一劑護兩人的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

＃位置我們準備好了
＃明天就等你
＃一劑護兩人

新竹市是全台灣最年輕的城市，我們的生育率很高，許多第一次來這座城市的人，常會被城市的街景驚艷到，大人帶著小孩在公園裡遊戲，甚至是大腹便便的孕婦走在路上都是日常的街景。身為三寶孩子的爸，我必須承認多數時間投入工作的我，照顧孩子的責任落在老婆身上，從以前開始就知道當媽媽的辛苦。

2020年的疫情影響所有人的生活，也讓我們感知到身體健康的重要性，特別是此刻有孕在身的媽媽們，更是在意肚子裡的寶寶，這樣的需求我們都知道。今天稍早 蔡英文 Tsai Ing-wen總統已經在臉書特別提到孕婦將納入 #第六類公費疫苗接種對象。特別感謝在總統以及外交部同仁的努力下，我們獲得國際友人的捐贈美國的250萬劑莫德納以及日本124萬劑的AZ，都讓我們可以按照CDC的指引來為國人施打接種。

今天CDC的直播後看到孕婦被列在第六類，我和同仁們都欣喜若狂，因為我們特別在意所以及早做好準備，也因為準備好了，要跟各位懷孕的媽媽們相約在明天體育館見；＃照通知來 ＃免排隊 ＃免預約 ；要特別感謝 ＃馬偕醫院新竹分院 翁順隆院長帶領婦產科團隊，明天會在現場協助大家進行諮詢服務。

未來還有 ＃新竹台大醫院 ＃新竹國泰醫院 加入這個團隊！
＃莫德納moderna ＃AstraZeneca #自由選擇

＃今晚和大家分享三則溫馨且有趣的故事

最近，深刻體會到自己是很幸運的人，能夠和一群這麼有鬥志有活力的夥伴們一起打拚，一起為了這座城市努力。一個人的力量或許有限，但集結所有人的力量，可以創造令人感動的故事；就像我們的九座疫苗施打站，在今天7月2日終於集結同時上線服務，21位局處長率領同仁分別在各疫苗施打站進行疫苗接種的服務，每位局處長就像是我們意志的延伸，代表著我，代表著新竹市府團隊。

今天從早上市府晨會結束後，我花了一天的時間跑遍了九站，在現地和大家開會、檢視討論服務精進的可能，最後晚上五點半回到市府，進行例行的檢討會議，也討論著明天開站的服務。

在睡前跟大家分享幾個我在施打站遇到的人物故事，我想在疫情期間，需要多一點講述正面能量故事的人。

＃東區疫苗施打站
在東區施打站的時候，我遇到一位背著黑色後背包，滿頭白髮，但精氣神十足的長輩，看起來是自已一個人來，準備報到過卡，伯伯看著我，操著鄉音對我說道「這樣做很好，這樣做就對了，如果其他縣市也可以學起來，那就更好了。」伯伯分享著他的親戚在外縣市排隊的故事，不過同仁和我都表示還有很多進步的空間。在我巡完場後，伯伯也完成疫苗的接種正在觀察區稍作休息，正當我要上車前，他用非常輕盈的步伐，朝向我走來，給了我一個笑容，然後說了個英文單字『Perfect』，我想這個『Perfect』是獻給現場所有服務的同仁和志工，是我們一起努力掙來的肯定。

＃體育館疫苗施打站
每次去到體育館站，我都會問來打疫苗的準媽媽們懷胎幾個月了？第幾胎？誰陪你來？打完針有什麽不適嗎？其中，有一位媽媽告訴我，他在第一梯次就有收到疫苗施打的通知，只是當時心裡還是有些猶豫，不過在跟自己的產科醫生和家人討論後，加上看到許多過去一週來疫苗接種的媽媽們在網路上分享心得，大家都覺得相當肯定市府在這一施打站的規劃和安排，讓她安心許多，主動打了疫苗專線預約今天來施打，過程就像大家分享的一樣順利，現場也有產科醫生可以諮詢，最後他還特別要求要和我合影，從他的臉上我可以看到，他那真實滿足的笑容，我想這就是我們所說的『一劑護兩人』的安心。

＃香山區疫苗施打站
最後一個故事也令我印象深刻，一進到施打站的路口，剛好遇到一對正要離開的老夫妻，我主動跟他們打招呼，也問他們今天接種後的情況，原來先生已經打了第一劑AZ，今天是陪著太太來打莫德納；阿伯特別叫了住我，以為他想講的是疫苗品牌的問題，沒想到他有點開玩笑用命令的口吻跟我說「快去跟中央爭取更多的疫苗，快快要，第二劑可以施打的時候，趕快通知我。」，他太太很不好意思地想拉他離開，阿伯又回頭說「趕快去要，我明年一定會再投給你」，我回了他一個尷尬又不失禮貌的微笑，並且告訴他說「我已經沒辦法再選連任了啦，但是我一定努力向中央爭取更多疫苗。」

