恵比寿の人気店selsalsaleの濱口昌大シェフに学ぶ料理教室に参加してきました🙇♀️
イベントレポはこちら→ http://www.misumisu0722blog.com/entry/2018/04/01/111449
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お塩に拘る濱口シェフ( @masahirohamaguchi )に学ぶ「ビーフと塩のおいしい関係」
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【牛肉について】
使用した牛肉は #SRF極黒牛
父親が100%黒毛和種、
母親はアメリカ産というアメリカ北西部のこちらの牛肉は
アメリカ牛の力強い赤身と
黒毛和種の繊細な霜降りを併せ持ち旨味たっぷり！
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通常のアメリカ産牛肉とは全く異なる味わいでミシュラン三つ星レストランやアカデミー賞晩餐会でも採用されています。
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【料理教室の内容】
今回はそんな「SRF極黒牛」とシェフお得意のお塩を使って「サーロインの昆布締めの塩釜焼き」を実演。
また、お塩の振り方や一般的なテフロンフライパン(+オーブン)での焼き方も教わりました。
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・お塩は高い位置から均一に
・焼く時はバターとオイル1:1で
・オーブンでは1度に火を入れようとせずじっくり時間をかけて
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などなど興味深い貴重なお話し沢山😳✨
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そして試食も盛り沢山🤤
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写真1枚目、2枚目は盛り付け実習させて頂きました。
・牛肉の塩釜焼き マッシュポテト添え
小松菜の菜の花のバターソテーとふきのとうのバーニャカウダソース、黒いのは炭のお塩です。
マッシュポテトは茹でたインカのめざめをスモークして使用。
試食したらとても美味しかったのでマッシュポテト多めに盛り付けました😍
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写真2枚目
・ビーツといちごのデザートスープ
お米のデザートリオレとエディブルフラワー、ミントの葉を飾っています
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3枚目
・コールスローとサラミカツのサンドイッチ
シェフのマヨネーズはほんのり甘めでもったり爽やか！
配合はお伝えできないのですがこれぜひ家でも真似したいと思います🤤
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4枚目
・真鯛のカッペリーニ
フォークにくるくら巻きつけるお洒落な盛り付けはわたしもやらせて頂きましたが結構難しかったです😂❤️
(こちらもめちゃうまでした！)
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【食事中のドリンクについて】
お食事中はファームランドトレーディング様( @farmlandtrading )より #ムシータ ワインが振舞われました。
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お酒の飲めないわたしは(写真5枚目)日本緑茶センター株式会社様提供の #ティーブティック #マテ茶 をたっぷり頂きましたよ😋
スッキリ爽やかでお料理にもピッタリ！
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お土産も色々頂き大満足で帰宅。
今回のイベント、ファームランドトレーディング様より「SRF極黒牛」がなんと一人1ポンド頂けるとのこと🙌🏻❤️
ありがとうございます！
届くのが楽しみです！
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主催はクッキングラム様( @cookingram.jp )いつも素敵なイベントを企画してくださってありがとうございます🙇♀️
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そしてご一緒させて頂きました #クッキングラムアンバサダー の皆様、一昨日は大変お世話になりました。
ありがとうございました。
(急いでましてささっと帰ってしまいすみません😭)
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また次回お会い出来る日を楽しみにしております。
その節はまたよろしくお願い致します🙇♀️
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濱口シェフ( @masahirohamaguchi )のお店は予約のなかなか取れない超人気店。
そんな人気のシェフにがっつりお時間頂いて、色々とお話が聞けてしまうなんてなんてとても贅沢な時間ですね😭❤️
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最後にシェフと撮らせて頂いたツーショット写真はブログに掲載しています。
http://www.misumisu0722blog.com/entry/2018/04/01/111449
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今回のイベントについてメインブログでもご紹介させて頂きました→ http://www.misublog.com/entry/2018/04/02/072322
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#レターポット でお手紙頂けると嬉しいです
https://letterpot.otogimachi.jp/users/527
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サブアカウント👉 @misumisu_lineblog
LINEブログ更新時にpostしています。
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