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《排骨便當、鐵路便當》
🍄排骨可以請肉攤老闆幫忙斷筋和拍打。
🍄不帶骨的排骨也可以。
🍄滷湯不用太大鍋，能滷蛋的高度就好。
🍄排骨醃醬要加蛋白喔，這樣肉質才會好吃。
🍄排骨醃好後要均勻裹上地瓜粉，裹粉的目的是為了口感也利於吸收滷汁。
🍄炒酸菜影片：https://youtu.be/A-pWu6KsT0w
🍄炒雪裡紅影片：https://youtu.be/20miHXLC8W4
🍄排骨便當圖文版：https://goo.gl/zRMsiu
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🔹昨天便當裡的竹筍炊飯我只有加竹筍、紅蘿蔔絲和鹽，用土鍋煮，我的比例是1杯米+1.1杯的水。
🔹影片中是用鑄鐵鍋煮的，還有加香菇、味霖和醬油，風味完全不同喔。
🔹用電子鍋則水量依平常煮飯比例就可以了。
🔹大同電鍋我沒用來煮飯過，加上料放的不同，所以還沒有很正確的比例，建議先依平常煮飯的比例煮看看。
《竹筍炊飯》（請按右下角HD）
🍄影片中是竹筍飯和雞肉分開的作法。如果要一起煮，雞肉一樣要先煎過，只要表面煎香就好，不用煎到熟，在和其他料一起鋪在米上煮就可以。
🍄 不加雞肉也可以，一樣很好吃。起鍋前可以淋一點香油，會更香。
🍄煮竹筍的時候先不要去殼，放入冷水再開火煮滾，加一點點白米可以去除苦味，小火滾20分鐘(注意，一定要蓋上蓋子煮喔!)
🍄米洗淨後泡水30分鐘，這樣煮的時候米才會熟透，煮起來比較好吃。
🍄泡香菇和昆布的水不要倒掉，可以放入炊飯一起煮會更香。
🍄我這次用20公分的鑄鐵鍋，2.5杯的米，3杯水。不同鍋子大小的米量和煮的時間不同，重點是料放進鍋內最好是七分滿的程度會最好。
🍄2.5杯米配3杯水，我是用一杯水，一杯香菇水，1/3杯味霖，1/3杯醬油，1/3水。如果想要單吃炊飯沒有其他配菜的話，可以用1/2杯味霖，1/2杯醬油。
🍄鑄鐵鍋煮飯時，先開中火，大約10-12分鐘鍋緣會有蒸汽冒出，這時調小火，再煮8分鐘，8分鐘後關火，再悶15分鐘就好了。
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不難但是比較花時間的叉燒肉，主要是醃的時間長，烤的時間也不短。
這次我是把一整塊的肉切成方形，切下來邊邊的肉拿去煮咖喱，剩下方形的拿來做叉燒。 ^
《味噌叉燒》
🍄這次用豬肩肉，怕烤的時間太久，所以切成兩小塊。
🍄不用棉繩綁也可以，但有綁的話肉會比較緊實，切起來也比較好看。
🍄味噌的種類很多，如果是比較鹹的味噌，建議醬油減少或不加醬油都沒關係。
🍄這次烤的溫度是200度，50分鐘。但還是要依肉的大小後度來決定，可以切一片看看，如果還沒熟，再烤10-20分鐘。
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チャレンジ以前に
熊本
天草
最高でした。
そして、お肉にソースもとても美味しかったです🥩
ただ、11ポンドは多かった
このままいったら、何ポンドまでいくのだろう？
気になったステーキ屋さん、⬇️に貼ってあるGmailまでご連絡ください🥩
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義大利麵也是媽媽的好幫手。有時候趁小孩上學，我會和朋友去逛大稻埕、鶯歌或是做自己想做的事一整天，小孩放學回家前一刻才匆忙進屋，這時冷凍庫裡的義大利麵醬就成了救星，馬上拿出來退冰加熱，再煮個義大利麵，混在一起就是一餐，偶爾也能拿來帶便當，媽媽自己的時間變多了，小孩也吃的開心，一舉兩得！
我的義大利麵醬作法很偷懶，但是一次可以煮一大鍋，其實就是利用市售蕃茄義大利醬當”湯底”的概念，不需要準備不方便買到的義大利香料或香草，只要加容易取得的蕃茄、洋蔥、大蒜、絞肉，就能把一罐蕃茄義大利麵醬直接放大三四倍，做好後分裝在夾鍊袋裡放冷凍，隨時都能取用喔。
《義大利蕃茄肉醬》（請按右下角HD）
🍄市售義大利蕃茄醬一罐，小洋蔥兩顆（一顆切塊、一顆切碎），牛蕃茄兩顆，大蒜七、八瓣，水400ml，絞肉600克，蕃茄醬150～200ml。
🍄牛絞肉或豬絞肉都可以，或是各一半也很好吃。
🍄如果沒有調理棒也沒關係，可以把洋蔥和蕃茄切細一點就好。
🍄調味料的多少請自己嚐嚐看味道再決定要加多少鹽。想吃酸一點的話蕃茄醬可以再多加一點。
🍄煮好放涼後可以分裝冰冷凍庫，可以存放2個月。
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ばんめしとみこのこかわいいのう…
かわいいのう…。
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