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アスパラガスの肉巻き
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【材料】2人前
豚バラ肉
アスパラガス
塩胡椒
酒 50cc
醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
玉ねぎのみじん切り
ごま油 10cc
酢 5cc
【手順】
1.玉ねぎをみじん切りにします
2.アスパラガスの下処理をします
3.お肉を上手に巻きつけます
4.ごま油を熱したフライパンで3を焼きます
5.中火で加熱して玉ねぎを調味料を加えます
6.煮詰めて完成です
だし汁あっさり！じゅわっと香ばしナスとアスパラの焼きびたし
これは肉にも魚にも合う…！
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■食材（2人前/20分）
・アスパラガス：4本
・なす：2本
・厚揚げ：1/2丁 (100g)
・ごま油：大さじ3杯(フライパン用)
☆水：200cc
☆だしの素：小さじ1/2杯
☆みりん：大さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
・かつお節
・しょうがすりおろし
■下ごしらえ
・厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って1cmの厚さに切ります。
・なすはヘタとガクを落とします。
・アスパラガスは根元を切り落とします。
■つくりかた
①なすは縦半分にカットし、格子状に切り込みを入れてそれぞれ3等分します。アスパラガスは根元から半分くらいまでピーラーで剥いてハカマを落とし、長さを半分に切ります。
②小鍋に水と☆の調味料を入れてひと煮立ちさせ、バットに流し入れます。
③フライパンにごま油を引いて熱し、なす、厚揚げを中火で焼きます。なすと厚揚げの表面に焼き色が付いたらアスパラガスを加え、転がしながら2分焼きます。
④③を熱いうちに②のバットに入れ、10分ほど漬けます。※漬け時間が長くなるほど味がよく染み込みます。
⑤器に盛り付けて完成です。お好みでかつお節、しょうがすりおろしを添えて召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
なすは切ったあと時間を置くと、茶色く変色してしまいます。切ってすぐに調理できない場合は、水にさらしてアク抜きをしてください。中火でじっくり加熱すると、トロッとした食感が楽しめます♪また、 焼きびたしは冷たくして食べるのもおすすめ！夏場は冷蔵庫で2～4時間くらい漬けて、野菜に味をなじませてから食べるとおいしいですよ。
【母の日❤️】感謝の花束！生ハムトマトのアボカドローズサラダ
ちょっと照れくさいけど、今日くらいはねっ！
いつもありがとう。食べられるお花にしといたよっ！
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■食材
・アボカド：1/2個 ※アボカドローズ1個分
・生ハム：12枚（50g）※生ハムローズ3個分
・ズッキーニ：1/3本 ※ズッキーニローズ2個分
・パプリカ（黄）：1個
・レタス：3～4枚
＜ミニトマトチューリップ＞
・ミニトマト：5個
・アスパラ：1/2本
・クリームチーズ：40g
＜ドレッシング＞
☆オリーブオイル：小さじ1杯
☆酢：小さじ1杯
☆砂糖：小さじ1/2杯
☆塩こしょう：少々
・（ミニトマトの中身：5個分）
■下ごしらえ
・野菜は全てきれいに水洗いし、水気を拭き取ります。
・レタスは適当な大きさに手でちぎります。
・アボカドは半分に切って皮をむきます。
・ズッキーニはピーラーで薄くスライスします。
・ミニトマトはヘタを取ります。
・アスパラガスは長さ5cm、幅0.3~0.4cmほどに切って細い棒状にし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで30秒加熱します。（ミニトマトに刺せる細さにしてくださいね。）
■つくりかた
①半分に切ったアボカドを横向きに置いて薄くスライスし、指で1枚ずつずらしながらスライドして横一列に並べて端から内側に巻き、バラの形にします。
②パプリカの下から5cmあたりを切ってタネを取り除き、下部のくぼみ部分に中心から1cmのところまで切り込みを入れてお花のように少し広げます。残りのパプリカはみじん切りにします。
③生ハム4枚を縦半分に切り、1枚を手前からくるくると巻いて芯を作り、芯に1枚ずつ重ねて巻いてバラの形にします。
④ピーラーで薄切りにしたズッキーニを2枚重ねて端から巻き、渦状にします。
⑤ミニトマトのヘタの部分を下にして十字に切り込みを入れます。ティースプーンで中身を取り出し、別の容器に取っておきます。
⑥竹串でヘタの部分に穴を開けてアスパラガスを刺し、切り込みの中にクリームチーズを詰めます。
