お浸し的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

熟れて柔らかくなってしまったトマト、どう使おうかと悩んだことはありませんか？
冷凍するだけで、色々なお料理に活用できるトマトに変身させることができます！
お料理のレパートリー増やせるだけでなく、皮むきまで簡単に♪様々な活用術をご紹介します！

作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼

【熟れたトマトも救済！冷凍トマト活用術】

材料
　・トマト　　　　　　　お好きな数
　★ミニトマトでもOK　

作り方
　1.トマトを洗い、ヘタを包丁でくりぬく。（ミニトマトの場合はヘタを取るだけでOK）
　2.食品用保存袋またはラップに包んで冷凍する。

活用術
　①簡単皮むき&すりおろし
　　水に浸すだけで皮がつるんとむける!
　　凍っているのですりおろすのも簡単!
　　フレッシュトマトのトマトソース作りも楽々!
　　スープにすりおろせばトマトスープに!

　②すりおろし
　　冷製パスタやうどん・そうめんのつゆにそのまますりおろす!
おしゃれなシャーベット状トマトに!
冷たい料理がすぐ冷える!

　③熟れたトマトも、冷凍すれば切りやすい!
加熱する料理に入れる時にぴったり

　④簡単皮むきで
　　簡単お浸し（簡単湯むきしたトマトを、めんつゆに漬けるだけ）

　⑤ミニトマトで凍らせるだけシャーベット
　　凍らせるだけなのに、美味しいおやつに!

　⑥ミニトマトのハニーマリネ
　　簡単湯むきしたミニトマトで（オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを入れたマリネ液に漬けるだけ）
　 ※1歳未満のお子様には、はちみつは与えないでください。 (乳児ボツリヌス症を引き起こす可能性があります)　　　

対象
家族メニュー
幼児食（2才頃〜）

※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照：消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Ｑ＆Ａ」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf

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まるっとやわらか！小かぶの肉詰めまるごと煮

くり抜いた身も葉も全部おいしくいただきます🙏

❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG

■材料（2〜3人分/30分)
・かぶ：5個
・鶏ひき肉：150g
・しょうが：1片
☆酒：大さじ1杯
☆しょうゆ：小さじ1杯
☆塩：ひとつまみ
・片栗粉：大さじ1杯
★酒：大さじ2杯
★みりん：大さじ2杯
★しょうゆ：大さじ1杯
★塩：小さじ1/2杯
★だし汁：400cc(水：400cc、だしの素：小さじ1杯)
・水溶き片栗粉：(水：60cc、片栗粉：大さじ2杯)

■下ごしらえ
・かぶは茎を2cm残して葉と果肉を切り分け、皮をむきます。
・しょうがはみじん切りにします。

■作り方
①かぶは上部1cmを横に切ります。下部をスプーンでくり抜き、くり抜いた身は半量をみじん切りにしてキッチンペーパーに包み、水気を絞ります。※残りは味噌汁の具などに活用してくださいね♪

②ボウルに①でみじん切りにしたかぶ、鶏ひき肉、しょうが、☆の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。片栗粉を加えてさらに混ぜ、くり抜いたかぶに等分ずつ詰めて切り分けた上部をかぶせます。

③鍋に★の調味料を入れて煮立たせ、②を並べ入れます。落とし蓋とフタをし、弱中火で10分煮込みます。

④一度弱火にし、煮汁に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び煮立たせてとろみが付いたら完成です。

■コツ・ポイント
肉だねは粘りが出るまでよく混ぜると、ふんわりジューシーな食感に仕上がります。かぶの葉は食べやすい長さに切ってラップに包み、レンジ600Wで1分半加熱して肉詰めに添えるか、お浸しにするのもおすすめ。捨てずに無駄なく召し上がってくださいね♪

気温が高くなってきたこの時期、お弁当のおかずの傷みが心配…！
今回はお弁当のおかずを傷みにくくするテクをご紹介します。
とっても簡単に実践できるのでぜひお試しください♪

