我最喜歡的小吃之一,就是米或芋做成的鹹粿了!
今天參加了「屏東市大洲社區鹹稞節」品嘗了大洲社區的好手藝,也嚐到了隔壁萬丹鄉每年都會來參加鹹稞節的「許舉人鹹粿」!
分享個小故事給大家:
相傳清乾隆年間林爽文事件,萬丹武舉人許仰仁(廷耀)號召三千義勇軍協助平定,當時軍備糧食即是鹹粿。而為了替士兵補充體力,還加入營養豐富的滷湯,是相當特別的吃法。後代子孫認為品嚐鹹粿就能獲得義勇公的保佑,因此發展為地方特色佳餚,也藉此感念前人事蹟。許舉人鹹粿主成分為米與蘿蔔,以黑豬肉末、蝦米、蔥頭酥,還有櫻花蝦為佐料製作,一出爐總吸引饕客聞香而來。地方將許舉人鹹粿並列為萬丹三寶之一。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅解婕翎,也在其Youtube影片中提到,女子宿舍史上最瞎鬧的一次! 跟帶小朋友畢業旅行一樣,有夠失控。 也沒在顧鏡頭,完全各做各的事。 ✨頻道會員專屬✨【女子宿舍花絮】蟑螂視角原來是這樣-新竹篇花絮part1 https://youtu.be/uqOrGxFCb2E ======== 更多好笑87的幕後花絮、未公開影片,都在會員專屬區...
三協成櫻花酥 在 堅離地城:沈旭暉國際生活台 Simon's Glos World Facebook 八卦
[Glocal Food] 添好運在香港與新加坡
近年每到新加坡,都聽到本地人提起來自香港的添好運點心專門店,但它在香港卻從未享有同一地位。深究背後的故事,其實十分有趣。
添好運在2009年成立,當年出現金融風暴,創辦人借店舖租金下跌,在香港旺角開設第一家店。在香港,這類餐廳眾多,就是米芝蓮餐廳也有不少,有些更情願被「摘星」以免應付不了顧客,似乎單單守住香港,已沒有出路。添好運走的是另一條路線,數年來相繼征服新加坡、台灣、菲律賓、越南等市場,在各地開設分店,口號是將廣式點心文化拓展海外,目前還計劃進軍日本。以新加坡為例,它進軍後短短八個月,賣出100萬個招牌酥皮叉燒包;在菲律賓這個距離廣式飲食口味更遠的新市場,也曾達到日賣4,000個的數字。這大概可從兩個層面分析:首先是傳統與現代化的融合,其次是本土與全球化的融合。
傳統與現代
添好運初期在香港開店,所賣的食品,主要是廣式點心,食材入口持守一定的品質要求。然而,添好運作為點心專賣店,必須找到現代化食肆生產模式與傳統食品之間的平衡。在全球化年代,生產及服務模式大抵以韋伯(Max Weber)的「理性化官僚體系」以及「福特主義」(Fordism)作為兩個關鍵詞。前者講求效率、可計算性、破除神秘性及去人性化,譬如快餐連鎖店、超級市場等,產品製作、陳列追求系統,食品份量、飲品容量等,都經過完美的機械調控,例如汽水機裝出一杯不多不少,服務員以千篇一律的「講稿」應付與顧客的對答。後者講求大量生產、高度分工,也是追求效率和穩定的手段之一。
只是,當傳統行業迎向這種現代化生產和服務模式,往往顯得格格不入,很難不犧牲掉一些傳統,產品質量也要被拖累。這解釋為何一些傳統老舖往往被大型連鎖店直接取替,而鮮有傳統行業成功更新應用現代化生產模式,將業務發展到新階段。添好運從餐廳佈置、枱椅擺放格局,以至廚房所用的煮食器材、工具,都與一般大型連鎖快餐店基本無異,但開店位置,例如新加坡五間分店,選址都是烏節路、Lavender等商業區的大型商場內,要配合食客的飲食經驗,無疑需要現代化食肆的系統。