⑦別のボウルにミニトマトの中身と☆の調味料を入れ、混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
⑧お皿にレタスを敷いて③、④、⑤を並べ、花形にしたパプリカの上に①のアボカドローズを乗せて中央に置き、パプリカみじん切りを散りばめて⑥を全体にかけたら完成です！
【コツ・ポイント】
アボカドは少し固めのものを使うと崩れにくく、ローズの形を作りやすいですよ。それぞれのお花の数や、使う量はお好みで調整してくださいね。
★チーズフォンデュからクワトロフォルマッジまでチーズレシピ大集合★
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/cheese-freak/
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チーズは日本人に欠乏しがちなカルシウムをたくさん含む食材です。そんなチーズを楽しくみんなで食べられるレシピを集めたのがこちらの6選。 手軽な鍋いらずのフォンデュや4種類のチーズを合わせたクワトロフォルマッジ、コロッケなど色々楽しめます！
1. パンdeチーズフォンデュ
フォンデュというと専用の鍋が必要だから難しいと思っている人におすすめなのがこちらです。http://www.chietoku.jp/potato-fondue/
2. カマンベールとポテトのパイ
通常パイにチーズを入れる時は細く刻んだものを入れますが、このレシピでは1個丸ごと中に入れてしまいます。それもベーコンとジャガイモ付き。 http://www.chietoku.jp/camembert-pastry/
3. 火山ポテト
じゃがいも、ベーコン、チーズのコンボがお好きな方にぴったりなのがこちらのレシピです。その名も「ヴォルカニック・ポテト（火山ポテト）」！オーブンでグツグツ調理された後、食べれば口の中で力強いうまみが爆発します。 http://www.chietoku.jp/potato-volcano/
4. ピザ・フォンデュ in パン
みんなが好きなイタリアンのピザの味と、ワイワイ楽しいスイスのフォンデュを合わせたのがこちらのレシピ。作り方は意外と簡単でホムパなどにも最適。ビタミンCたっぷりのアスパラガスを加えて贅沢にチーズを楽しみます。カリカリの食パンを溢れ出すくらいたっぷりにとろけたチーズに浸しましょう！ http://www.chietoku.jp/pizza-fondue-in-bread/
5. クワトロフォルマッジ・コロッケ
モッツァレラ、ゴーダ、パルメザン、エメンタールの4種類のチーズを合わせてコロッケを作ります。秘密の材料を入れて作るソースがとっても合います。
6. 中身とろけるベーコン・チーズパン
カリッとしたベーコンを崩して切り込みを入れると、中からトロッと！これがたまりません。 http://www.chietoku.jp/surprise-ring/
お試しあれ！
いやぁ美味しかった。
とんでもなく美味しかった。
でもさすがに胃もたれした。。。
食前と食後で油の量が約2L減ってたのを考えると
とんでもない量の油を摂取してたんだなぁ。。。。
油田になれるような気がした。
今回も動画が長くなり申し訳ないです(;・∀・)
春の天ぷら盛り合わせ
〜タラの芽〜
口当たりの悪い袴を手で剥がす
穂先とは反対側の切り口を少し落とす
茶色い皮の部分は硬いため包丁でくるりと取る
日が入りやすいように軸に1本切込みを入れる
※タラの芽はあまり大きく成長しすぎていると風味と一緒に苦味も強くなってくるので小さめの3〜5cmほどのものが食べやすいかと思います。
（今回のは少し小さすぎたような気がする）
揚げ時間は170℃で約1分
〜菜の花〜
穂先とは反対側の切り口の変色した部分を落としてスタンバイ
揚げ時間は
約170℃で30秒
〜蕾菜〜
縦半分に切って
茎の部分に1本切込みを入れておく
※穂先が鮮やかな緑色から茶色に変わっているものは鮮度が落ちてきた証
※福岡で品種改良されてここ10年くらいで出回り始めた野菜。福岡では蕾菜という名前で売られているけど他県では子持ちタカナや祝蕾（しゅくらい）といった名前で売られていることも。
170℃で約1分
〜アスパラガス〜
繊維質の皮を外すため
半分から下をピーラーで薄く剥く
（この時に力を加え過ぎると厚く剥けすぎて中の水分が流れ出てしまうので、あまり力を加えずに表面を撫でるように薄く剥く）
1番根元側は繊維が強いので
下から2cmくらいのところで手でポキッと折る
（折った部分はバター醤油炒めにしたりベーコンと一緒に炒めたりすると絶品）
揚げ時間は約180℃で約1分
〜ホワイトアスパラガス〜
1番根元の下から2センチほどを手でポキッと折る
（アスパラと同様）
ホワイトアスパラガスは皮が強いため
穂先の下から優しくピーラーをあてて撫でるようにして皮を剥く
〜独活（ウド）〜
アクが強く変色しやすいので
酢水を準備してから調理を開始する
