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自然の造形に人間は敵わない!!
と思わせる野菜のひとつ、アーティチョーク
あとはロマネスコと、柘榴
野菜じゃなかった…
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Beautiful artichokes
from @unputemp
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What kind of sauces does spaghettini go well with?
太さなどのバランスを考えて
仕上げるのが面白いのが
パスタ料理。
少しこっくりとしたソースには
スパゲティーやスパゲットニー。
太さがソースに絡みます。
新作の掲載連載レシピでは
和素材との組み合わせで
より美味しくも栄養価が高い
仕上がりとなりました。
香草ハーブ使いがたっぷりなのも
私らしいレシピです。
お写真は連載 掲載レシピより引用。
料理研究家 指宿さゆり
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フキのシーズン到来🌿
蕗の薹のシーズンが終わってガッカリしている頃に
市場に出回り始めるフキは蕗の薹よりもお手頃だけど
下処理がね…って思っていませんか?
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せっかちな私が編み出した!?
簡単なフキの下処理をご紹介します
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⚫︎フキ1束
︎⚫︎ 塩 適量
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①
まずは板ずりをします
茹でる鍋の大きさに合わせてフキを切る
*家にある1番大きい鍋で煮た方が筋を取る時に楽チン
まな板の上にフキを並べて全体に馴染む様に
塩を振り手のひらでフキ同士が擦れ合う様に
まな板に密着させて転がします
*これをすることによってアク抜きの時短が可能に
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②
大きな鍋にお湯を沸かし
フキを塩がついたまま投入
細いフキで3分〜太いフキだと5分くらい茹でます
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③
茹で上がったらバットに並べ水をはります
茹で上がりのフキの粗熱で水が温くなるので
水が冷たくなるまで水を入れ替えます
もしくは氷水につけると一回で済みます
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④
フキが冷めたら1番の山場!フキの筋を取ります
ペティナイフで皮を途中までめくります
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⑤
ここから皮の端っこを持って一気に筋を取る!
最初うまくいかない場合は半分づつ筋を取ると
スムーズにいきます
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⑥
食べやすい大きさにカットしつつ
残った筋を取ります、下処理はここまで!
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あとは煮物にしたりきゃらぶきにしたり
お好きな調理法で楽しんでください
すぐに使わない場合は水を張った容器に入れたまま
冷蔵庫で時々水を替えたら3、4日はもちます
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皮を剥く時にアクが指につくのが気になる方は手袋を🧤
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旬のものを食べなきゃもったいない!
旬を味わう事で、
自然に寄り添い季節を感じることができる
今はみんな#stayhome だし、フキ煮てみませんか?
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SHUNNO KITCHENより
自然に寄り添うオンライン料理教室のご案内
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SHUNNO KITCHENがオススメする
無農薬野菜や、平飼いたまご、トレーサビリティなお肉、火入れ済みの野菜、手打ちパスタ、オリジナル調味料など、新鮮でサスティナブルな食材がご自宅に届く
レッスンとミールキットが1つになった料理教室です
*お送りする食材は3〜4人分の量になります
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■ 5/17 (日) 15:00-20:00
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■ 定員に達し次第募集をSTOPします
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