹叔本名陳社幹,當中無文樂二字,子女亦不叫文樂,但招牌卻寫上文樂,到底文樂是何許人?他謂:「文樂的文實意為民,是民間有樂趣的意思。」走過花甲之年,歷過人情冷暖,上過高峰,跌過低谷,吃過甜,亦嘗過冤屈,最後他繼續選擇相信,人間有情,民間有樂趣,可能亦因如此,他才會捱到一身傷痛,都繼續守着這個帶給他人生樂趣的地方。
採訪:張靜雯
攝影:葉天榮
文樂美食小炒王
地址:元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話:2760 0811
營業時間:星期一至日11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2I7k2b3
#元朗 相關影片:
元朗33年溫情茶餐廳一家三口撐起 凍飲免費添飲 老闆:最緊要幫到人,最開心見到學生添飲
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元朗美食炒飯王 神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位:冇理由因為賺多啲而一次過炒
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$638元朗放題 食客狂數食材平價又唔新鮮 日菜顧問實試:好多係急凍貨(https://youtu.be/aUZducin3AY)
元朗4個80後兄弟班開西餐 蝕足半年: 艱苦當磨練 意粉堅持每日新鮮手搓(https://youtu.be/lqlyB9ZXi6Q)
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#元朗美食 #元朗羊腩煲 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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上環西餐 在 飲食男女 Youtube 的評價
這家日本放題很出位。首先,價錢出位,成人星期六、日$638,平日每人都要$588。其次,放題時間超長,可以吃足5個半鐘,霸氣!酒店級?中環價或油尖旺?非也。她位處元朗,叫鮮道樂。網上食評很極端,有些極讚,有些猛烈抨擊。
可以歸納出兩宗罪:
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮
公平起見,這日我們跟資深日菜名廚一行三人,以放蛇形式實試。首先,餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩,客人不用柯打,每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉),看到有筋。「解凍方面,時間太短,魚肉纖維因為急速收縮,部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤,還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏,水分流失,變得乾身,令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦,跟拖羅一起上碟,變相生熟食物放在一起,令人疑心食物安心。
吃完頭盤,侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略,吃完飯已經半飽,很難再大吃下去。不久再來石燒,但岩石本身並非預熱至200℃以上,溫度不夠高。煎來煎去,不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩,仍然沒有焦糖化,沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽,吃來死鹹。大廚批評,「六百多元一位的放題,應該要用些較好的鹽,例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」
第二輪,再點刺身壽司。蠔新鮮,但很瘦,海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨,但是急凍貨色,有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰,未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司,看魚茸的顏色及顆粒大小,已知不新鮮,吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來,我們稱之為diced(一粒粒),而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊,有防腐劑明礬那種苦味。
第三輪,且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身,但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外,我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心,但明顯亦非全部是牛舌中心的位置,有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快,沒有油膉味,粉漿香脆不硬,並非預先炸好。
總括來說,熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看,是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題?」大廚總結,「不論是$588,或者是$638,都不會值得,因為市區有許多選擇。」
採訪:編輯部
攝影:攝影部
鳴謝:日菜名廚馬基良
鮮道樂日本料理
地址:元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
電話:24431228 / 98186529
營業時間:星期一至日 11:30am-3:30pm;5:30pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2DwlOgt
#元朗 相關影片:
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上環西餐 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
#品城記 #探店 #珠海#夜市#燒烤
氛圍真的很重要!
今年,地攤經濟又開始火了起來,在很多城市,原本不允許擺攤的地方,現在又開始允許了,於是很多人都在感慨,說找回了久違的人間煙火味!確實,我們中國人都是喜歡熱鬧的。古人就曾經說過,“獨樂樂,不如眾樂樂”。一大幫人聚在一起,大口喝酒大口吃肉,人的食慾都會提振很多!今天,我們就要去到珠海,去逛那邊的一個夜市。這個夜市,一是歷史悠久,據說已經存在了30多年了;二是管理規範,每一個攤檔都有備案,這樣出了問題可以有效追責;第三就是,這裡的氛圍真的很贊!連隔壁澳門的吃貨,都爭相跑來感受這裡的美味以及人間煙火氣!
店鋪名稱:夏灣夜間特色小吃街
地址:夏灣廣場門口
電話:15992680605
營業時間:週一至週日21:30-05:30
人均:48元
大眾點評:口味 4.61 環境 3.89 服務 4.37
綠豆沙5碗——40元
龍蝦1只——98元
瀨尿蝦(有膏)1斤——118元
炒粉1份——15元
生蠔1打——80元
雞腿4只——48元
雞翅2只——20元
蟬蛹1串——10元
韭菜4串——20元
烤魷魚2串——12元
啤酒4瓶——40元
合計:501元
BGM清單:
1.井筒昭雄 - 立花、想う。
2.林ゆうき - 潛伏
3.林ゆうき - 草の者)))
4.EvisBeats - 夜風に吹かれて
5.Delos - Good?Night
6.林ゆうき - justice PfMix
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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