みなさんのご感想をコメント欄でお聞かせください🌼

〈下準備〉
調理前と詰める前は必ず手を洗っておきましょう。

①生ものは避けてしっかり火を通したおかずを準備する
●ゆで卵や目玉焼き、ハムやウインナーなどの加工食品、冷凍食品などもしっかり加熱しましょう。

②詰める食材はしっかり冷ましておく
●温かいまま詰めると、お弁当箱の内部に蒸気が水滴となってついてしまいます。水分は菌を増殖させる原因になるので、しっかり冷ましてから詰めましょう。

③おかずの水分はしっかり取る
●水分は菌が繁殖する原因になります。キッチンペーパーなどで水分をとってから詰めましょう。
●お浸しや煮物などの汁気のあるメニューは、かつお削り節・とろろ昆布・海苔・ごま・お麩などの水分を吸収する食材と和えると良いです。
●生野菜はしっかり水気を取ってから使う。ミニトマトを入れる際はヘタを取ってからしっかり洗い水気を取って入れましょう。

④混ぜご飯はなるべく避ける
チャーハンや混ぜご飯は白米よりも痛みやすいのでなるべく避ける。

⑤食材や調味料を活用する
●梅干し・生姜・大葉・カレー粉・酢などの食材には菌の増殖を抑える効果があるので、積極的に取り入れましょう。
●いつもより濃い目に味付けをすると傷みにくくなります。

⑥食品同士がくっつかないようにする
●接触面から傷みやすくなるので、お弁当用カップやバランを使ってそれぞれのおかずを仕切るようにしましょう。

⑦保冷剤や保冷バックを活用する
●できるだけ冷たい状態をキープできるように保冷剤や保冷バックに入れて持ち運びしましょう。冷凍したゼリーなどもOK。
●自然解凍OKの冷凍食品は保冷剤代わりになります。（水分が出やすいのでカップなどに入れるよいでしょう）

⑧抗菌シートを活用する
●最近の繁殖を防いでくれる抗菌シートを活用すると便利です。

※色・匂い・粘り気があるなど少しでもおかしいと感じた場合は、お弁当を食べるのはやめましょう。

■監修
公益社団法人　日本食品衛生協会

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月曜日
【牛肉のおろしポン酢がけ】の作り方はこちら
https://youtu.be/1huT8DRaW2A
【きゅうりと竹輪の副菜】
きゅうりと竹輪を千切り→ごま油を回しかけ、岩塩をふり、混ぜたら出来上がり

火曜日
栗原はるみさんのレシピを参考にさせていただいております。

水曜日
山本ゆりさんのレシピを参考にさせていただいております。
【モロヘイヤのお浸し】
モロヘイヤの葉っぱを茎から外し茹でる→水気を切ってみじん切り→かつおぶしをかけて醤油をかけたら出来上がり

木曜日
【トマトとほうれん草のカレー】の作り方はこちら
https://youtu.be/pSJ_hS5ojSo
【おかひじきサラダ】の作り方はこちら
https://youtu.be/4NLbeUg53rQ

金曜日
【ほうれん草のお浸し】
少し硬めに茹でたほうれん草の水気を絞り、適当な大きさに切ったら白だしを薄めたところに漬ける。少し置いたら出来上がり

土曜日
【とろろご飯】
出汁をとったところにお醤油と味噌を少し溶いて入れる
下ろし器ですり下ろしたとろろをすり鉢に入れ、そこにアツアツのお出汁を少しずつ入れ、すりこぎですりつぶしながら混ぜて出来上がり。

味噌を入れることでお醤油だけよりも美味しくなります。



※緊急事態宣言解除後の撮影につきまして
検温・手指の消毒の義務化や換気の徹底など感染拡大の防止対策に取り組んだ上で撮影を行なっております。

吉本興業所属のキングコング梶原が、新米Youtuberカジサックとなって色んなことを学ぶチャンネルです。毎週火曜、木曜、土曜、日曜の18時を目安に動画をアップしています。
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カジサック の人気動画５選

