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杏鮑菇🍄的料理方式有很多，其中Amy最喜歡三杯料理的做法💕也是海產店最受歡迎的菜色之一🥘所謂三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】👌只要有這三種主要調味料👉就可以烹調出美味料理,例如三杯雞🐔或三杯中捲🦑及三杯杏鮑菇🍄...等。起鍋前一定要加入九層塔🌿做調味,才會超級對味喔😋♫
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三杯料理又來囉~這次和大家分享的是經典的三杯雞🐤鹹香又夠味的三杯雞，我特別放了整粒的蒜頭，煸香蒜頭及薑片時可以用食用油先煸至上色，麻油緊接著再加入，這樣更能保留麻油的香氣也不怕產生苦味，而燒至入味的蒜頭竟然比雞肉還好吃😋一點都不誇張👍喜歡吃三杯雞🐤的朋友們歡迎一起動手做吧💕
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每次去逛超市或大賣場生鮮區時，看到架上新鮮的各式🍄菇類，Amy總是會忍不住多買幾包帶回家😂今天我就買到超級新鮮的杏鮑菇，剛好家裡種的九層塔長的也太茂盛了，可以摘一些拿來炒三杯杏鮑菇💕
三杯料理可說是海產店最受歡迎的菜色之一,所謂三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】,只要有這三種主要調味料就可以烹調出超美味的下飯菜😋杏鮑菇炒的過程絕對不要加半滴水，要先以乾鍋方式將杏鮑菇炒至水份收乾且表面金黃才會好吃喔👍詳細的做法都在影片中，想吃到比肉還好吃的三杯杏鮑菇，歡迎大家試試看喔💯
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✍材料表✍ 4人份
杏鮑菇 5大根
薑片 50g
蒜頭 20瓣
辣椒 3根
蔥 3根
九層塔 適量
黑胡椒粉 1小匙
味霖或糖 1大匙
麻油 1½大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
米酒 2大匙
記憶中的三杯雞。
食在有趣 - 三杯料理 故事大募集
徵件主題：我的完美三杯料理
組別：圖文組、影像組
徵件期間：2018年9月7日-10月30日
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我的三杯雞小故事！
雖然人事物會隨著時間轉變，但傳統的美味會永遠存在。
我年輕時曾在一家金融公司工作，當時住在公司附近一坪大的雅房，在那段下班看不到日光的日子裡，每天最大的慰藉就是晚上跟持家男一起吃晚餐及散步規劃未來。 一個對未來還有期待的人，即使當時有無論多苦，也都能堅持下去。
在那附近有一家傳統的台菜小吃店，老闆是一位老媽媽，她做的台菜很好吃，尤其是三杯雞，第一次知道三杯雞這道菜也是在那家店，她會端著裝三杯雞的小鍋子放在桌上後，再把蓋子掀開，用大湯匙把九層塔攪拌，那一刻馬上冒出濃濃的香氣，我跟持家男都愛上這種感覺，加上那裡的飯吃到飽，所以那家店的三杯雞成了我們的最愛。
去過幾次後，跟老媽媽也混熟了，原來她的子女都成家離開了，老公也不在了，只剩她一個人，所以她只要遇到熟客，就特別開心，話匣子打開就停不了，老人家其實只是要有人陪。
結婚之後，也搬離了那個小小的雅房，生活中經歷了一些風雨，心態轉變也跟那個曾在一坪大雅房奮鬥的年輕女孩不太一樣，儘管如此，仍然不時會去那家台菜店報到，畢竟那家店在我的青春歲月中，教會了我一件事: 在辛苦工作後，食物特別美味。
最後一次去那家店，是要跟老公一起出國念書的前夕，順便跟老媽媽道別，那天的三杯雞份量好像特別多呢XD。
之後遊學在外的學子，在失去後才特別珍惜，總是特別懷念家鄉的食物，在國外嘴饞的要命，怎麼吃不到臭豆腐、三杯雞、蚵仔麵線這種人間美味? 當時不會做菜的我也沒辦法重現家鄉美食XD
回國後沒多久，馬上去那家店報到，還沒走近，遠遠就看到那家老舊小吃店的外觀已經不見了，換成裝潢新穎，燈光明亮，服務生穿著制服的洋食店，我記憶中的那家店勒?
到現在每次做三杯雞，就會想起那家老店以及那位老媽媽，不知道她現在怎麼樣了? 只希望她一切安好。 時光飛逝，當外在事物都在轉變，我的思想也隨著時代改變，但是每當我品嘗一些傳統的料理，那個潛藏在我心中那個年輕女孩，總會不自覺跳出來，提醒我不要忘記曾經答應那個年輕自己要完成的事。
製作這個三杯雞影片，向我的年輕歲月致敬。
你也有屬於自己的「三杯情懷」故事嗎? 或是擁有獨家配方的三杯料理廚藝? 不妨也撰寫或拍攝下來，作個留念。
此外，作品還可以投稿上傳到「三杯料理故事大募集」活動網站參加徵選，獎項豐富，最高獎金10萬元~
活動目的是推廣台灣美食，讓海外人士藉由美食認識台灣。投稿活動到10月底為止，有興趣的，不要錯過喔！
活動官網: https://bit.ly/2zTjUWt
活動粉專: https://www.facebook.com/iSeeTaiwanDiscovery/
活動IG: https://www.instagram.com/iseetaiwandiscovery/
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＃三杯雞 ＃三杯料理 ＃台灣料理
三杯料理是海產店最受歡迎的菜色之一,所謂三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】,只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理,例如三杯雞或三杯中捲及三杯杏鮑菇...等。起鍋前一定要加入九層塔做調味,才會超級對味喔♫
「三杯」是大家非常熟悉的料理方式，屬於重口味的菜色，對於愛吃香辣料理的人，可說是又下飯又配酒，宴客慶祝也上得了台面。三杯料理的做法簡單的說，就是先以胡麻油將薑片爆香，加入主食材翻炒，再加入米酒、醬油、糖、蒜頭、紅辣椒，起鍋前再放入九層塔。做法其實一點都不難，只要掌握好調味料的組合，以及烹調的步驟，就能做出色香味俱全的好吃三杯料理。
所謂「三杯」，就是指「一杯胡麻油、一杯醬油、一杯米酒」，但不可能只放這些調味料，另外還要再炒鍋裡加糖和水，燒到收汁，才算成功；當然蒜頭、紅辣椒、薑和九層塔也絕對少不得，少了這些氣味，是顯不出三杯料理的濃香之處，而許多人吃三杯料理，其實就是愛吃旁邊的這些配料呢！
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