添好運堅持了傳統廣東點心的食材及製作方式,例如負責拓展海外市場的蔡和平,曾接受雜誌訪問透露,其點心均「即叫即蒸」,「新鮮現造,且不使用中央廚房,食材不過夜,用不完就丟,寧願做少一點賣少一點」。我們大抵都試過一些急凍包裝點心,用微波爐重新「煮」熱,雖然快捷方便,但只能果腹充飢,可以想像與「即叫即蒸」點心的分別,而且價格與以「平民化」見稱的添好運,大概相差無幾。在現代化追求「快」的年代,添好運卻堅持採用「慢」的生產方式,並且也達到了「快」的效果和收益,說明傳統的「慢」還是有其價值,滿足到現代人的某種失落了的享受。
本土與全球
另一方面,新加坡華人有不少來自中國廣東省,廣式點心基本能迎合他們口味。新加坡一直都有以廣式點心作主打菜式的餐廳,例如分別在1974年和1988年開辦經營的紅星酒家和香港仔點心之皇。不過,添好運在新加坡掀起一股「排隊購買熱潮」,且今天新加坡華人有大部份是第三、四代,單以華人飲食文化淵源解釋添好運的成功,並不全面。
值得注意的反而是,添好運往海外拓展,有一套「全球在地化」(Glocalization)理念。「全球在地化」所指的是,即使最強大的文化霸權,在進入一些文化較弱的地方,要為當地人接受,亦必須對自身作適度的調節。例如美式連鎖快餐店進入亞洲,在餐點份量就作過適度減少,配合美國人跟亞洲人的食量差別,也會推出熱湯、飯等,迎合亞洲人飲食習慣。
添好運在海外開設分店,一般會調節餐單以配合不同地方的口味。例如在台灣開設分店,就嘗試以台灣肉臊、櫻花蝦等地道食材創作點心;在新加坡,則嘗試結合新加坡小吃喇沙和港式雲吞,創作「喇沙碧綠雲吞」,又參考新加坡地道菜式辣手螃蟹,創作「辣椒蚧芋角」。我們可質疑這些創作已非傳統的「廣式點心」,但亦可視之為傳統廣東點心與海外飲食文化融合的變奏,在東南亞推廣了「廣式點心」的飲食傳統。
添好運正正體現了「全球在地化」的調節協商中,如何既取得海外市場認可,同時保持本身的飲食文化傳統和原則。其創辦人接受雜誌訪問時指,「曾經試用全球各地不少麵粉,發現香港麵粉最適合做點心,採用加拿大麥,由香港師傅調配,相反,例如用美國麵粉,蛋白質太多,做出來叉燒包太韌」。頂着國際金融中心的稱號,香港在過去數十年都相當「趕急」,假若跟隨那種高速的邏輯製作和經營廣式點心,或者不會在香港、以至海外取得成就。
當然,添好運初期在香港,只限於「街坊生意」,其口碑得以廣傳,並且衝出香港,也是拜飲食指標《米芝蓮指南》將其列為一星食肆、貼上全球化標記所賜。有趣的是,《米芝蓮指南》的出現,本身也是個全球化趨勢下的產物。《米芝蓮指南》由法國輪胎製造商米芝蓮公司出版,最早在1900年巴黎萬國博覽會出現。一間食店若只固守在香港,其一類點心製作和食肆經營模式,容易被參考複製,而事實上當下香港亦出現不少小本、家族式經營的點心餐廳,卻難以成為添好運那樣的「全世界最便宜米芝蓮餐廳」。一個品牌,通過新港兩地的互動,就這樣建立起來了。
沈旭暉 梁振嶽 Lianhe Zaobao 2015年2月
延伸閱讀:全球化咖喱小店
https://www.facebook.com/…/a.9090005724674…/965422056825278/
三協成櫻花酥 在 威力甜點作什麼? Facebook 八卦
0325台北快閃!預購文加抽獎一起來!