最後，結束晚上五點半的防疫會議，我緊接著召開關於明天疫苗施打站的幕僚會議，原先考量同仁的工作量與體力，預計只開五站來進行服務，但同仁們主動說考量觀察到許多原先對疫苗有疑慮的長輩們，今天都陸續走出家門來做疫苗的接種，我們預估明天會有更多的長輩在家人的陪伴之下來到疫苗施打站，因此決定明天早上臨時增加兩站，來因應可能的人潮。

雖然工作量增加了，但可以讓更多長輩接種到疫苗，我想這也是我們新竹市府團隊的志氣和熱血，我們全體總動員，提升施打的安全性、舒適性以及效率，也希望透過拉高疫苗覆蓋率，為這座城市築起對抗病毒的防疫網。話多了，現在也晚了，我們明天疫苗施打站見。

以下是今天和防疫相關的行程供大家參考：

0815-0840晨會
0842市政府出發
0850抵達樹林頭疫苗施打站
0916離開樹林頭疫苗施打站

0924抵達北區疫苗施打站
0936離開北區疫苗施打站

0950抵達東區疫苗施打站
1005離開東區疫苗施打站

1008抵達體育館疫苗施打站
1028離開體育館疫苗施打站

1042抵達竹科疫苗施打站
1056離開竹科疫苗施打站

1300-1400疫情直播討論會議
1430-1505疫情直播說明會

1523市政府出發
1538抵達內湖疫苗施打站
1550離開內湖疫苗施打站

1558抵達慈濟疫苗施打站
1607離開慈濟疫苗施打站

1613抵達香山疫苗施打站
1629離開香山疫苗施打站

1645抵達南寮疫苗施打站
1655離開南寮疫苗施打站

1710抵達市府
1730-1830防疫會議
1830-1925疫苗站幕僚會議(市長室)

#請給所有防疫新竹隊的夥伴們👍

從數字 #看問題 #找方法 ＃線索就在Ａ4紙

第一點，疫苗施打率再創新高74.1%，這是市民對市府團隊的信賴指標；第二點，第一站64.67%的施打率，表示這一站市民還不夠了解疫苗施打的重要性及施打站的貼心；第三點，第六站施打率高達95.2%，超高不合邏輯，但寧願相信這地區的市民完全信賴市府團隊（哈哈哈）。

用數字來輔助市政的管理向來是我的方法之一，面對百年大疫，我常常和同仁說，不要害怕嘗試，我們必須多聽專家的建議，多看國外的經驗，邊做邊修正，做中學、錯中改，我們都知道，此刻疫情最佳的解方就是疫苗的接種，中央努力購買爭取疫苗，地方的責任就是加速疫苗接種的覆蓋率 ＃疫苗來了就打，一直是新竹市疫苗接種的目標。

5月28日我們打造了全國第一座大型疫苗施打站，後續為了因應更大量、更普及的疫苗接種，我們陸續完成了九座疫苗施打站；我們也曾經在6月15日低估長者接種疫苗的意願，造成接種人數爆量，不過我們隔日即刻調整通知人數、人員配置、動線引導，以及醫護人力的增加；6月22日也為了讓孕婦能有更好的疫苗接種環境，我們也開啟了『一劑護兩人』，兼具醫學與美學的孕婦施打站，＃最安靜卻最有生命力的一站。

這九座施打站，過去有的是網球場、有的是停車場、有的是體育館、有的是旅服中心、有的是田徑場、有的是宗教信仰中心、有的是學校的風雨球場、過去它們都是用來服務市民的公共空間，經過同仁的巧思、專業的感染科醫師的建議，華麗轉身成為守護市民健康的疫苗施打站，它們盤據在這座城市的每一角，形成一座座的防疫堡壘守護市民的健康。

用數字來管控疫苗施打站，讓它能夠落實我們三大目標 ＃分流、＃效率、＃貼心，從5月28日的第一站，到7月2日的第九站，這一站一站都是透過市府同仁的努力，市民的配合，還有無數次數字的修正所累積的經驗，今天大家看到照片上的A4紙，就是這九站今天的施打人數和施打率。

新竹市城市面積不大（104平方公里），人口數不多（452,619人），但是我們有全世界最重要的半導體聚落竹科，有最年輕且勤奮的市民，因此疫苗的施打不僅要有效率，也要安全、更要符合市民的期待。今天施打率74.1%，再創本市新高，在稍早防疫會議中，我特別向同仁表示，這是市民對我們的信賴指標，因此我們除了要感謝市民之外，也要繼續努力，唯有更高的施打率，唯有更多的市民接種，才能夠產生群體免疫，就像防疫網一般，守護這座城市，守護城市裡的每一個人。

