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農民辛苦了!
北農事件讓民眾擔憂不敢採買蔬果，蔬果退回產地，夏天蔬果易壞造成農民損失嚴重
其實自新冠肺炎以來沒有因吃食物染上新冠 肺炎的案例，而且吃蔬果可以提升自己的免疫力更能夠預防染疫
買菜回家在門口以75%酒精噴灑外包裝或蔬果上靜置一分鐘即可（酒精會揮發可以直接噴在蔬果上）
洗菜的方法（許多實驗證實洗菜用水最好無需加鹽、小蘇打）
把要吃的菜放在水盆中清洗1-2次，第三次蓄滿水然後以一根竹筷子粗度的流動水溢流12-15分鐘即可
水果清洗（所有水果都要洗過再吃，抱括香蕉、橘子、荔枝、龍眼）
水果放盆中蓄水用洗臉刷刷洗水果再用水沖一下即可
芒果會過敏是因為芒果是漆樹科所以芒果外皮要確實清洗乾淨就不會有影響了
現在葡萄盛產品質極佳，葡萄的清洗方法就是把葡萄剪成一顆顆放水盆中然後蓋廚房紙巾輕輕滑動再用水沖一下即可，葡萄外面的白色粉末是果粉無毒不必擔心
多吃蔬果有益健康雖是老掉牙的說法但也是醫學不變的道理
懇請大家支持台灣辛苦的農民多採買台灣本土農產品
原來炸雞好吃的秘訣是這樣？！！這個一定要學起來！！
前兩天肯德基邀請塔塔來店內體驗做炸雞的流程，塔塔很久前就想知道肯德基的炸雞怎樣做的?為什麼這麼脆、這麼多汁～
現在居然有機會可以到肯德基的廚房重地實習，大開眼界
以前刻板印象覺得外面餐廳都很髒，還是自己家裡做比較衛生，但是來到肯德基才了解，肯德基對於衛生的標準是相當高的！不只洗手掌，連手臂都要洗乾淨外加消毒，專用圍裙、廚房專用帽子，頭髮跟耳朵、嘴巴都不能外露ＸＤ 而且地上也乾乾淨淨，沒有看到任何垃圾！
洗手消毒完成後跟著展演人員學做漢堡、炸雞、蛋撻這三樣，原來肯德基速食店的炸雞步驟相當繁瑣，而且堅持每天配送新鮮冷藏的雞肉到現場醃製，使用獨門7-10-7(抖/翻/壓)手法裹粉，讓每塊雞肉能均勻沾粉。
我覺得裹粉的動作，非常講究，要先將雞肉放入大的裹粉盆裡，然後再把雞肉放到浸水盆裡面慢慢的浸水，接著再把大約有1.2公斤的浸水籃舉起，將雞肉轉動10次，再進行第二次裹粉，讓雞肉再翻滾七次，最後再運用蹺蹺板的手法抖去多餘的粉，直到炸雞表面呈現鱗片狀態。
大家不要小看這些動作，除了每個動作都要確實外，也需要相當大的臂力。
而且撈起的雞肉立刻要拿去油鍋炸，不可以等到反潮再去炸。這邊可能顛覆我們一般人對於做日式炸雞還有台式鹹酥雞的觀念。還有什麼二次搶酥、回炸，在肯德雞炸雞酥脆的秘訣則是五段式溫控，先高溫油炸再轉低溫油炸，讓炸雞達到外酥內多汁，絕對不是什麼二次搶酥，那個只會讓雞肉過度脫水，變得又乾又柴ＸＤ
蛋撻的撻皮部分則是由專門的專業師傅親手捏製而成，創造出163層的酥脆外皮口感，這個我們在家裡根本很難做到這樣的口感。
在做起司摩天輪咔啦雞腿堡的時候，發現肯德基對食材也很講究，像是內夾的原塊雞腿肉，採用100%原塊雞腿肉，同樣也是每天現場手工醃漬、裹粉、烹炸，另外麵包要怎麼烤，都有一定的步驟跟時間限制，生菜則使用萵苣葉也必須要有冷藏的冰箱嚴格控管濕度及溫度，確保生菜葉水分不要流失。
我想經過這一天的實習後，覺得炸雞這種事，還是交給專業的來！！
以後來肯德基吃炸雞想到辛苦的作業人員，一定要用感恩的心吃光炸雞！XD
另外肯德基現在開始報名廚房體驗活動，北中南共三場；每場2小時，可以自己動手炸雞、做漢堡、烤蛋塔，對嘗試這三樣有興趣的粉絲可以趕快進下面連結報名，名額有限喔!
