レンジでらくちん♪シャキシャキ五目れんこんの茶巾寿司
薄焼き卵でくるっと巻いて🙌✨
■材料（2〜4人分/20分)
・ごはん：350g(1合)
・れんこん：80g
・油揚げ：1枚
・しいたけ：2個
・にんじん：20g
・三つ葉：適量
・薄焼き卵：6枚
★砂糖：大さじ1杯
★酢：大さじ２杯
★塩：ひとつまみ
☆酒：大さじ1杯
☆みりん：大さじ1杯
☆砂糖：小さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆塩：ひとつまみ
☆だしの素：小さじ1/2杯
■下ごしらえ
・しいたけは石づきを取って薄切りに、します。
・にんじんは千切りにします。
・油揚げは細切りにします。
・三つ葉はレンジ600Wで10秒加熱して冷水に取り、水気を切ります。
■作り方
①れんこんはスライサーで6枚スライスします。残りは薄いいちょう切りにし、それぞれ水にさらしてアク抜きします。スライスれんこんはボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで10秒加熱します。
②ボウルに①のいちょう切りれんこん、しいたけ、油揚げ、にんじんを入れ、☆の調味料を加えてよく混ぜます。ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分加熱し、全体を返すように混ぜたら粗熱を取ります。
③ボウルにごはん、★の調味料を入れて酢飯を作ります。さらに②を加えてよく混ぜ、6等分します。
④薄焼き卵に③をのせて包みます。巻き終わりを下にして薄切りれんこんをのせ、三つ葉で結んで完成です。
■コツ・ポイント
ごはんは、水と一緒に切り昆布を入れ、固めに炊くと米粒の食感と風味が良いちらし寿司になります。三つ葉がない場合は、ほうれん草など他の葉野菜を代用してくださいね♪
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