１。　Nonstyleの石田さんと語りました
　　　https://www.youtube.com/watch?v=wDgh3nc4Yds

２。　丸一日ママになってみました
　　　https://www.youtube.com/watch?v=rxddtDfnIB0

３。　同期の南海キャンディーズ山ちゃんとガチンコトーク
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４。　【大事故】タメ口ドッキリを仕掛けたらココリコ遠藤さんにガチでキレられました
https://www.youtube.com/watch?v=IY3BpJ-H1wY

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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは私が理想とする和食の朝ごはんを作りました！
先月の洋食に続き、今回は和食編です！
イメージは、お出かけ先の旅館で食べる朝ごはんです♡
優雅な気持ちで朝食を食べている気持ちになって頂けたらと嬉しいです！

▼ポイント①
〜卵焼きの作り方〜
卵焼きの卵液を作るときの注意点として卵を混ぜる時に泡だてないようにしましょう。
また、卵焼きを焼くときは強火で手早く巻いていくの基本です。弱火で長く加熱してしまうと、卵の層が分離してパサついた美味しくない卵焼きになってしまいます。

▼ポイント②
〜出汁のとり方〜
今回は昆布とかつお節の合わせ出汁にしました！
昆布は濡れ布巾で表面の汚れを拭き取り、水を張った鍋に1時間以上つける。(前の日の夜に準備しておいてもよい)
弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、一度沸騰させて昆布の臭みをとる。
そこにかつお節をまんべんなく入れ、火を止める。
かつお節が完全に沈んだら、キッチンペーパーをかませたザルでこす。この時絞らないようにし、2〜3分静置する。

こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです！ byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：45

▽道具
包丁
まな板
鍋
卵焼き器
ボウル

▽出汁の食材
昆布 10g
かつお節 20g
水 1000ml
▽味噌汁の食材
絹ごし豆腐 1/2丁
油揚げ 1/2枚
なめこ 1袋
小ねぎ 適量
出汁 500ml
味噌 40g
▽卵焼きの食材
卵 3個
砂糖 小さじ2
濃口醤油 小さじ1/2
▽鮭の塩焼きの食材
鮭 2切れ
塩 少々
大葉 2枚
大根おろし 適量
▽ほうれん草のお浸しの食材
ほうれん草 1/3束
出汁 200ml
薄口醤油 小さじ1強
みりん 小さじ1強
塩 少量
▽納豆の食材
お好みの納豆 1パック
ねぎ 適量本
ごま 適量

▽出汁の手順
1. 昆布は濡れ布巾で汚れを拭く。1000mlの水を鍋に入れ、そこに昆布をつけておく。
2. 1を弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。昆布を取り出したら、一度沸騰させ昆布の臭みを取り除く。
3. 弱火にし、かつお節をまんべんなく入れて火を止める。そのまま5分おく。
4. キッチンペーパーをかませたザルで3をこす。そのまま2〜3分静置する。
▽味噌汁の手順
1. 「出汁の手順」で取れた出汁を500ml、鍋に入れて火にかける。
2. 油揚げは油抜きをして適当な大きさに切る。小ねぎは小口切りにする。
3. 1に切った油揚げ、なめこを入れて味噌を溶く。そこに食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れる。ねぎはお椀に盛った後に入れる。
▽卵焼きの手順
1. ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜる。そこに調味料を入れてさらに混ぜる。
2. 卵焼き用のフライパンに油(分量外)を熱し、1で作った卵液の1/3量を入れる。
3. 気泡を潰して、強火で奥から手前に巻く。残りも同じように繰り返す。
▽鮭の塩焼きの手順
1. 鮭に塩を振って、魚焼きグリルで両面焼く。
2. 器に盛って、大根おろしと大葉を添える。
▽ほうれん草のお浸しの手順
1. 小鍋に「出汁の手順」で取れた出汁を200mlと「ほうれん草のお浸し」の調味料全てを入れて一煮立ちさせ、冷ます。
2. ほうれん草を茹でて、冷水にとり水気を絞る。
3. 1の出汁に茹でて適当な大きさに切ったほうれん草を漬ける。
▽納豆の手順
1. お好みの納豆を器に盛り、小口切りにしたねぎとごまを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
卵焼き器
https://amzn.to/2P1Sd2F
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5

