0930 一周常備菜
午安，突如其來的颱風假，應該打亂了好多朋友的計畫吧？
完全沒有想到有颱風，今天原定的出貨進度完全停擺，告訴自己，急不得也，只有靜下心來，乖乖地在家把原本晚上想要做的常備菜完成了。
想要分享常備菜的計畫，縈繞在腦海中好些年了。只是這些年，因為憂鬱，想做的清單和達成目標的距離總是非常遙遠。隨著去年開始密集的開課，我發現，我已漸漸被治癒了。我的實踐能力也愈來愈好，時間也不再斷裂與錯亂。前天竟獨力完成了一堂十個人的初階飯糰課，這，真的都得歸功於支持我的大家。
也因此，我更需要有效率地工作，才能家事公事兼顧，還可以有個人的休閒時間。
要做到，唯有好好地事前規劃和計畫，備料做足，真的可以兵來將擋，水來土掩。
在做常備菜時，腦袋中會立刻浮現出許多畫面，這道菜可以怎樣再延伸變化成另一道菜，或是和另一道常備菜一起做變化。延伸變化的英文就以 variations 稱之，簡稱為 V. 這些常備菜並不局限於便當菜，平時的早午晚餐都可以應用喔。所以很多日本人稱為 #家事貯金 / #家事儲金，跟存錢的道理一樣，有存有保庇，做菜如有神助！
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本周的定番常備菜有：
1. 炸豬肉丸子
V1. 照燒丸子
V2. 加上醋漬彩椒做成黑糖醋丸子
V3. 加上白菜和酒燜雞胸的湯可做成一人小火鍋
2. 香煎鹽麴雞腿肉
V1. 鋤燒雞塊
V2. 番茄洋蔥燴雞
3. 油漬鮮蝦
4. 酒燜雞胸肉
V1. 棒棒雞絲
V2. 海南雞飯
V3. 雞湯拉麵
5. 紹酒香漬蛋
6. 高湯南瓜煮
7. 甜醋漬彩椒
8. 油漬烤彩椒
9. 昆布香菇佃煮
10. 高湯小松菜
11. 巴薩米可醬
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另外，我備有冷凍薄鹽鯖魚和過幾天要做的野菇栗子炊飯，以及陸陸續續燴加入黑葉白菜。
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常備菜比較是暫存菜的概念，要吃新鮮，份量不能多，替換也就頻繁。我喜歡使用透明，可一目了然的 IWAKI的 耐熱玻璃保鮮盒。大小、份量深淺都剛剛好，也不重。很有清潔感，堆疊起來好看，清洗也容易，不殘味。
唯一的缺點是不能完全密封，所以就是非常適合放在定點存放，不適合帶著湯湯水水移動。
風雨漸強，大家要小心防颱，出入平安。
#家事儲金 #常備菜 #常備菜便當
一周常備菜 在 [心得] 居家上班一年多~超過70款蔬食常備菜準備- 看板cookclub 的八卦
照片多。文長。全菜單在這邊: https://bit.ly/3oU5xZX
平常都是周末準備蔬食常備菜
去年春天美國疫情大爆發之後開始居家上班
原本以為會認真煮三餐~
結果最後還是一樣周末先準備好一些簡單常備菜
因為居家上班之後開會更多XDDD
一次做好大概可以放冷藏3-4天，
縮短周間工作日的料理時間
菜色多半是低醣高纖蔬菜多多的組合，
油脂的選用通常是健康的橄欖油和酪梨油來搭配~
大部分的菜色都是冷熱都可吃!
詳細菜單和食譜都附在照片裡啦~ 有超過70種不同常備菜菜色給大家參考
【主食】
我比較常用藜麥和義大利麵來當主食，
有時也會在周末做好各種炊飯. 香料飯等等~
蔬菜多多的韓式雜菜也是我的愛!
--藜麥Quinoa~附上多種藜麥沙拉搭配吃法: https://bit.ly/2Ds4CKz
--韓式雜菜冬粉食譜: https://bit.ly/2Tm3JNN
--超健康佛系蔬食無肉料理! Buddha Bowl佛陀碗~
蔬食多樣搭配十種變化吃法看這篇: https://bit.ly/2T0jS6k
【蔬菜】
綠色葉菜類搭配各種顏色的蔬菜，除了有補充各種營養素之外，
彩色的料理看起來也會讓人心情很好!
球芽甘藍. 西洋芹. 各種豆類. 洋蔥. 各色地瓜. 彩色馬鈴薯.
各種菇類. 各種彩椒. 胡蘿蔔. 黃瓜. 玉米. 番茄. 白綠花椰菜都很讚!
--球芽甘藍介紹: https://bit.ly/2zd3kjD
--簡單撇步!用小烤箱烤出美味球芽甘藍: https://bit.ly/2IgYhCl
--超過15種零廚藝也可做的酪梨變化吃法: https://bit.ly/3hUCAvu
【其他】豆腐. 雞蛋. 蒟蒻. 堅果. 酪梨也都是我很常使用的常備菜食材們!
--日式溏心蛋食譜:https://bit.ly/2AgyJVk
--韓式麻藥雞蛋食譜: https://bit.ly/2SoAZOa
--台式煎豆腐: https://bit.ly/2JwnuuI
--韓式煎豆腐: https://bit.ly/2GblaqV
--小烤箱簡單做烤豆腐: https://bit.ly/2RuDlzu
=====以下常備菜食譜=====
詳細六道菜食譜: https://bit.ly/2SqShzW
韓式雜菜
涼拌西洋芹
泡菜豆芽
義式香料醋漬蘑菇
涼拌山茶茸
涼拌木耳
詳細五道菜食譜: https://bit.ly/3wyZVqD
水煮花椰菜: 燙熟就好
黃瓜片和彩色小蕃茄: 洗乾淨而已XD
水煮球芽甘藍: 切半燙熟而已
韓式辣拌青江菜: 跟韓國人學的超簡單韓式小菜!