穂先、脇の細い茎、中心の太い茎に分ける
太い茎の根本は硬いため切り落とす
節に別れているのでそこを目安に3〜4つに切り分ける
繊維に沿って縦方向に皮を剥く
（大根と同じように内側の円を目安に少し厚く皮を剥く）
（この皮もキンピラや味噌汁にすると絶品）
繊維に沿って適当な厚みにスライスしておく
揚げ時間は約170℃で2分
〜ナス〜
ガクの部分を外して縦半分に割ったら
飾り包丁を入れて末広ナスにしておく
1％ほどの食塩水にさっとサラしてアクを抜いておく
（本来揚げ物や炒め物をする時にはアク抜きする必要もないが今回は動画の見栄え上。。）
水気を拭き取り準備完了
揚げ時間は170℃で約2分
〜牡蠣の天ぷら〜
ボウルに牡蠣を入れたら片栗粉でもみ洗い
片栗粉を水で濯ぎ落とす
今回用意した剥き身の牡蠣は
水分をたっぷりと吸っているためペーパーに取り十分な時間を置いて水分を切っておく
揚げ時間は170℃で約1分
（魚介を揚げる温度としては低め）
※白子の天ぷらの失敗をふまえて
〜マグロの天ぷら〜
繊維を断つようにしながら
刺身としては食べるには分厚い厚みに切り付けておく
揚げ時間は180℃で30秒〜1分
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
フルーツや野菜を腐らせてしまって、捨ててしまったことはありますか？フルーツも野菜も完熟していくため、最終的に食べきれずに捨ててしまうことになります。
きちんと保存することで、お金を無駄にせず、フルーツや野菜が早く腐ってしまうことを阻止できます。住んでいる場所の気候も考慮することが重要です。これは食べ物の熟成に影響します。湿気が多く暖かい場所では、野菜へのリスクはさらに高まります。今回は、食料を長持ちさせ、新鮮にパリパリに保つためのアドバイスをご紹介しましょう。
タイムスタンプ:
冷蔵庫を清潔に保つ 0:25
ニンニクは暗所保存 1:06
ジャガイモは冷暗所で保存 1:43
アボカドをより早く熟させる方法 2:00
トマトは冷蔵保存しない 2:21
マッシュルームはパセリが入った紙袋で保存 2:40
イチゴを消毒するにはホワイトビネガー 3:01
スムージーのためにバナナを凍らせる 5:13
シトラス系のフルーツはカウンターで保存 6 :04
パプリカは紙袋に入れる 6:20
ガスコンロ付近では、フルーツや野菜を保存しない 7:03
芽が出ないように、ジャガイモはリンゴと一緒に保存 7:24
セロリにアルミホイルを巻く 7:40
根類は、冷凍保存 8:01
ガラス製の容器を使用 8:16
ニンジンは、葉の付け根部分をカット 8:37
きゅうりは、冷蔵庫に入れない 9:03
#新鮮フルーツ#新鮮野菜 #野菜の保存
概要:
- 湿気が多いと、玉ねぎはすぐに腐ってしまいます。だから、冷暗所で保存しておくほうがベターです。タイツの中に入れてつるしておけば、最大8カ月持ちます。
- パセリ、コリアンダー、バジル、アスパラガスの茎は、水が入った容器に入れて、室温で保存してください。冷蔵庫に入れておきたくなければ、お花のように扱いましょう。
- プラスチック製のバッグは、ジャガイモの保存には向いていません。紙やメッシュのバッグの方が良いでしょう。
- 袋に入れて冷蔵庫で保存し、少しパセリを入れましょう。抗酸化物質が含まれており、染みを防ぎます。
- シャキシャキしていない葉物野菜なんて嫌ですよね？これを避けるためには、流水で十分に洗ってから、完全に乾かします。その後、冷蔵庫に入れてください。
- アボカドを半分に切ったら、実の部分にレモン汁を垂らすか、食用油を少しぬって、茶色になってしまうのを防ぎましょう。
- 皮をむいた状態で最長4日間ほど保存するためには、水がたくさん入った容器に入れて、数滴のホワイトビネガーを垂らし、冷蔵庫に入れましょう。
- シトラス系のフルーツは、直射日光を避け、室温で、開けた場所で保存するべきです。こうすることで、カビの増殖や腐敗を防ぎます。
- 切られていない状態のパプリカは、紙袋に入れておくと、パリッとした食感を保ち、湿気の蓄積を軽減します。湿気こそ、まさにカビの増殖の原因。カットされているのであれば、ペーパータオルで巻いて、密閉容器に入れましょう。
- ガスコンロ付近、熱や煙が出る周辺では、フルーツや野菜を保存しないでください。エチレンガス同様、天然ガスは完熟プロセスを促進させます。
- リンゴはジャガイモの親友。芽が出ないようにしてくれるんです。しかし、玉ねぎはよくありません。ジャガイモを早く腐らせてしまいます。
- ジュースや料理に根類を使用するのであれば、凍らせても簡単にすり下ろせますよ。保存期間も断然長くなるんです。
- 緑の部分は水分を吸うので、ニンジンがすぐにふにゃふにゃになってしまいます。だから、葉の付け根部分を切り落として、皮をむかずに、ニンジンをジップロックに入れて冷蔵庫保存するのがおすすめです。
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