>>>來參加抽獎活動吧<<<
#櫻花藍莓生乳酪 (下一張有療癒切面😍)
現在日本正是櫻花🌸盛開的時候,日本人將短暫盛開後隨即凋謝的櫻花鹽漬保存,保留完整花朵與色澤,就能將她加入料理或甜點中作運用!
這款「櫻花藍莓生乳酪」主體味道還是以藍莓作為呈現,使用自己熬煮的天然藍莓果醬,直接超大量的拌入生乳酪中,藍莓生乳酪裡還咬的到完整的整顆藍莓~整個酸甜平衡😍!
頂部是使用帶有淡淡粉紅色色澤的「粉紅葡萄酒」製作而成的寒天凍,QQ的口感帶有微微酒香,最後再綴上幾朵鹽漬櫻花與些許金箔,至於櫻花是什麼味道?就要自己來試試了~~🤩
她是本次活動的預購限定款哦!真的是很美很喜歡☺️
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03/25台北快閃 🌟
時間|03/25 14:00-16:00
地點|逗點 KOMMA SPACE (國父紀念館1號出口)
詳址|台北市光復南路102號7樓705室
當天現場會有將近20種現貨品項~包含了我的千層蛋糕、方塊生乳酪、經典常溫蛋糕,以及Zoey的小塔、生乳捲、達克瓦茲們~這幾日會慢慢公布有哪些新品~
這麼豐盛的品項真的不常見,觀望許久的台北朋友,這場再不來你一定會後悔的😋!!
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除了現場品項外,這次也推出了兩組「預購限定組合」
一個是新鮮水果🍋的清新組合~另一個是全焙茶組合,因為我和Zoey發現焙茶控越來越多,就連網抹抹茶控-食景ya書菜也開始經營焙茶的專門頁面 @nanako_seikatsu (請在IG上搜尋),如果你還沒機會嘗過焙茶,那這次的組合你必須要入手!
<<預購限定組合現場不會做販售,所以如果有喜歡~千萬!務必!記得設鬧鐘來預購哦!>>
◍預購限定組合一
春.水果組合 $480/組
四吋|櫻花藍莓生乳酪(約3-4人份)
單入|蜂蜜檸檬乳酪塔
◍預購限定組合二
全焙茶組合 $480/組
整條|焙茶雙色奶酥磅蛋糕(約3-4人份)
單入|迷彩焙茶生乳捲
單入|焙茶脆餅達克瓦滋
單入|京都焙茶費南雪
>>預購表單
預購表單將於明晚03/21(三)22:00準時發佈在我的臉書粉絲頁,兩個組合皆數量有限~請務必準時前來填寫表單哦!
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#抽獎
這次又與Zoey一起合體台北快閃了,上次聖誕場快閃的開心回憶依然清晰,為了感謝台北朋友每次都熱情支持,這次快閃將會舉辦抽獎活動哦!
◍抽獎活動時間
即刻起~03/21(三) 晚上21:00止,預計21:30抽出中獎者。
◍獎項
我與No.09的「Facebook粉絲頁」與「Instagram粉絲頁」各會抽出1位幸運兒,因此共計4個抽獎機會,獎項為預購限定組合二的「全焙茶組合」!
中獎者需在活動時間內,自行前來領取!!!!!!!
中獎者需在活動時間內,自行前來領取!!!!!!!
恕不代為宅配寄送,中獎者一律請親自現場領取哦!(可請親友協助代領)
◍參與方式
在此篇貼文底下留言標註一位朋友,並寫下你最想吃威力的哪一款甜點、或是想告訴我的一段話,再「公開」分享此貼文即可~
Instagram同步也有抽獎~快去看看參與方式哦
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#威力甜點作什麼 #櫻花 #藍莓 #快閃
#w_dessert
三協成櫻花酥 在 解婕翎 Youtube 的評價
女子宿舍史上最瞎鬧的一次!
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除了會員專屬影片外,不定期開會員專屬直播哦!
