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#一鍋到底料理_家常滷肉
一鍋到底料理系列又來啦！
很多人不太敢嘗試滷肉，總覺得很費時，或是滷不出鹹香口味，
其實只要掌握幾個小訣竅就可以讓你輕鬆完成美味又下飯的 #家常滷肉，
如果連假要宅在家開伙的話，不妨試試看這道料理喔！
#食材
豬五花肉(覺得全聯的有點薄，下次我要去市場買厚實的五花肉)
三角油豆腐
玉米筍
鵪鶉蛋
蔥薑蒜
二號砂糖
醬油
可樂
八角
月桂葉
#滷一大鍋本來想分裝冷凍
#結果兩餐就吃完了
一樣都是黃豆做的 怎麼差這麼多？！😲
你們最愛吃哪種豆腐呢？
我最愛涼拌嫩豆腐😍～最害怕百頁豆腐！
給大家分析一下豆腐家族的做法跟營養吧！
黃豆榨汁做成-->豆漿之後
＋凝固劑-->豆花
＋壓力脫水-->嫩豆腐、板豆腐
油炸-->油豆腐
冷凍-->凍豆腐
再壓＋烘乾-->豆干
而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜可以做成-->豆皮
⚠️而百頁豆腐
大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的！
簡單來說就是黃豆加油～所以油脂含量才這麼高😨
一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡...
給大家整理條列一下
👉一塊盒裝嫩豆腐約300g 熱量約159大卡
👉一條百頁豆腐約185g 熱量約363大卡
👉一片小方豆干約32g 熱量約51.5大卡
👉一片豆皮約33g 熱量約68.9大卡
👉市售一盒板豆腐約400g 熱量約352大卡
👉一杯無糖豆漿熱量260ml 熱量約55大卡
👉凍豆腐一盒約260g 熱量約340.6大卡
👉兩塊三角油豆腐約55g 熱量約88大卡
所以老話一句～加工越少越好
✔️在意熱量-->選豆漿、豆花、豆腐 ❤️
✔️想補鈣-->選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐 👍
✔️想補蛋白質-->豆皮、豆干的含量會較高唷 💪
#豆腐家族 #豆腐料理 #豆乾 #豆腐 #百頁豆腐 #嫩豆腐 #板豆腐 #豆皮 #豆包 #油豆腐 #小方豆乾 #熱量排行榜 #營養師
直播教學來啦！
本周我們來做家常菜吧～
>>鮮蚵炊飯
米飯吸滿了肥嫩鮮美的牡蠣精華，吃起來可是滿滿的大海鮮甜味呦！
>>三杯杏鮑菇
杏鮑菇的Q彈口感，三杯的無敵夭壽下飯醬汁，就是開胃下飯的保證啦！
>>家常紅燒油豆腐
古早味的油豆腐，簡單爆香的紅燒醬汁，好吃的家常菜就是這麼簡單喔！
牡蠣炊飯材料
1牡蠣………..………………300g
(用白蘿蔔泥或是清水洗淨)
2新鮮蠶豆…………….……150g
3清酒...................................2大匙
4味霖……………………….2大匙
5薄口醬油………..………...1大匙
6高湯(或水)………………..2米杯
7米…………………………2米杯
(洗淨瀝乾水分)
三杯杏鮑菇材料
1杏鮑菇….………300g
2薑片……………..50g
3蒜頭……………..6顆
4大紅辣椒………1根
5青蔥……………2根
6九層塔…………1大把
7醬油膏…………1/2大匙
8醬油……………1大匙
9米酒……………1大匙
10糖.....................1小匙
11麻油……………1大匙
家常紅燒油豆腐材料
1三角油豆腐….………10個
2豬五花肉……………..50g
3紅蘿蔔片……………..適量
4沙拉筍片………………適量
5荷蘭豆莢………………適量(可不放)
6乾香菇………………….2朵
7蒜末……………………..1大匙
8大紅辣椒………………1根
9青蔥…………………….1根
10醬油…………………..2大匙
11米酒……………………1大匙
12糖..........................1小匙
13烏醋……………………1/2小匙
14白胡椒粉……………適量
15高湯(或清水)…..…60ml
16太白粉水…………….2大匙
17料理油&鹽…………適量
18香油…………………..適量
註：五花肉醃料：醬油1小匙、太白粉1小匙
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#一鍋到底料理 系列又來啦！
很多人不太敢嘗試 #滷肉，總覺得很費時，或是滷不出鹹香口味，
其實只要掌握幾個小訣竅就可以讓你輕鬆完成美味又下飯的 #家常滷肉，
如果連假要宅在家開伙的話，不妨試試看這道料理喔！
【食材】#都可以在全聯買的到
豬五花肉(覺得全聯的有點薄，下次我要去市場買厚實的五花肉)
三角油豆腐
玉米筍
鵪鶉蛋
蔥薑蒜
二號砂糖
醬油
可樂
八角
月桂葉
食材
去骨雞腿 300克
油豆腐 2塊
洋葱 1顆
青葱 3根
玉米筍 5根
薑 5片
豆豉 1大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 200ml
水 適量
白胡椒粉 少許
作法
1.雞肉切塊；洋葱切塊；油豆腐切塊（一開四，呈三角形）；玉米筍切斜刀；薑切片；青葱切段，葱白和葱綠分開放。
2.起油鍋，開中火，出現油紋時下雞肉，煎至兩面金黃上色，取出。
3.依序拌炒洋葱、青葱白、豆豉、玉米筍。將雞肉放回，下油豆腐、薑片。
4.淋醬油、醬油膏、米酒（150ml），加水蓋過所有食材，蓋鍋蓋，煮滾後開蓋，轉中小火。
5.水份剩一半時，下白胡椒粉、青葱綠、米酒（50ml），續煮1分鐘即可。
小撇步
★雞肉下鍋前要用廚房紙巾吸乾水份，下鍋後比較不會噴油。
★油豆腐下鍋前要先用滾水煮過，去除廢油。
★豆腐切三角形，較易入味。
★起鍋前再下點米酒是增添酒香，如果不喜歡可省略。
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