バタークッキー レシピ プロ的八卦， Yahoo名人娛樂都在討論：

本日の材料のご紹介
【バタークッキー】
　　材料（40〜50個分)
　　　・バター(無塩)　　　　　100g
　　　・砂糖　　　　　　　　　 50g
　　　・卵黄　　　　　　　　　 1個
　　　・薄力粉　　　　　　　 150g
　　　　※何回かに分けて
　　　　　入れてください

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ぜびお試しあれ！

では、次回もお楽しみに〜

それではLet's cooking

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基本の レア チーズ ケーキ のレシピと作り方を動画でご紹介します。チーズ生地にはクリームチーズやサワークリームを入れ、くちどけなめらかで本格的な味わいに！甘すぎないすっきりとした味わいで、ザクザク食感のバタークッキーがアクセントです♪


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■材料（18cm丸型1台分/60分)

＜土台＞
・トッピング用バタークッキー：90g
・よつ葉バター(食塩不使用)：40g

＜生地＞
・よつ葉　北海道十勝クリームチーズ：200g
・微粒子グラニュー糖：60g
・中沢　サワークリーム：90g
・有機レモンストレート果汁：小さじ1杯
・中沢　フレッシュクリーム36%：200cc
・粉ゼラチン：5g
・水(ゼラチン用)：25cc

■下ごしらえ
・クリームチーズは室温に戻し、やわらかくします。
・耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて軽くかき混ぜ、5分ほどふやかします。

■作り方
①土台を作ります。バターを湯煎にかけて溶かし、トッピング用バタークッキーに加え、全体にバターがなじむまでよく混ぜ合わせます。※バターを溶かす際にレンジを使用する場合は、耐熱ボウルに入れて500Wで50秒～1分ほど、完全に溶けるまで様子をみながら加熱してくださいね♪

②①を型の底に平らに敷き詰め、ゴムベラ(またはスプーン)などで固めにならし、冷蔵庫で冷やします。

③生地を作ります。大きめのボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまでよく練り、グラニュー糖を加えてさらによく練り混ぜます。

④サワークリーム、レモン汁も加えて同様によく混ぜ合わせます。

⑤最後に生クリームを少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。

⑥ふやかしておいたゼラチンを60℃くらいの湯煎にかけて溶かします。※レンジを使用する場合は、500Wで30～40秒ほど、完全に溶けるまで加熱してくださいね。

⑦⑤の生地に溶かしたゼラチンを一気に加え、ホイッパーで手早くダマにならないように全体を混ぜ合わせます。

⑧ザルなどで一度濾し、②の型に流し入れて表面をカードなどで平らにならし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成です。お好みのフルーツなどをトッピングするのもおすすめです♪


■コツ・ポイント
ゼラチンをレンジで加熱する場合は、沸騰するまで加熱すると凝固力が弱まるので注意してくださいね。また、ケーキを型からはずす際には、熱めの湯で濡らしたタオルを絞って型の側面にあてて温め、ゆっくり型をずらしながら外してくださいね。缶詰などしっかりした台の上に型をのせて、側面の型を下にずらすと外しやすいですよ。切り分ける際は、ひと切れごとに湯で温めて水滴を拭いた包丁を使うと、切り口がきれいに仕上がります。


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