スペアリブ的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

炊飯器でやわらか！スペアリブのマーマレード煮
レシピはこちら！ http://bzfd.it/2r0OUxx

LINEでもおすすめレシピをお届け🎁
http://bzfd.it/2ojdgRm

無言になるウマさ！とうもろこしのバター醤油唐揚げ

スペアリブみたいに豪快に食べてほしいっ‼️

❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG

■材料（2人分/20分)
・とうもろこし：1本
・片栗粉：適量
・サラダ油(揚げ油)：適量
・バター：15g
・砂糖：小さじ2杯
・しょうゆ：大さじ2杯

■作り方
①とうもろこしは皮を付けたまま根元を2cm切り落とし、ラップをかけずにレンジ600Wで3分加熱します。

②切り口を下にして、両手でヒゲを握って皮を引き上げ、中身を取り出します。

③長さを2等分し、立てて芯ごと縦に4等分して茶こしで片栗粉をまぶします。

④サラダ油を170℃に熱し、③を3〜5分揚げて油を切ります。

⑤フライパンにバターを入れて中火で熱し、砂糖、しょうゆ、④を加えて煮絡めたら完成です♪

■コツ・ポイント
とうもろこしは揚げ時間が長すぎると、実がはじけて油ハネする場合があるので注意してくださいね！今回は人気のバター醤油味で作りましたが、揚げたあと熱いうちに塩をふって食べてもおいしいですよ♪

炊飯器でやわらか！スペアリブのマーマレード煮
レシピはこちら！ http://bzfd.it/2r0OUxx

作ったらコメント欄にてお知らせしてくださいね！😊

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます。
今回はみんな大好き「骨付き肉シリーズ」でございます！
ようやく手に入った「巨大スペアリブブロック」を使っての自宅BBQをしてみました(#^^#)
これがBBQかどうかは甚だ疑問ではありますが(笑)

骨付き肉シリーズ恒例の早送りベースな実食編ではありますが動画をお楽しみいただければ幸いです(^^)

前回の動画でもお伝えした
「買えるバトルクラブ」の生放送をご視聴いただきました皆様、
本当にありがとうございました！
皆様からの応援コメントに凄く励まされました！(´；ω；`)
加えて多くの方に僕の紹介したグルメを購入していただきなんとお礼を申し上げたらいいか、、、(´；ω；`)
おかげ様で番組最高記録を更新することができました！
餃子、鰹のハラミが皆様のお口に合えば嬉しいです(^^♪

-------------------------------------------
↓番組視聴 &鰹のハラミの詳細はこちら↓
https://goo.gl/uN2VKu
※生放送を見逃した方でもこちらのリンクから視聴できます。
-------------------------------------------

※今回の詳しいレシピは非常に長くなってしまいそうなのでお休みとさせていただきます(・・;)
動画の中でご確認いただければ幸いでございます(;・∀・)


それではまだまだ残暑の残るこの季節ですが
どうぞ体調等崩されませんようご自愛くださいませ(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

今回もご視聴いただきありがとうございます(^^)
タレ作りに少々時間はかかってしましましたが
出来上がりは大変美味しく「言葉を失いました」(意味深

酢豚

〜野菜の下処理〜

ピーマン(赤＆緑)はヘタと種とワタを綺麗に切り除き三角になるよう刻む

レンコン(水煮)は食べやすいサイズにカット

カボチャも食べやすいサイズにカット

ベビーコーンはそのまま待機

長ネギは白髪ネギにし半分は水にさっとサラして辛味を辛味を少し抜いておく(2〜3分程度)

長芋はいちょう切りにして表面に片栗粉をまぶしておく



〜肉の下準備〜

豚肉は繊維を断つように切込みを入れ食べやすいサイズ感にカットしたら
塩、胡椒、溶き卵を揉みこんで少し置いておく(常温に戻すという意味も)

15分ほどしたらさらに軽く片栗粉を加えお肉に味をまとわせる

両面にしっかりと片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいたら準備OK


※スペアリブを使う際は
スペアリブを水と共に大鍋に入れたら1度茹でこぼしてアクを抜く。
その後綺麗にした鍋に水とスペアリブを再度加え再沸騰してから80分〜100分ほど下茹でして柔らかくしておく。
茹で終わったらバットに出し粗熱をとったら
両面に片栗粉を付けて準備OK



〜タレの準備〜

鎮江香酢:蜂蜜:たまり醤油:濃口醤油:ザラメ:水
=大匙7:大匙6:大匙3:大匙2:100g:100cc

で準備しておく

ザラメを小鍋に加えたら優しい中火にかける

※全て溶けきりそうになったら弱火に落としゆっくり溶かし切っていく。
※火が強すぎると鍋底がブクブクしてきたと思ったら一気に鍋の中が騒がしくなって黒く焦げるので火加減には十分ご注意を。

