Q：吃拉麵該搭配什麼酒？
A：我建議搭配甜酒，波爾多索甸區丶或是南法VDN都非常適合，尤其年份老一點的甜酒，配上拉麵完全是天作之合。
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👀順便來介紹一家台北市 #內湖區 的《六丁目拉麵》。
先説結論：這家算是“台式"拉麵，從我十幾年前第一次吃到現在，它至少連續10年幾乎門口天天都在排隊。
從來沒有吃過的人，我建議應該要來吃過一次；即使您是經常造訪日本的拉麵控，我也建議要來嘗個鮮，體驗一下台灣自創拉麵的奧義。
還有，店內陳列了老闆朋友的罕見絕版樂高珍品，如果您是樂高迷，那一定要來吃碗麵見識一下。
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住在台北市南港內湖區一帶的饕客，應該都知道這家"六丁目拉麵"，而這家人氣名店的爆紅過程，其實也非常戲劇化。
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話說六丁目的林老闆，其實並非拉麵科班出身的廚師，早年旅居國外時雖也曾在餐廳工作，但都不是什麼上得了檯面的經歷; 林老闆回台灣後，觀察研判了一下市場生態，發現日式拉麵店在台灣相對競爭較少(20年前台灣可還沒這麼多家日本名店來台開分店)，因此決定以此維生。
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之前對拉麵技藝一竅不通的林老闆，於是去了一趟日本，打算拜師學藝，參加了"電視冠軍拉麵"的三週短期班訓練，不料受訓二星期下來，每天唯一的工作就是洗碗，一根拉麵也沒煑到(這在師傅學徒制的日本傳統拉麵店其實是很正常的現象)，最後只受了二三天的拉麵短訓，就摸摸鼻子拍拍屁股回台灣，在內湖開了這家六丁目拉麵，以土法煉鋼丶自行摸索的方式，賣起了台式拉麵。
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十幾年前剛開店時，由於既沒有基礎功力，又沒有光環加持，因此生意冷清，門可羅雀，所幸當年東湖這一帶尚無捷運，餐廳麵店也不多，因此還是有一些附近住戶前來捧場，"六丁目拉麵"也得以勉力維持。
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2005年可說是林老闆的貴人年，發生二件扭轉六丁目生涯的大事，一則就是美食家胡天蘭在廣播節目(我記得是飛碟電台)中推薦六丁目的墨魚拉麵不錯吃，另一則就是林老闆的野菜牛肉墨魚拉麵在當年的台北市牛肉麵節拿到創意組第二名，自此開始一炮而紅，迅速成為門庭若市的排隊店。
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早年林老闆雖從拉麵素人出發，僅憑一已之力土法煉鋼，拉麵店雖取了個日本名字、自稱日式拉麵，但賣日式拉麵卻無煎餃，反而做些墨魚麵之類的創意拉麵，其實我個人認為的真正原因，是因為打不贏傳統拉麵只好以創意自成一格；不過努力加上天份再加上時運，終也掙得出頭天。
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店家成名之後，來吃麵幾乎隨時都要排隊，林老闆還特地設了一大張"熟客桌"，讓早年經常來捧場的那些熟客，吃麵不用排隊等位子，藉此表達對他們長年支持的感謝，這也是創舉一樁。
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可惜的是，生意變好之後，可能是量大難控制，整體口味水準已不如往昔；湯頭還好，但麵條始終太軟爛，因此我雖然住在附近，但也來得少了。
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雖然我個人認為品質下滑，但"六丁目拉麵"生意依舊很好，林老闆經營有成攢了些錢，搬去民權東路豪宅區的新店面全新再出發。
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我近日再次造訪，點了一碗「烏魯木齊辣肉醬麵」，發現麵條已然大有改進，湯頭也依舊濃郁溫醇，雖然跟「日本拉麵」似乎沒什麼關係，但整體而言十分美味，不過似乎就是少了古早以前那種台灣家庭的溫馨感覺.....六丁目回來了，卻也永遠的消失了.....
