『夏野菜たっぷり 万能山形だし』
【材料】 4人前
ナス 2本
きゅうり 2本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
①塩 小さじ1/2
①水 600ml
②酒 大さじ2
②みりん 大さじ2
③がごめ昆布 10g
③しょうゆ 大さじ1
③かつお節 2g
【手順】
1. 野菜をみじん切りします。
ボウルに切った野菜と①を入れて5分置き、ザルにあげて水気を切ります。
2. 鍋に②を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせたら火からおろして粗熱をとります。
3. ボウルに1、2、③を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。
野菜に味がよくなじんだら完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。
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