昭和の時代に庶民の憧れだったスワンシューというものがありました。白鳥の形をしたシュークリームのことです。スワンのデコレーションがレトロでかわいい、お茶とともゆっくり食べたいスイーツです。そんな雰囲気のあるスワンシューで、ガナッシュとクリームチーズミックスをはさんだ上品な一品のレシピをご紹介します。
【材料】
シュー生地：
-バター 60g
-水 225g
-塩 小さじ½
-小麦粉 125g
-卵 3個
ガナッシュ：
-チョコレート 100g
-生クリーム 100g
クリームチーズミックス：
-クリームチーズ 220g
-バニラ 大さじ1
-砂糖 25g
-ホイップクリーム 100g
その他：
-粉砂糖 適量
【作り方】
1. バターを鍋で熱し、水、塩、小麦粉を入れてよくかき混ぜ、火から下ろします。粗熱が取れたら卵を加えてハンドミキサーでかき混ぜます。生地の3分の2を星型の口金のついた絞り袋に入れ、残りを小さな丸口のついた絞り袋に入れます。
2. 星型の口金のついた絞り袋で、5〜6個の塊をクッキングシートを敷いた天板の上に搾り出します。予熱した175°Cのオーブンで7〜10分焼きます。
3. 小さな丸口のついた絞り袋で5〜6個の「2」をクッキングシートを敷いた天板の上に字を書きます。175°Cのオーブンで約20分焼きます。
4. 砕いたチョコレートに熱した生クリームを注ぎ入れて溶かし、しっかり混ぜてガナッシュを作ります。
5. クリームチーズ、バニラ、砂糖をハンドミキサーで混ぜます。ホイップクリームを優しく混ぜ合わせて、星型の口金のついた絞り袋に入れます。
6. シューの粗熱が取れたら上部をスライスし、中にガナシェとクリームミックスを入れます。「2」の下の部分をクリームミックスに突き刺して首と頭を作ります。
7. スライスした上部を真ん中で縦半分に切り、羽としてクリームミックスの上にのせます。粉砂糖をふりかけて出来上がりです。
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