https://events.kfcclub.com.tw/kfctaiwan/21
蛋捲：我全都要！
＃蛋捲可是一隻什麼主食都吃過的貓咪喔！
【貓事問問】各種飲食優缺點
http://blog.ladyflavor.com/advantages_and_disadvantages_of_various_diets/
Ｑ：要給貓咪吃什麼呢？
Ａ：給貓咪吃的飲食沒有所謂最好，可以透過以下優缺點考量找到最適合貓咪的飲食喔！
＊貓咪的飲食分為哪些呢？
貓咪的飲食很多種，主要依含水量分為兩大類，一種是乾糧，也就是乾飼料，另一種為濕食，有罐頭、生食及鮮食，沒有所謂最好，只有最適合自家貓咪的飲食，那不同飲食有什麼優缺點呢？
＊乾糧
優點：
1.儲存方便、保存期限長
由於乾糧脫去了大部分的水分，所以體積較小，較能長期存放。
2.價格低廉
乾飼料組成含有較多碳水化合物食材，成本較低，價格相較溼食來的便宜。
3.不易腐壞
供應給貓咪就算沒有馬上吃完也較含水量的濕食不易腐壞。
缺點：
1.含水量太低
乾飼料的含水量約為5-10%長期食用，對於不愛喝水的貓咪會造成缺水的問題。
2.動物性蛋白質比例太低
植物性蛋白質來源（例如：大豆蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白…等）相較於動物性蛋白質（肉類、內臟）成本低廉許多，導致許多乾飼料的植物性蛋白質比例太高，但事實上並不是所有蛋白質組成都是相同的，植物性蛋白質缺乏部分貓咪必需的胺基酸，且對貓咪來說生物利用率較低，因此較不適合作為貓咪的蛋白質補充。
3.碳水化合物比例過高
一般乾糧碳水化合物佔熱量比例約高出生食及鮮食的2-4倍，目前市售乾糧並無要求標示碳水化合物之比例，且廠商基於成本考量還是會添加成本較動物性食材低的碳水化合物，且乾飼料製程需要添加馬鈴薯、碗豆、扁豆…等屬碳水化合物的澱粉類植物用以壓製成型，就連「無穀」的飼料，還是有20-30%左右的碳水化合物，遠高於理想需求的10%。
4.營養素破壞
乾飼料為所有飲食中加工最繁瑣的，由於製作會經研磨、碾壓及高溫膨化，導致食材的天然營養素在過程中被破壞或流失，而降低食材的營養價值。
＊罐頭
優點：
1.含水量高
水分通常大於70%，含水量約為乾糧的7-8倍！
2.較高的蛋白質比例
不用花時間製作生食或鮮食，也能快速讓貓咪補充高含水量的食物。
3.方便省時
可以在家中數個貓咪會走動的角落都放置水盆，讓貓咪隨時隨地都可以喝水，提升便利性。
缺點：
花費較高
一般主食罐價位約落在$45~95/罐，每日吃1~2罐，若與單價較每公斤約$300~500的無穀乾糧做比較，長期下來成本可能遠高於乾糧的一倍，是所有飲食中開銷最高的，所以有預算考量，要讓貓咪吃得健康，自製鮮食或生食是最實惠的選擇喔！
＊鮮食
優點：
1.含水量高
水分通常大於70%，也能額外添加水分補足貓咪需求。
2.蛋白質比例高
自製鮮食，選擇優良的肉類蛋白質及少量的蔬菜製作，較能符合理想三大營養比例。
3.食材來源安心
鮮食的好處有別於乾糧及罐頭，加工較單純看得見食材原貌，較可自主掌握食材來源也不需擔心碳水化合物比例太高。
4.微生物風險較低
鮮食多了加熱程序，可以大幅降低細菌或寄生蟲污染的風險。
缺點：
需額外添加營養素
