シャキシャキ食感二刀流！れんこん鶏つくねの作り置き
メインおかずにもお弁当にも使えるっ🙆
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■材料（4人分/20分)
・鶏ひき肉：300g
・れんこん：200g
・塩：小さじ1/3杯
・しょうが：1片
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1杯
・酒：大さじ1杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
■下ごしらえ
・れんこんは水でよく洗い、皮をむきます。
・しょうがはみじん切りにします。
■作り方
①れんこんの半量を3mm幅にスライスし、残り半量は厚手の保存袋に入れてめん棒で細かく砕きます。
②ボウルに砕いたれんこん、鶏ひき肉、しょうが、塩、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
③②を平らな円形に整えて、スライスしたれんこんを貼ります。
④フライパンにごま油を引いて熱し、③をれんこんの面を下にして並べ入れ、中火で焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、酒を加えてフタをし、弱中火で5分蒸し焼きにします。
⑤フタをあけて☆の調味料を加え、照りが出るまで煮絡めて完成です！清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で保存してください。※保存期間は冷蔵5日です。
■コツ・ポイント
肉だねは粘りが出るまでよく混ぜ、ジューシーなつくねにしてください。れんこんは、片栗粉を薄くまぶしてから肉だねに貼りつけると、焼くときにより剥がれにくくなりますよ♪
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