ザラメが溶けたら水を加え、固まったザラメを再度溶かしていく。

※この時水が跳ねるので火傷にご注意ください。


調味料を全て混ぜ合わせて酢豚のタレの出来上がり。




〜本調理〜

野菜類は160〜170℃の油で素揚げにし
お皿の端に盛り付けておく。

片栗粉をまぶした肉と長芋は200℃の高温の油で一気に揚げていく。

※長芋の中心部分はシャキッとさせたいので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK

※スペアリブはもう中まで火が通っているので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK

※ヒレ肉と肩ロースは火を通しすぎると固くなるので比較的早めに油から引き上げる(7〜8割ほど火を通す感じ)



フライパンにタレを加え沸騰させたら
肉類と長芋を入れタレを絡ませるように合わせる

※絡みが少ないようであれば水溶き片栗粉でとろみを強くしつつお肉にタレをまとわせてください。


全体が黒く染まればお皿に盛り付けて上から煎り胡麻を撒き散らせば完成。

★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
contact@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

今回はガッツリ食材のポークスペアリブ！
脂肪分も多くて男臭い食材ですが
下茹でとトマト煮込みという調理法のおかげで女性でも食べやすいものになったのかなと思います(#^^#)

調理自体は少々長くなってしまいますが
ほとんどが煮込む時間なので合間に他の家事もこなしていけば
あまり時間的な拘束もないのかなと思います(#^^#)

もしなにかの参考になれば嬉しいです(^^)


⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～スペアリブの下ごしらえ～
・フライパンにオリーブオイルをたらしスペアリブの全面を焼き付ける
※中まで火を入れるためではなくあくまで焼き目をつけるための作業です(^^)
・大きめの鍋に焼き付けたスペアリブとたっぷりの水、おからを加えて火にかける
※1、スペアリブのアクを抜くための下茹でです♪
※2、アクが抜けやすいよう水はたっぷりと加えてください(#^^#)
※3、おからを加えることで浮き出た豚肉の余分な脂やアクを吸い取ってくれます(#^^#)
・弱めの中火でフツフツさせる程度に1時間ほど茹でる
※水かさが下がってきた場合はその都度水を加えながらお湯がたっぷりの状態をキープしてあげてください(^^)
・1時間経ったらスペアリブを取り出し水でおからを洗い流す
～野菜の下準備～
少し大きめに刻む
※1、煮込んだ時に食感が残るように少し大きめに刻んでおくと食材ごとに食感の違いが出て美味しく感じられるかなと思います(*^^*)
※2、ニンニクも粗みじん切りにしておくとホクホクとした食感が出て美味しいです(^^)
※3、
マッシュルームは白色のものよりブラウンを使うほうが香りがよくでて美味しいかと思います(#^^#)ちなみにですが、個人的にブラウンの色合いが濃いものほど食感が強いような気がするので、今回のように長時間煮込むような料理の時には色の濃いブラウンマッシュルームを使用するようにしています。


～ホールトマト缶の下準備～
・缶から中身を取り出し握りつぶすようにしてトマトのヘタ等を取り除いておく
※もちろんこの部分も火を通すと柔らかくなって食べられるんですが見た目的にあまりよくないので、、、(;・∀・)
この時トマトの汁が飛ぶことがよくあります。白い服につくとなかなか落ちないので十分にご注意ください。

～本調理～
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火にかける
・香りがたったら刻んだ野菜を加えて炒める
※火を通すというより表面に焼き色をつけて香ばしさをプラスするイメージです(^^)
・表面が香ばしくなったら鍋に移し、先程のスペアリブを加える
・白ワイン：ホールトマト缶を1：2程度の割合で全体がひたひたになる程度まで加え火にかける
・沸騰したら落しぶたをして弱火でコトコト一時間弱煮込む

・煮込み終わったらトマトを加えてさらに5分程煮込む
・仕上げにバジルとバターを加え、バターが溶けたら火を止め塩とブラックペッパーで調味すれば完成！
※最初に味付けをすると濃度の変化で塩辛くなることがあるので最後に調味すると失敗も少なくなると思います(#^^#)
※加えて、肉自体に塩気があまり入らないのでコッテリなスペアリブもあっさりしている感じになります(*^^*)


⇩サブちゃんねる(夜食ちゃんねる)⇩
https://youtu.be/6jOQhXQWMKM

★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

他のSNSもフォローお願いいたします！
『twitter』
https://twitter.com/Taniyaaan1125
『instagram』
https://www.instagram.com/taniyaaan1125
『オフィシャルブログ』
http://ameblo.jp/s15al306

チャンネル登録、イイネ、フォロー、お願いいたします！