有別於商業配方之飼料及主食罐，製備貓咪鮮食需要主人額外補充可能缺乏之營養素，由於鮮食多使用無骨肉類容易缺乏鈣質，所以需要額外添加鈣粉以維持正常鈣磷比，此外常見的營養素還有牛磺酸、魚油、維生素D等都是在製作鮮食需注意補充的。
＊生食
優點：
1.含水量高
水分通常大於70%。
2.蛋白質比例高
生食食材主要由肉類、適量內臟及骨頭組成，營養組成符合理想三大營養比例。
3.天然的營養來源
就如同鮮食，製備生食一樣沒有過度的加工、可以自主掌握食材來源。
4.營養不流失
食物在加熱過程中容易造成營養價值減低，導致部分胺基酸、維生素及礦物質流失，生食較不用煩惱烹調流失的營養問題。
缺點：
1.細菌、寄生蟲污染疑慮
烹調加熱可以殺死食物中大多數有害物，但少了這道程序的生食，在製備上就需特別謹慎，事實上根據美國動物醫院協會(AHAA)發表的聲明提出，有多項研究顯示不論市售或自製生食都有很高的比例(30~50%)會受到病原菌的污染，除了肉品來源是否經過相關檢驗、製備與儲存生食的環境及溫度是否符合衛生安全，及肉類解凍不當都可能造成病原菌孳生，這些都是需要主人小心謹慎的。
2.製作繁瑣
生食常會將生骨磨碎混入，因此製作會花費較多時間及器材，且生食製作需要較嚴謹的衛生條件，對於環境、器具及製備人員的衛生管理需謹慎要求以降低污染風險。
3.需額外添加營養素
儘管生食較不易造成營養流失，但還是有營養素缺乏的可能，供給無骨肉類做主食仍需要鈣質補充，此外部分動物內臟較難取得也會使維生素A及D缺乏，因此生食跟鮮食一樣需要注意維生素及礦物質的營養補充。
＊選擇上需要注意些什麼？
由於乾飼料的便宜及保存容易等優點，對於平常要上班的主人來說十分便利，無需擔心濕食放太久壞掉的問題，是多數人給予貓咪的首選，但事實上只吃乾飼料是不太可能補足貓咪水分需求的！建議還是要搭配部分濕食，例如上班前供應貓咪乾飼料，下班回家後給予濕食，如此以來就能從食物中提升水分攝取，降低貓咪缺水的風險；而準備生食上，由於生食相關的營養、衛生安全問題仍有較多的爭議，因此在選擇上建議應諮詢過信賴的獸醫師，謹慎選擇安全的食材及衛生的製備環境，才能讓貓咪吃得安心。
結語：各飲食都有優缺點，但讓貓咪吃得健康才是最重要的喔！
雖然飲食有很多種但沒有所謂「最好」，只有「適合」的飲食，各類飲食都有他的優缺點，整體來說只要了解貓咪的生理特性及喜好，選擇符合貓咪營養需求的食物，注意食物含水量及水分攝取並補足缺乏之處，吃得均衡健康才是最重要的！
| 上水盆菜 34年茶餐廳 靠圍村盆菜突圍：賺錢以外希望出品有質素
上水石湖墟有這麼一家茶餐廳，新年總是忙個不停......
看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶記，進內，別有洞天。中間方桌，放滿食物，雞鴨蝦，還有裊裊炊煙的豬腩肉，鋪滿圓滑的盤子。這才醒覺，大隱隱於市，這是一家做盆菜的茶餐廳。「不只是盆菜，還是地道的圍村風味。」第二代老闆杜貴財如是道。
杜記茶餐廳
地址：上水新健街15號號地下
營業時間：7am-5pm
電話：2671 1468
價錢：大盆$1,250（供12人用）, 細盆（供5-6人用）$850，年廿九至年初七 $1,300/$900。
盆菜需提早預訂，新春期間照常，可致電2671 1468。
詳情： http://bit.ly/30KZc7a
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