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/本周新片/
✨好物老實説,全聯居然有炸物櫃位通通試吃給你看。
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✨第一次見網友,在網路認識的陌生人到底長怎樣!!!!!!!
https://youtu.be/w46ii3kLe2M
/女子宿舍系列❤香噴噴/
💖第一次在車上睡覺,體感-0度戶外洗澡-女子宿舍!!(ft.Sandy)
https://youtu.be/IbSoCBOI06A
💖女子宿舍,男生當兵都吃這麼爽!!金門吃到爽耶(ft.Sandy 6tan)
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💖女子宿舍,腋下全濕的一天!你聞到汗是香的了嗎!!(ft.Sandy)
https://youtu.be/8jV6W7lhCg0
💖苗栗發瘋去,女子宿舍之你們的睡衣好香喔。(ft.Sandy 子玄)
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/本月前5名熱門影片,快來看!!/
🔥要再亂吃,海底撈有私廚這樣吃才便宜。還是菜單沒有的(ft.子玄)
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https://youtu.be/CncQ_JMg_0k
🔥傳說中的麥卡貝6人,現在大家都怎麼了。賺寶寶尾牙篇(ft.6tan 鳥屎 Sandy 魯蛋 大魚)
https://youtu.be/BS_U4udkRJs
🔥南機場鹹酥雞一次吃三包!語謙來了,甜美臉孔火辣身材竟然這麼會吃!(ft.語謙)
https://youtu.be/-daq3umHA_Y
🔥cp值超高和牛日式燒肉,牛舌跟牛肋條一樣厚!有夠扯(ft.6tan、子玄)
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🔥妹妹的D槽真的母湯,衣櫃的衣服都會露南半球!到底 ???(ft.子玄)
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三協成櫻花酥 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【2021新埔花燈懶人包】「女媧神話」新竹縣迎天穿活動踩街。浪漫粉紅花海拍照好美!波斯菊的花語是「少女的純情」讓人心花朵朵開!
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#新埔花燈 #女媧神話 #浪漫粉紅花海
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艾蛙短評:
1.因為是戶外景點,散步起來相當舒服。
2.四處都是隨風搖曳的粉紅波斯菊!
3.傳統花燈和新式花燈各有千秋。
4.停車方便!
5.地景藝術很有特色,相當適合拍照喔!
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目前正是波斯菊花盛開時節,放眼望去整片隨風搖曳的粉紅花海,美不勝收。再加上波斯菊的花語是「少女的真心」、「少女的純情」,和心儀對象一起前往別具意義,因而成為許多情侶約會的熱門景點。
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這次在新埔展示的花燈,除了有百年歷史的新埔民俗手藝店第五代傳人劉保志老師設計製作的 #女媧補天 外,還有鎮內各社區大家精心合力完成的大型花燈!
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【女媧補天】
設計製作|志平方文創實業有限公司
女媧俗稱女媧娘娘,原為中國傳說時代中的上古氏族首領,後成為中國神話中的 #人類始祖。根據東漢文獻記載,女媧為人首蛇身(龍身),功續有 #搏土造人、#煉石補天 等。天穹如傘,女媧善於補天,因此女媧亦成為中國雨傘和繡補業者所祀奉的職業神。
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【三山國王神顯真】
設計製作|新竹縣花燈文創協會
新埔廣和宮,是新埔鎮上 #三山國王廟,昔日居民會在此地舉行罵街的元宵節娛樂,可說是在地居民的信仰中心。
【牛年囍至好運到】
設計製作|寶石社區發展協會
鼠趁三更去,牛帶五福來。辭鼠修倉迎稻熟,催牛耙地促年豐;牧童牛背春香路,游子馬蹄夢醉鄉。人旺氣旺新年旺,財到運到金牛到,財運滿-滿-滿。
【公主狀元大團圓】
設計製作|五埔社區發展協會
由五埔社區發展協會製作的花燈,以公主狀元大團圓為主題,發揮創意巧思,呈現多元藝術風貌。
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竹縣天穿藝術展
展出期間:2/19-3/3
展出地點:新埔潘屋前草坪(主燈)、田新七街、新埔鎮公所周邊
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES......
涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
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