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傳統口味搭上創意想法😚 😚 👉 👉冰鎮雪凝糕
本來以為它是普通的綠豆糕結果裡面包了新鮮檸檬皮製成乳酪餡!!!
新鮮亮黃綠豆仁包含清新雅致口味衝突但不違和👅
綠豆味+檸檬牛奶香碰撞出多層次的口感🤙 🤙 🤙
👉流心鳳凰酥裡面是店家自家內餡 而且會流餡會流餡會流餡🤤 🤤
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捷運永春站美食
三統漢菓子 30年老店中秋月餅 目前傳承到第二代
不因是老店就忘了創意的精神
因應節日有推出不少款中秋禮盒
我拿到的中秋限量雙拼禮盒E款
有綠豆碰、蛋黃酥、老婆餅和太陽餅
隨機口味的小月餅
幾乎中秋節應景的糕餅都在裡頭 真滿足
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第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
。
重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
人氣鹹蛋黃#流心酥vs #芋泥流心酥哪個比較好吃連專家也淪陷！邪惡流心酥難招架# 三統 漢菓子以新創的手法首創了爆餡流心酥，號稱潛藏了台北市近半世紀 ... ... <看更多>
Cover Photo: 三統漢菓子suntone's photo, of 【流心酥禮盒http://www ... 台北市信義區松山路的三統漢菓子Suntone，從做漢餅起家，超過30年歷史，以綠豆糕、老婆餅、 ... ... <看更多>
三統綠豆糕 在 [心得] 台北市信義區三統漢菓子- 看板Snacks - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：三統漢菓子
消費時間：2019年7月
地址：台北市信義區松山路315-5號
電話：(02) 2761-1559
營業時間：周一至周日 08:30–21:30
每人平均價位：有賣單個和禮盒，30元起
推薦菜色：流心鳳凰酥、綠豆糕、老婆餅
官網：https://www.suntone.com.tw/index.php
前一陣子招待來台灣玩的香港朋友
來之前就有問他想去哪裡玩 想要吃什麼和買什麼伴手禮
以前有當過外國朋友的地陪
大部分都不脫離西門町、永康街、台北101 這些景點
去西門町他們就要吃老天祿和豪大雞排
去永康街他們就要吃芒果冰和高記
去101他們就要拍101大樓、逛誠品和要買鳳凰酥?
第一次聽到信義區可以買鳳凰酥
平常不太吃這種糕點類的 通常都是人家送禮盒才會吃到
因為自己買一大盒根本吃不完 也怕熱量爆表
但他堅持一定要去買 我就帶他去百貨公司樓下想說應該會有
結果都不是他要的那種 (現在要跟我上演肯德基戲碼嗎?)
他說他之前看到人家買的是裡面有蛋黃而且會流出來的
我還真的沒吃過會流出餡料的鳳凰酥
一般以前吃過的鳳凰酥都是裡面有顆蛋黃
通常都會有點乾乾或硬硬的 怎麼可能會流出來阿
只好用GOOGLE大神的關鍵字搜尋
還真的被我找到了「三統漢菓子流心鳳凰酥」
看一下離永春站不遠 走路很快就到了
結果…….沒想到因為當天是假日 可能太晚去了
竟然完售!!!!!!!!!!!!!!!(又不是排什麼限量球鞋 竟然會售完)
看的到 試吃的到 但是買不到(淚奔)
還好現場有親切的店員給我試吃
可能店員聽到朋友是特別從香港來 他也覺得很不好意思
拿了好多試吃給我們吃 老婆餅、綠豆糕、乳酪蛋糕
(光試吃就快吃飽了)(錯誤示範)
每一樣都很好吃 但朋友最念念不忘的還是他的流心鳳凰酥
因為吃起來裡面的蛋黃不會乾乾的很濕潤蛋黃香氣也很充足
我這個偽台灣人 真的是第一次聽到這家店
問了店員才知道 沒想到三統已經開了四十幾年
最後在朋友回國前一天早上特別去幫他買(汗)
還好早上八點半就開門了!!!
附上友人的開吃照
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