コーヒーゼリー的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

じめっとした暑い日のデザートにコーヒーゼリーはいかがですか？
コーヒーの苦味と生クリームの甘みは相性ぴったりです！
混ぜて固めるだけの簡単レシピです♪

材料（2人分）
・インスタントコーヒー　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　　　　400cc
・粉ゼラチン　　　　　　5g
・水　　　　　　　　　　大さじ2
・生クリーム　　　　　　80cc(50cc+30cc)
・砂糖　　　　　　　　　小さじ2

手順
1.　鍋に水を入れて湯を沸かし、インスタントコーヒー、砂糖を入れよく溶かす
2.　粉ゼラチンを水で溶かして鍋に入れよく混ぜる
3.　容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて3〜4時間ほど冷やし固める
4.　固まったゼリーを好みの大きさに切り、器に盛り付ける
5.　生クリーム50ccに砂糖を入れ、泡立てる
6.　4に泡立てた生クリームを盛り付け、残りの泡立てていない生クリームを注ぎ入れて完成

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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪

つるんと美味しい「ぷるぷるコーヒーゼリー」です。
食後のデザートにぜひお試しください。
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【材料】
インスタントコーヒー10g
水200cc
ゼラチン5g
砂糖20g

‐‐‐クリーム‐‐‐
生クリーム大さじ3
練乳小さじ3

【手順】
1.鍋にコーヒー、水、砂糖をいれ、溶けきったらゼラチンをいれ、混ぜます。
2.バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
3.クリームの材料を軽く混ぜて、②にかけたら完成です。

『本格的！ドリップコーヒーで作る大人のコーヒーゼリー』

【材料】 2個分
コーヒー（粉末）　　　　25g
お湯（90度程度）　　　300ml
砂糖　　　　　　　　　　40g
ゼラチン　　　　　　　　6g
水　　　　　　　　　　　大さじ1

----- ホイップクリーム -----
生クリーム　　　　　　　60ml
砂糖　　　　　　　　　　10g

----- 飾り用 -----
生クリーム　　　　　　　15ml
チョコレートソース　　　適量
ミント　　　　　　　　　適量
クッキー　　　　　　　　適量

【手順】
ゼラチンは水でふやかしておきます。
1. コーヒーフィルターにコーヒーの粉末を入れてお湯を50ml程度注いでから30秒ほど蒸らし、そのあと円を描くように残りのお湯を入れて苦味まで入らないよう、全てのお湯がなくなる前にコーヒーフィルターを外します。
2. 1を鍋に入れて中火にかけ、軽くふつふつとしてきたら火から下ろします。
3. 2に水でふやかしたゼラチン、砂糖を入れて溶かし混ぜ、粗熱を取ってから容器に入れて、冷蔵庫で固まるまで1時間以上冷やします。
4. 生クリームに砂糖を入れて泡立て器でツノが立つくらいまで混ぜ、しぼり袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 3に4、飾り用の生クリーム、チョコレートソース、ミント、クッキーを飾ったら完成です。

【コツ・ポイント】
ゼリーやホイップクリームの甘さはお好みで調節してください。
ご使用のコーヒー豆によって味の濃さが異なりますので、お好みで調節してください。
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⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
〇チョコアイス(2種類)

牛乳2.5L
生クリーム(35%)500ml
卵黄600ｇ
グラニュー糖400ｇ

スイートチョコレート200ｇ
ブロンドミックスチョコレート300ｇ
(※ブロンド200ｇミルク100ｇ)


チョコレート類は細かく刻んでおく。
卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたら白くなるまでかき混ぜブランシールする。

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※ブランシールとは？
1、肉などを下茹ですること
2、卵やバター等に空気を含ませながらかき混ぜること

「白くする」という意味があるらしく
1,肉等を下茹でして「白くする」
2,卵やバターに空気を含ませるように練り混ぜて「白くする」
という意味みたいです(^^)

製菓における2のブランジールは
口当たり滑らかに仕上げるための工程
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牛乳と生クリームを鍋に混ぜ入れたら火にかけ80℃程度を維持しつつとろみがつくまでかき混ぜ続ける。