☆Web
https://partykitchen.jp

☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎

☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN

☆LINE@
https://line.me/R/ti/p/%40cgy1724e

今回は節分の日ということで
『海鮮恵方巻』を作ってみました(*´ω｀*)
具材はいくら・とろサーモン・マグロ(大トロ)・ブリの漬け・出汁巻き卵・きゅうり・大葉の7種類です(#^^#)

久しぶりに大好きないくらを心行くまで満喫出来て
最高の夕食？になりました！(｀･ω･´)ゞ笑

⇩詳しいレシピはコチラ⇩
～八方出汁作り～
・水に昆布を一晩漬ける
・火をつけ沸騰直前で(細かい泡が出たら)昆布を引き上げる
・沸騰したらかつお節を加えて弱火で2～3分
・これを濾せば一番出汁の完成
※以前コメントでご質問いただいた
「かつお節を加えて火を止めてから2～3分煮出す場合の一番出汁」
と「かつお節を加えてから弱火で沸騰させながら2～3分煮出す場合の一番出汁」
の違いですが僕の場合は
その日に使い切るときは前者の方法で、使い切らずに保存するときは保存期間が延びるよう後者の方法で出汁をとってます(#^^#)
※二番出汁の取り方※
・煮出した後のかつお節に水を加えて火にかける
・沸騰してから弱火でさらに2～3分煮出したら新しいかつお節をひと掴み加えて火を止める
・2～3分放置したら濾して二番出汁の完成
※この二番出汁は今回は使いませんが味噌汁や煮物で使うのにぴったりです(#^^#)

・熱湯消毒した瓶に一番出汁を1.5L、薄口醤油150ml、煮切ったみりん150ml、塩適量を加えて完成！
(出汁：薄口醤油：煮切ったみりん＝10：1：1)
※これで一升瓶にぴったりおさまります(笑)
※この作り方ですと冷蔵庫でだいたい1ヶ月くらい保存がききます(#^^#)
★八方出汁の使い方★
・お好みで砂糖で甘みを調節しながら煮物に♪
・酒を少し加えて魚の煮付けに♪
・塩茹でして水気を絞った野菜を和えてお浸しに♪
そのほか色んなものに使えます(#^^#)
★その他の八方出汁★
酒八方：魚料理なんかに用いる上品な出汁
白八方：醤油を使わず食材の色を損なわない出汁
濃口八方：濃口醤油を使って色濃く仕上がる出汁
薄口八方：今回作った八方出汁です♪
※薄口八方が一番色々なものに使いやすいかなと思います(#^^#)
～出汁巻き卵作り～
・卵を切るように溶いたら卵2個につき八方出汁を40ml(小さいおたま1杯分)加える
※普段使っているおたまの容量を把握しておくとなにかと便利です(*´ω｀*)
・卵焼きを焼いていく
※詳しい内容は動画にてご確認いただければと思います♪

～すし酢の割合～
お米1合に対して
お酢20ml砂糖10g塩5g(4：2：1)くらいですが
僕の場合は酢の味がしっかりと付いた酢飯がすきなので
もう少し酢を多めにしてます(#^^#)
なのでお米1合ならお酢25ml砂糖10g塩5gです(*´ω｀*)


その他の具材の準備や
太巻きの巻き方なんかは動画にてご確認いただければと思います(#^^#)

★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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