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👉🏻重點：
1. 每週一、二、三、四，請不要來，因為沒開店，只有週五週六週日有營業，然後週日只有中午。
2. 無法訂位，須現場排隊。中午從11:00到下午2:00，我個人都是週五下午1:55來吃，幾乎不用排隊。
3. 不接待8歲以下小朋友！
4. 不接受加點！點菜必須第一次就點完。
5. 喜歡吃鋼絲、粉落等較硬較Q口感拉麵的朋友不要來，這家店從古至今麵條都是偏軟的。
6. 這家店跟近年冒出一堆的日系拉麵店口味很不一樣，我個人建議第一次來的朋友，一定要open mind放下定見來品嘗，先吃完再自己定義好不好吃合不合胃口，不要被門口排隊人潮的光環所蒙蔽，也不要還沒吃過就憑著感覺胡說一通。
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#酒食T大
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一蘭拉麵台北訂位 在 [食記] 台北一蘭拉麵一蘭迷終於不用再等了- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣
消費時間：2017年/6月
地址：台北市信義區松仁路九十七號
電話：02-27583868
營業時間：24 小時營業
每人平均價位：288
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：一藍拉麵
官網：https://www.facebook.com/ichiran.tw/
圖文多多網誌版:https://nini3366.pixnet.net/blog/post/317113384
拉麵迷敲碗很久的一蘭今天終於開幕了！((撒花))
天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣с的是也和日本一樣24小時營業。
早餐吃一蘭好像有點帥！深夜食堂更多了一個不錯的選擇。
一蘭拉麵台灣店淖在美食雲集的信義區。
從捷運象山站或市政府站步行過去都蠻近的。
而且據說湯頭是日本原汁直送，更讓人期待呀！
Nini小小評>>味道不輸日本！
儘管下雨也澆不熄一蘭迷的熱血呀！
一蘭拉麵是Nini認識的第一碗日本拉麵。
隨著去日本次數增多後，才陸陸續續知道其他拉麵。
應該有不少台灣人跟我一樣，在日本吃的第一碗拉麵是一蘭。
或許認識更多拉麵之後，大家各自有了擁護的品牌，相對也有人始終是一蘭的忠粉。
總之一蘭在部份台灣人心中是個指標性的存在。
門面又大又氣派，比日本許多一蘭分店的門面都還大。
分入口和出口，左進右出。
門口和日本一樣有空位指示板，彷彿瞬間到了日本！
有空位即可自行入座，客滿的話還是得乖乖排隊了。
一蘭拉麵殶典的座位區隔模式，看了新聞介紹才知道這叫「味集中」。
顧名思義兩側隔間起來，是為了讓顧客能夠集中精神專心地品嚐。
座位下方有掛鉤可以放包包。
在排隊時，服務生會先給點餐單，有別於日本販賣機點餐方式。
入座後，廚務員會在窗口跟客人索取單子。
如果吃不夠，座位旁有提供加點單，填選完畢後按服務鈴，從窗口給服務生就可以囉！
有加麵的郎客，會拿到一個加麵的牌子。
碗裡的麵吃完後，也是按服務鈴遞出牌子，服務生就會送上加點的麵。
記得湯不要喝光光喔！因為加麵沒有附豚骨湯。
留點湯，把加點的麵放進去，又是一條好漢啦！
有事就按服務鈴，它會像阿拉丁神燈一樣，有精靈跑出來滿足你的需求。
菜單
中日版客製化菜單
有套餐選項，多了半熟鹽味蛋、3片叉燒、2片海苔。
一蘭拉麵最大心的就是客製化的勾選單，還給你多種語言翻譯。
這也是為什麼常常台灣人第一次去日本吃拉麵都去一蘭的原因。
沒有點餐問題，也把不同國情的口味差異降到最低。
當口味越符合用餐者，評價自然就高了。
經典的赤紅秘製醬汁竟然可以加到10倍辣！
赤紅秘製醬汁很有辣度，狂辣份子可以挑戰一下！((看戲))
英韓版客製化菜單
加點單
天然豚骨湯拉麵$288+套餐$134+釜醬汁豚骨叉燒肉$148+加麵(半)$48+白飯$58+抹茶杏仁
豆腐$108
((好長！終於打完了)
不要懷疑！這是一人份！！
下雨天一大早起來又等了3小時，朋友怒點！
拍他的比較精彩((笑))
以為只有這樣嗎？！
No~~~朋友還加點了半份麵！(沒入鏡)
警察嗶嗶~~~有食怪出沒！！！
半熟鹽味蛋
一蘭的半熟鹽味蛋想必大家都很熟了，無須多說。
釜醬汁豚骨叉燒肉
釜醬汁豚骨叉燒肉是三層肉的部位，看起來很油，但入口還可以接受喔！
放進豚骨湯裡，吸附湯汁別有風味。
一直覺得一蘭拉麵中間的那點紅十分吸引人！
配上綠色的蔥花，總叫人食指大動。
再把蛋剖半，黃澄澄的半熟蛋黃誰能坐懷不亂？！(揮筷不亂)
據說一蘭拉麵台灣店的叉燒肉選用的是台灣本土豬。
台灣的豬肉品質本身就不在話下，台灣人當然挺台灣豬呀！
叉燒肉偏瘦，算不錯。
麵條是由台灣製麵廠製作，搭配適合台灣氣候的配方。
靈魂的湯頭，則是日本原汁原味進口。
所以一蘭迷們，思念一蘭湯頭時，再也不用刷機票啦！
叉燒和半熟蛋表現還不賴，拉麵口感滑順有Q勁，再來一口濃郁的豚骨湯，這頓飯已滿足
。
致上最高敬意((嗝))~~
抹茶杏仁豆腐
抹茶的綠、枸杞的紅、盛盤的黑，乃代表一蘭的三原色。
嚴選茶味濃醇的福岡縣八女產抹茶，口感滑溜、入喉回甘。
飯後來個甜點剛剛好。
吃得意猶未盡嗎？！
店內還有販售赤紅秘製辣粉和一蘭拉麵，讓你能在家天天一蘭。
開幕用餐送小禮物，是可愛的便條紙^^
由於不是販賣機點餐，所以能刷卡結帳。
天然豚骨拉麵專門店 一蘭台灣沒有另收服務費。
一定很多人想問有沒有走味？！
個人覺得差異不大，是好吃的。
就算有差異大概也是差個0.8公分這樣。((什麼怪比喻XD))
只是剛開幕要等3小時，超級久！
差點要破Nini人生紀錄了，我應該會等人潮退點之後才會二訪吧！
現在全天候都能一蘭了，改天下午茶來碗，是不是酷酷der~~
有些外來美食品質下滑很快，希望一蘭能維持品質。
最後老話一句，斟酌一下自己的耐心限度，勿因久候而累積過多期待喔。
本文是依當時到訪狀況與個人喜好所做的紀錄。
吃美食是件愉悅的事，每個人口味不同，大家就輕鬆看文吧^^
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