涼拌茼蒿菜: 簡單日式口味
詳細五道菜食譜: https://bit.ly/3vrQysL
蔬菜火腿蛋沙拉 -- 早餐配麵包用
橄欖蔬菜沙拉 -- 醃橄欖. 綜合蔬菜
綜合生菜包和醃漬橄欖加點綜合香料一起拌一拌就OK
義大利麵沙拉
蔬菜棒 -- 西洋芹. 胡蘿蔔. 櫻桃蘿蔔
日式金針菇佃煮 -- 鹹甜口味配白飯很可以!
食譜: https://bit.ly/2kJzoYI
水煮花椰菜
三色藜麥
綜合香料烤蔬菜
羽衣甘藍沙拉
味噌七味漬小黃瓜
蒸地瓜
水煮四季豆.蔬菜棒和迷你甜椒
食譜: https://bit.ly/2TrjWMo
綜合蔬菜義大利麵沙拉
(這個冷熱都可吃~早餐還可以加熱後淋黑胡椒醬加荷包蛋成為台味鐵板麵!)
泡菜蝦子豆腐生菜捲 (蘿蔓心.Costco冷凍蝦.豆腐.泡菜)
日式溏心蛋
香料烤蔬菜 (蘑菇.甜椒.胡蘿蔔.洋蔥)
蘆筍.小番茄
涼拌木耳 (木耳.小黃瓜)
食譜: https://bit.ly/2Qn1x1l
BBQ風味蝦子烤蔬菜 (Costco冷凍蝦.球芽甘藍.彩色甜椒)
鮪魚蔬菜藜麥沙拉 (鮪魚罐頭.球芽甘藍.小黃瓜.玉米粒.藜麥)
義式香料醋漬蘑菇
堅果地瓜沙拉 (可以單吃也可以搭配吐司貝果當早餐~)
日式柴魚涼拌洋蔥
玉米鮪魚乳酪抹醬 (早餐搭配吐司貝果用~)
乳酪抹醬早餐變化 https://bit.ly/2A31nJs
日式蒟蒻甘辛煮
食譜: https://bit.ly/2F8QLcZ
醬醃小黃瓜 (超適合夏天!)
日式金針菇佃煮 (這配白飯超棒!)
泡菜豆腐 (也是很下飯的小菜啦~~)
香料烤蔬菜
綜合沙拉
冷凍水果綜合包
食譜: https://bit.ly/2Sx7ieG
綜合蔬菜義大利麵(綠花椰菜.胡蘿蔔)~ 早餐可以加熱當鐵板麵!
鮭魚蔬菜沙拉 (鮭魚罐頭.玉米粒.洋蔥.生菜們)
烤櫻桃蘿蔔
綜合蔬菜棒
味噌雜菇佃煮 (金針菇和蘑菇)
和風涼拌小黃瓜
食譜: https://bit.ly/3aXN4nV
墨西哥風味玉米酪梨沙拉
普羅旺斯烤蔬菜 (洋蔥.櫛瓜.番茄.櫻桃蘿蔔)
水煮蘆筍
綜合蔬菜沙拉 (蘿蔓心.黃綠櫛瓜.櫻桃蘿蔔)
水煮花椰菜
涼拌秋葵黃瓜鮪魚
酪梨黑豆抹醬 (我不該嘗試加黑豆泥的XD做出來顏色很怪XDDD)
食譜: https://bit.ly/2C3q2LV
地瓜雜糧飯
香料櫛瓜。地瓜薯條
醃漬橄欖沙拉
烤蘑菇球芽甘藍
醬醃小黃瓜
綜合豆沙拉 (黑豆.鷹嘴豆.毛豆.玉米粒.西洋芹)
食譜: https://bit.ly/2mrRHSJ
日曬番茄乾沙拉 (日曬番茄乾.球芽甘藍.小芝麻葉)
藜麥雜糧 (紅藜麥.庫斯庫斯.大麥.小鷹嘴豆)
烤地瓜片
火腿蔬菜沙拉 (火腿.美生菜.甜椒)
蔬菜棒 (西洋芹.胡蘿蔔)
清燙花椰菜
以上提供大家居家上班料理參考~
Stay Safe :)
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通常一周只會採買一次 周末處理完放冷藏周間工作日的時候搭配吃
亞硝酸鹽的問題我不太確定耶，我以為那是高溫加熱的菜才會有的問題XDD
可能要請專業的來回答~
非常感謝大家的喜歡耶:) 好開心!
希望對最近開始居家上班的大家有點幫助~
我之前是在YT上看不少歐美或日本YouTuber做這些蔬食常備菜
台灣Youtuber的備餐我也有看過 但總覺得比較不適合我
我比較喜歡水煮或烤過搭配橄欖油拌過的這類
再把食材換成我自己喜歡的各種蔬菜~
調味的部分也是我個人喜好，看起來可能有點fusion感
大部分就是美國超市或日韓超市買的到的基本調味料組合
因為夏天很熱，整天在家上班已經夠煩了
想到還要在家料理三餐真的會很厭世XD
有空的時候花點時間準備一些冰涼的常備菜放在冰箱裡隨時取用
真的可以減少待在廚房裡厭世的時間
這樣居家上班的時光會變得更美好 :)
大家一起加油!
※ 編輯: micoberry (128.148.232.16 美國), 05/28/2021 12:55:27
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