第一站的局處長別氣餒，不是你們的問題，是這附近的市民還不夠了解我們的努力，我們繼續加油。第六站的鄉親們，足勞力感謝恁（台語），95.2%的施打率，就數字管理上來說，已經是一個異常的數字，在驗證數字無誤之後，我想我能確認，你們非常信賴新竹市政府，P.S.可能也和我們在那裡做的建設有關吧！（南寮漁港改造成新竹漁人碼頭＋17公里海岸線＋新竹左岸）。

另外我要再次特別感謝，私底下向我提出增加施打人數的局處長，『我們只有搶工作，沒有推工作』，身為這團隊的一份子，我覺得無比光榮。疫苗接種的工作就像我每一次在會議上都會提到的，這條路還很長，我們必須做中學、錯中改。

我想就像老天爺這一次給我們的考驗一樣，面對大自然應該要更謙卑，對於未來不必恐懼，但要虛心學習、團結一致，總會走回原來那條康莊大道。

＊截至7月5日（一），新竹市累積施打人數為44,446人，覆蓋率12.4%（分母為18歲以上人口356,876人）。

＊這張A4紙中，最左邊的紅色數字加起來＃5300，是我們九座疫苗施打站，因應未來全國預約系統上路後，我們每一站至少一天可服務的量能，若疫苗數量足夠，我們便增加醫護人力，服務量能可提升至 ＃8000。

＊7月5日（一）到7月7日（三）施打73到70歲的長輩，7月8日（四）施打69歲的長輩，7月9日（五）施打68歲的長輩。疫苗再來，我們就依序往下打。

＊「回流施打及符合年齡不在籍的長輩」改為預約系統，請撥打疫苗專線03-535-5137預約，依照簡訊通知，來到我們的疫苗施打站接種。

＃數字管理很重要

本集完整內容：https://youtu.be/Iy1v7oHiWmo
染髮成為一種時尚潮流趨勢，從年輕人到老年人，許多人喜歡為頭髮作些變化、加點顏色，有些人是為了遮掩滿頭白髮而染髮，但是不正確的染髮程序與品質不良的染劑，可能危害健康？怎麼自己正確染髮又不傷頭皮呢？最天然的護髮染髮用品DIY，一次教給你！

密切鎖定健康 現在訂閱！➔http://goo.gl/xr3yWH

完整內容在這也看的到➔http://videos.tvbs.com.tw/show/health/
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
TVBS官網：http://health.tvbs.com.tw/index.html
FB粉絲頁：https://goo.gl/zV7X1n

資深藝人脫線（陳炳楠）本就有腎功能問題，去年（2018年）聽信偏方，將中藥當水喝，引發腎衰竭昏迷，更併發嚴重肺炎、心衰竭等致命症狀，所幸經治療已平安出院。據統計，台灣慢性腎衰竭患者約有200萬人，洗腎人口已突破8萬人，也因此落入?洗腎之島」的惡名之中。

值得注意的是有許多人不知道自己其實已是早期腎病的患者，國民對慢性腎臟病的疾病認知率只有8％，埋下隱憂。本次就邀請到腎臟科醫師洪永祥，替我們解析究竟台灣慢性腎臟病發生率與盛行率那麼高的原因在哪？

慢性腎衰竭5大元兇

台灣有超過9成都是慢性腎衰竭患者，洪永祥醫師說明，慢性腎衰竭是一個下游的結果，也就是有些疾病會經年累月地破壞腎臟，經過20～30年的破壞慢慢就會走向末期腎病變，達到尿毒症就得洗腎。至於有哪些疾病會引發慢性腎衰竭？他歸納出5大原因如下：

糖尿病
洪永祥醫師指出，台灣有將近200萬名糖尿病患者，約有3至4成的患者經過20、30年後會走到需洗腎的程度，是第一名的元兇。

高血壓腎病變
當血壓升高，微血管就會漸漸硬化，洪永祥醫師解釋，腎臟的小單位稱作腎絲球，血壓愈高，硬化的速度就會愈快。高血壓患者經過20、30年後，約有2成患者會必須洗腎。

慢性腎絲球炎
這就是我們常見的小便有泡泡，出現血尿、蛋白尿等族群。洪永祥醫師表示，這類患者常有家族性遺傳，有時候會整個家族來洗腎。

間質性腎病變
例如：腎結石、尿酸、痛風等，也占了一大族群。

遺傳性腎病變
洪永祥醫師舉例，像是多囊腎，又稱作水泡病，患者的腎臟會在20歲左右就長出一顆顆的水泡，因此到40、50歲就必須洗腎。

預防腎病：從避免代謝症候群開始

洪永祥醫師強調，導致台灣人腎臟生病的前兩名原因，是糖尿病跟高血壓，而再往回推，就可以發現我們應該從「代謝症候群」開始預防。慢性腎衰竭的原因多半都跟飲食、運動、身體代謝等息息相關。