ブランシールした卵黄に鍋のミルク類を数回分けて加えながら混ぜ合わせたら2つを分けそれぞれのチョコレートを溶かす

容器に入れたら冷凍庫で1時間ほど冷まし半冷凍にしたら空気を含ませるようにスプーンでかき混ぜて再度冷凍庫へ
カッチカチに固まれば完成




〇コーヒーゼリー

ホットコーヒー1000ml
グラニュー糖150ｇ
粉ゼラチン20ｇ

熱いコーヒーに粉類を全て加えて溶かし
容器に流し込んだら表面の泡を除いてから冷蔵庫で冷やし固める


〇チョコレートホイップ

生クリーム(47%)300ml
生クリーム(35%)100ml
グラニュー糖20ｇ
スイートチョコレート80ｇ

チョコレートは細かく刻んでおく。
合わせた生クリーム類のうち150mlを鍋で沸かす。
沸かせた生クリームにチョコを加えて溶かしたら少し冷ましておく。

冷めたところで残りの生クリームとグラニュー糖を加えたら氷水に当てながらホイップして完成。

※しっかりと角が立つまでというより
なかりゆるい感じの仕上がりにしておくとポソポソになるのを防げるみたいです(^^)

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪

今回は濃厚なチョコずくしでパフェを作りました。
簡単なものの数の組み合わせで、最後にチョコデコレーションをしました。

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[アイス]
■材料
A - 牛乳：250ml
A - 生クリーム（35%）：50ml
B - 卵黄：60g
B - グラニュー糖：50g
C - ビターチョコレート(66%)：20g
D - ブロンドチョコレート(35%)：20g
D - ミルクチョコレート（44%）：10g
ブラックココアビスケット：お好みで
[ 作り方 ]
1.二種類のチョコを刻む
2.卵黄とグラニュー糖を混ぜてブランシールする
3.Aを鍋に入れて混ぜる
4.沸かした牛乳を2に数回に分けて入れて混ぜる
5.鍋に戻して弱火でとろみをつける（80℃くらい）
6.5を半分に分けて、CとDの各チョコを入れて溶かす
7.ココアビスケットを入れて混ぜ、容器に移して冷凍する


[コーヒーゼリー]
コーヒー豆：30g
湯：360ml
グラニュー糖：50g
粉ゼラチン：7g
[ 作り方 ]
1.豆を挽く
2.コーヒーフィルターをセットして豆をセットする
3.湯を沸かす
4.沸かした湯をケトルに移す
5.豆を中央から入れて回し、1回蒸らす
6.20秒待ち、2回目はたっぷりと注ぐ。
7.中央で上下して、時計回りに高低をつけ回して入れる
8.3回目以降は泡の層が崩れないうちに注ぐ
9.合計5〜6回に分けて注ぐ
10.お湯が切れたらボウルに入れ、グラニュー糖、粉ゼラチンを入れ混ぜ、容器に移して固める


[ブラウニー]
A - チョコレート：60g
A - バター：40g
A - グラニュー糖：20g
A - ハチミツ：20g
A - 生クリーム：30g
B - 薄力粉：30g
B - アーモンドパウダー：10g
全卵：60g
くるみ：40g
[ 作り方 ]
1.Aを湯煎して混ぜる。
2.1に全卵を入れて混ぜる。
3.Bをふるって混ぜて、くるみを入れる。
4.型を準備して生地を入れ、上にカカオニブをのせる
4.オーブンを180℃で予熱して、170℃で25分焼く。


[チョコホイップクリーム]
A - 生クリーム47%：150ml
A - 生クリーム35%：50ml
クーヴェルチュールチョコレート：40g
グラニュー糖：10g
[ 作り方 ]
1.Aを混ぜて200mlにする
2.チョコレートを細かく刻む
3.1の生クリームを70ml沸かす
4.沸かした生クリームをチョコに合わせて乳化させる
5.少し冷まして、残りの120mlの生クリームを少しずつ入れていく
6.グラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイップしていく



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