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【立春正月蔥】
俗話說「正月蔥、二月韭」。立春正好是蔥盛產的季節，這時的蔥最嫩，最香、最好吃。
正月吃蔥除了好吃之外，因為立春是春天的開始，大地生陽萬物開始甦醒，雖然氣溫逐漸回升但還是略有寒意，要注意天氣的變化。
古人為抵禦初春的寒冷，常用當令五辛來養陽，包括大蔥、小蔥、韭、大蒜及小蒜。尤其是具有殺菌效果的青蔥。
蔥容易被腸道吸收，可以維持身體的免疫力。以現代科學的角度，辛香類食物具抗發炎的能力，可以殺菌，促進血液循環。
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►上海蔥油拌麵食譜影片：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
►更多C2食光料理：https://goo.gl/0km24A
＃蔥實在太好用了 ＃青蔥
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【立春養生原則】
立春代表著春季的開始，春分則是春天到了成熟時期。
那立春應注意什麼呢？
以下給予一些小建議可以幫助大家喚醒身體為春天做好準備喔～
1.多吃辛溫發散食材
春天保養應注重升發疏泄，而辛味食物有這個作用，如吃白蘿蔔可幫助解春睏。
吃蔥可以幫助消毒。經常吃青蔥、洋蔥、韭菜或大蒜還可助暖驅寒。
2.不要太早減衣
初春天氣變化大，容易感冒。可搭洋蔥式衣服容易脫換，不易著涼。
3.多食黃綠蔬果
多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春睏很有好處。
4.防「潮」病
春天開始回暖，空氣中的水分變多，濕氣變重。特別是南方的春天，要注重細菌的滋氣。
居住環境要保持透氣，天氣好的時候可以多曬曬被褥和衣服。可以多除濕保持室內乾燥透氣
5.飲食清淡可以消春火
春季人容易上火，口乾舌燥。因此飲食要清淡，不要吃太過油膩、生冷或刺激性食物。
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►上海蔥油拌麵食譜影片：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
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＃春天到了 ＃立春養生很重要
自古以來中國有小暑食新米，祭祀五穀大神等習俗。用新割的稻米做成的飯來供祀五穀大神和祖先，表示對大自然及祖先的感恩。
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如何煮出好吃的米飯：
1.輕輕洗米，大約1-2次
2.泡水1個小時，米跟水約1:1或是1:1.5
3.加一點鹽，煮起來會更甜
4.煮好飯後，悶15分鐘讓米飯可以吸收水氣
包飯糰:
鮪魚飯糰－飯加一點鹽拌勻後，模具抹油放入1/2飯，再放入鮪魚，再蓋一層飯，壓實，最後包上海苔
香鬆飯糰－飯加上香鬆拌拌，放入模具蓋實，最後包海苔
更多影片:
上海蔥油拌麵 https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
翡翠海鮮羹 https://youtu.be/bMFFRFJBfTU
泰式打抛猪:https://youtu.be/xhN0ABleWME
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教你快速上桌【蔥油拌麵】享受來自上海 簡單樸實的好勁道!
教你快速上桌【蔥油拌麵】享受來自上海 簡單樸實的好勁道!
大家好！我是簡單哥！
油蔥是最家常的調味，煮一碗麵打一顆蛋，就可以馬上變出色香味俱全的好料理，所以肚子餓又想趕快吃到好料理，就快來跟我一起學這道 蔥油拌麵！
🍴需要準備的材料🍴
👉青蔥 半斤
👉紅蔥頭 3顆
👉香菜 2株
👉麵條 1把
👉薑片 3片
👉洋蔥 半顆
👉雞蛋 1顆
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業）
①先清洗青蔥、蔥根後晾乾
②把蔥根、蔥白和蔥綠，切成蔥段
③切姜片
④半塊洋蔥切成塊狀
(製作蔥油)
①倒入沙拉油(葵花油也可) ☞
②放入蔥根、蔥白、洋蔥、紅蔥頭、薑片開始熬煮蔥油 (小火慢熬!!)
③顏色從白變黃即可撈出
④再放入蔥綠熬煮 (小火慢熬)
⑤蔥綠變黃就可以起鍋
(製作醬料)
①加入醬油、老抽(比例4:1)
②加入2~3勺糖
③小火熬煮3分鐘
(煮麵)
普通的細麵即可
(混和醬料)
加入1勺醬汁、1勺蔥油
☑️將麵和醬料拌勻就大功告成！
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶通常一斤的油熬煮半斤的蔥
➋製作蔥油要注意：熬煮要不斷攪拌蔥段，避免蔥段發黑，蔥油會發苦
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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#家常菜
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#健康料理
#蔥油拌麵
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#簡單哥
蔥油拌麵是傳統的上海特色小吃，做法簡單樸實，味道卻讓人回味無窮百吃不厭。在立春「青蔥」最好吃的時期來一碗蔥油拌麵吧～
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食材：
青蔥一大把（約500-600g）
食用油200g（橄欖油或葵花油皆可）
豬油50g
手工醬油 6匙 (甘甜自然的就好)
手工蔗糖 適量 (一小匙)
手工麵條或乾的麵條
步驟：
1青蔥清洗乾淨擦乾，取蔥綠 (也可以整株) 切成一寸左右備用
2 準備油鍋將食用油以及豬油一起倒進油鍋起小火
3 切好的蔥段加入油鍋內慢慢的炸
4 先中火翻動蔥段20分鐘左右，炸青蔥出水開始變黃香味飄出，再微調爐火。
5 接著加入醬油與糖繼續翻炒到焦香與醬香出來，攪拌後就可起鍋。
6 煮麵條 撈起加入蔥油拌醬 即可以食用。
保存：
放涼之後放在玻璃罐或是玻璃容器中可以放置冰箱２－３週至一個月
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更多影片
味噌烤秋刀魚 https://youtu.be/JWggCKfyjtA
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
梅漬蕃茄https://youtu.be/aPNHXavqCNQ
溏心蛋 https://youtu.be/Khq9IWnhbM8
上海蔥油拌麵食譜 在 分享上海蔥油拌麵的做法 的八卦
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