「代謝症候群是一個十字路口，」洪永祥表示，當我們的內臟脂肪開始堆積（肚子變大）、血糖稍高但又還沒到糖尿病、血壓稍高也還沒有到高血壓的程度，此時若我們置之不理，不做任何改變，就很可能走上糖尿病、高血壓那條路；如果開始改變飲食、增加運動，又可以走回健康的那條路。

如何預防代謝症候群？

洪永祥醫師指出，導致代謝症候群的因素有兩個：老化，也就是代謝下降；另外就是飲食過量，超出身體的代謝功能。他說明，40歲是一個重要的分界點及關鍵期。年輕人的代謝功能旺盛，但過了40歲之後，身體代謝就開始老化。因此就要開始改變飲食及運動習慣。

然而，代謝症候群究竟是指身體代謝什麼的速度開始老化？洪永祥醫師認為，引發代謝症候群的起始點叫做「胰島素阻抗」，也就是澱粉類的代謝開始變差，而過多的澱粉熱量就會轉化為油脂，導致血糖升高、油脂變多，就會開始產生粥狀動脈硬化；血液變濃稠，血壓就會升高；脂肪一多就開始堆積在內臟，就出現鮪魚肚。

「你在40歲的時候，一定要想辦法讓你的身體代謝維持在年輕狀態。」洪永祥醫師說明，做法不是吃藥、吃健康食品，而是靠生活習慣。

導致代謝下降的原因
熬夜
飲食過多油鹽糖
PM2.5
喝到不好的水
過多食品添加物

活化代謝的方法
運動
喝乾淨、足夠的水
多吃新鮮蔬果

提及多吃蔬果，洪永祥醫師表示，一天至少要攝取5份蔬果（3蔬2果）；但他更建議，壓力過大的成年人，或本身是慢性病、代謝症候群患者，男性一天要攝取9份，女性則要攝取到7份的蔬果。

此外，也要盡量早起，避免熬夜，因為熬夜很傷害代謝。洪永祥醫師舉例，許多糖尿病患者若前天熬夜，今天測量血糖時，通常都會突然飆高。他強調，健康之道無他，就是從平日的生活習慣改變，「恢復一個健康、幫助你代謝的生活習慣。」

傷腎的3大行為

不對的飲食
喜歡吃油鹽糖、精緻澱粉等，都十分傷腎。

用藥習慣不對
洪永祥醫師指出，台灣人有一個不好的習慣，就是非常愛吃藥，而且是吃止痛藥。他進一步解釋，許多人吃止痛藥又不遵照醫師指示的劑量，自己額外增加劑量。甚至有些患者會吃「黑藥丸、草藥丸」，但這當中的止痛劑含量可能是4倍劑量，還含有一些類固醇，都會對腎臟造成負擔。

洪永祥醫師強調，吃藥一定要經過醫師指示，同時?該吃的藥要吃」，包括血糖藥、血壓藥在內，都是保護腎臟的藥品，一定要按時服用。

水分補充不足
洪醫師表示，台灣人不愛喝水讓他非常擔心。夏天一到，許多腎臟疾病患者就會出現，包括泌尿道感染、腎結石、中暑、橫紋肌溶解等。他說，喝水是一種習慣，每天要喝體重的3%～4%，若你是一個60公斤的人，就要喝1800～2400cc的白開水，而非飲料。

若不喝水，尿液就會結晶，產生腎結石，包括草酸鈣、尿酸鈣結石等等；同時尿液濃縮也會導致細菌感染，引發泌尿道感染；此外，不喝水就沒辦法排熱，夏天就容易產生熱傷害、熱中暑；若是運動當中又不補充水分，更容易造成急性中暑、急性腎衰竭、橫紋肌溶解等。

更多精采內容請見早安健康5月號《40歲養好腎》
全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1778

【相關影片】

護腎，排毒不如避毒！一招降90%風險︱江守山醫師
https://youtu.be/37S9kQZYJFM

百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師
https://youtu.be/zZCasRtoTzU

腎臟科醫師早餐必吃6好食 同場加映：小心6大早餐地雷︱江守山醫師
https://youtu.be/tZMSeSMQNHY

【相關文章】

40歲，養好腎，讓腎活到100歲！
https://www.everydayhealth.com.tw/article/21634

10人就有1人腎臟有毛病！台灣人3大傷腎行為，你中鏢幾個？
https://www.everydayhealth.com.tw/article/21611

一覺醒來突然中風並不是意外
https://www.everydayhealth.com.tw/article/7040

#洪永祥 #腎衰竭 #養腎
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/

早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan

早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。