米其林三星下午茶。(大誤) XD
翻到這張照片，E姐嬰兒時期才是貨真價實的蜜汁小肥腿阿~
而且是米其林三星等級! ✨✨✨
XD
三星下午茶 在 我們這E家 - Emilia Angelina Facebook 八卦
同時也有43部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅有啖好食 Perfect Continuous Eat，也在其Youtube影片中提到，龍景軒，店如其名，飛龍在天！自上榜日至今，連續12年榮獲米芝連3星，空前成就冠絕全球所有中菜 …………………………………………………………………………………….………………………………………….………. 訂閱我哋IG, 發掘我倆更多的生活點滴? INSTAGRAM： http://instagr...
三星下午茶 在 以身嗜法。法國迷航的瞬間 Facebook 八卦
< 窮開心 >
今天是我婆婆的生日, 早一個月前, 公公就寫信希望小孩兒們能趁機回家聚聚.
台灣朋友聽到我要去鄉下公婆家, 隨口問了 [他們家怎樣? 大不大 ?]
我說 [超大的!] 佔地千坪, 還有游泳池. 為了不想跟鄰居有太多糾葛 (之前寫過他們有個惡鄰), 還不斷買下鄰居的地. (法國鄉下的地價比台灣便宜)
朋友說: [你公婆生活這麼好過. 可是我看你家法國人生活好像沒有很好過啊? ]
#我對朋友沒有意見, 理解他是關心我是否不擇良木而棲,
所以藉此問句來當個引言, 想到台灣某些人笑貧的觀念 , 發文聊聊 :
怎樣叫生活好過呢? 有私人噴射機? 開百萬名車? 砸現金三千萬買透天房? 錢多事少離家近? 每天旅行逛街買名牌喝三星下午茶?
最好過的人生, 應該是出生在富貴人家一輩子都不用工作吧 ? 但說不定又會嫌棄人生無趣開始吸毒 ?
天知道我家法國人最近還拒絕了公司的升遷加薪, 因為他覺得不想做那麼多工作, 錢也夠用. 他寧願多花點時間關心社會運動.
(我也覺得為了多賺500歐, 工作壓力變大每天回家更要不停碎碎念吧 >< 還是算了 :D )
所以我回答說 : [ 應該說我家法國人他們兄弟選擇了與父母不同的生活方式吧! ]
他們都依照父母期望, 沒有念 "學不到東西" 的大學 (這裡用引號的意思是公婆的價值觀, 不是我的), 而是從所謂菁英制度的grande ecole畢業. 但是畢業之後就不照父母期望了.
一個是核電工程師, 有空就出國旅行, 熱愛攝影, 音樂及運動, 但是會自己修補破襪子, 身上也沒有名牌配件, 只有質感舒適的穿著.
一個是在航太領域工作的會計師, 一畢業就在英國打拼, 興趣是自學漫畫與動漫, 存款多多但也不崇尚物質. 才40歲就選擇退休到法國中部鄉村買房子, 與大他一輪的英國太太攜手打造純樸生活.
還有一個妹妹是醫師, 倒是符合各界期待結婚買房還生了一個好字 :D
公婆當然不免怨嘆 : [以你們的聰明才智, 應該可以做更好的工作! ]
我家法國人卻告訴爸媽 : [就是以我們的聰明才智, 我們才知道生活不只有工作啊~]
我覺得更重要的是, 孩子沒有被工作操到過勞死或憂鬱症, 能真正喜愛並快樂享受自己選擇的人生.
我若有孩子, 也希望他們不用賺大錢, 能一輩子正正當當取己所需, 不貪小便宜, 擁有他愛的東西, 也愛他擁有的東西, 足矣!
.
#我不是說喜歡賺錢不好, 有些人賺錢是為了能幫助更多的人.
只是以金錢來衡量一個人的價值, 就像以貌取人, 會有點[失之子羽]吧?!
(照片是四月底去公婆家拍的)
三星下午茶 在 Iki細味生活 Facebook 八卦
【品味飲食篇】可遇不可求既米芝蓮三星下午茶menu🥰
呢段期間對飲食業有左好大既變化，能夠靈活變通可能成為左重要既生存之道—最近發現連米芝蓮三星餐廳都推出左下午茶(午後錦繡套餐和午後尊尚套餐)，可以300幾蚊就品嘗到星廚既手藝，仲有必吃名物釀焗鮮蟹蓋，聞說一位難求，終於訂到左一個月後既座位～
以下午茶黎講係足夠既，最推薦當然係釀焗鮮蟹蓋，滿滿既絲絲蟹肉，仲有結尾既蛋白杏仁茶，滿足！
三星下午茶 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的評價
龍景軒，店如其名，飛龍在天！自上榜日至今，連續12年榮獲米芝連3星，空前成就冠絕全球所有中菜
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三星下午茶 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。
「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。
他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。
頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC
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三星下午茶 在 Alfred Chan Youtube 的評價
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唐閣
地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
電話：21327898
本影片為真實自費食評，並非廣告或鱔稿。
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受！
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