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ジューシーないなり寿司の作り方在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的評價

2020-03-12 18:00:01 有 245,344 人看過有 3,012 人喜歡

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「いなり寿司」をお届けします。

いなり寿司は、甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めたお寿司です。
地域によって多少の違いがあり、関東は俵型が主流だそうですが、関西では三角形にカットした油揚げの中に酢飯を詰めます。
また、シンプルな酢飯ではなく、人参や椎茸を入れたものが多く、「五目いなり」と呼ぶそうです◎

〜調理ポイント〜
①まず油抜きを◎
　⇢油抜きをすることで、油が抜けて、調味料がよく染み込みます。
②煮込んだら冷ます◎
　⇢煮込んだ油揚げは一度冷ますことで味がよく染み込みます。
　⇢前日に準備しておくと翌日が楽⭐
③煮汁は絞りすぎない◎
　⇢煮た油揚げの煮汁は軽く絞るくらいのほうが、食べた時ジューシーさが残りおいしい。

🍙いなり寿司の歴史
大人から子供までに好まれる、いなり寿司は古くは江戸時代から食べられていて、安価で美味しく、庶民に愛される手軽な食べ物として人気だったそうです。
「初午(はつうま)」には、稲荷神のお祭りが行われ、全国各地の稲荷神社で豊作、商売繁盛などを祈願します。そこで、稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げを供えるようになりました。
その油揚げに酢飯をつめてできたのがいなり寿司で、「初午(はつうま)」の日にはいなり寿司を食べるようになったそうです。

きょうのごはんは…☁︎
　・いなり寿司
　・お吸い物
　・牛ごぼうのきんぴら
　・冷奴
　・アスパラのお浸し
byめぐみん

◆量作りやすい量
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板
片手鍋
落し蓋
ボウル
鍋
フライパン

▽酢飯の食材
お米 2合
昆布 2g
水 400ml
酢 40ml
砂糖大さじ2
塩小さじ1
ごま適量

▽いなり寿司の食材
油揚げ 5枚
出汁 150ml
ザラメ糖大さじ2
みりん小さじ2
濃口醤油大さじ1.5
ガリお好みで

▽酢飯の手順
1. お米は洗米して、ザルにあげて水をきる。炊飯器にお米、水、昆布を入れて、炊飯する。
2. 合わせ酢を作る。ボウルに、酢、砂糖、塩を入れて、軽く電子レンジで加熱して溶く。
3. 熱々のご飯をボウルに入れて、ごまと、2の「合わせ酢」をふりかけ、味をみながら加えていく。しゃもじできるように混ぜる。濡れ布巾をかぶせて乾燥しないようにしておく。

▽いなり寿司の手順
1. 油揚げの上に麺棒や菜箸をおいて転がす。半分に切って、破れないように袋状に開く。
2. 鍋にお湯を沸かして、1の油揚げを入れて落し蓋をし、3〜4分ほど加熱して、油抜きをする。水気をしっかりと絞る。
3. 深さの浅い鍋に、出汁、ザラメ糖、みりん、濃口醤油を入れて、加熱し砂糖が溶けたら、2の油揚げを入れる。落し蓋をして弱めの中火で10〜15分、汁気がなくなるまで煮込む。(上下を途中でひっくり返す)できあがったら、そのまま冷ます。
4. 「酢飯の手順」で作った酢飯を、軽く俵型に形成して、3の煮込んだ油揚げに詰める。
5. 器に盛り、お好みでガリを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
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片手鍋
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落し蓋
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ボウル
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鍋
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フライパン
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ジューシーないなり寿司の作り方在 macaroni Youtube 的評價

By macaroni

2017-07-24 20:00:03 有 652 人看過有 8 人喜歡

カレーいなり寿司のレシピと作り方を動画でご紹介します。甘辛く煮たジューシーな油揚げに、ピリ辛なカレーごはんが絶妙マッチ！今までにない新感覚のいなり寿司です。いつものおいなりさんに飽きたら、ぜひ試してみてくださいね。

■材料（4人分/30分)
・ごはん：350g(1合)
・福神漬け：30g
・合挽き肉：100g
・玉ねぎ：1/2個
・じゃがいも：100g
☆コンソメ：小さじ1杯
☆ウスターソース：大さじ1杯
☆カレー粉：小さじ2杯
☆塩：小さじ1/2杯
・油揚げ：4枚
★砂糖：大さじ2杯
★みりん：大さじ3杯
★しょうゆ：大さじ2杯
★だしの素：小さじ1/2杯
★カレー粉：大さじ1杯
・水：300cc

■下ごしらえ
・油揚げは半分に切り、熱湯にくぐらせて油抜きします。
・福神漬けはみじん切りにします。

■作り方
①鍋に★の調味料と水を入れ、ひと煮立ちさせます。油揚げを入れ、煮汁が少なくなるまで約10分煮詰めて粗熱を取ります。

②じゃがいも、玉ねぎを1cm角にカットし、ボウルに合挽き肉と合わせます。☆の調味料を加えてスプーンで混ぜ合わせ、レンジ600Wで10分加熱します。

③レンジから取り出してスプーンでほぐすように混ぜ、福神漬けと一緒にごはんに混ぜ込みます。

④③の1/8量を俵形にまとめ、汁気を切った①の油揚げに詰めます。口の部分を折り曲げて形を整えたら完成です。

■コツ・ポイント
油揚げはあらかじめ油抜きすると、煮汁が染み込みやすくなります。甘口の味付けなので、お好みで砂糖の量を調整してくださいね。ごはんは固めに炊いておくとおいしく作れます。できたてはもちろん、少し時間を置くとさらに味が染み込んで絶品♪お弁当にもおすすめです

↓詳しいレシピはこちら↓
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